一、砂鍋雞肉是一種營養(yǎng)豐富，且其蛋白質(zhì)，氨基酸的含量可以說也都是相當高的，而其脂肪的含量可以說是最少的，因此可以說雞肉就是一種營養(yǎng)豐富，因此生活中很多人都有喝雞湯養(yǎng)生的習慣，雞湯的做法多樣，而作雞湯其實鍋具的選擇也是很有學問的。
更多的人選擇了利用砂鍋燉雞湯了，可以說用砂鍋燉雞湯不僅可以保持其原有的風味，而且喝起來其養(yǎng)生功效也就更加強了，因此生活中很多人都會選擇利用砂鍋燉雞湯來讓自己喝的。
首先要會選雞。人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
其次，燉雞湯的鍋最好要用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
第三，燉雞湯時，倒入的水要沒過雞肉三四指，太多太少都不好。熬雞湯的同時不要往湯中加水，否則會影響雞湯的鮮美。
第四，熬雞湯要用冷水，而且要用小火慢燉，一直保持小滾開的樣子。
第五，可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用;喝剩下的雞湯，一定要煮開了，涼了再放進冰箱中。熬雞湯時最好不要放佐料，如果覺得味道太淡，可以等起鍋后喝時再放佐料，調(diào)下味。
二、砂鍋豬蹄，營養(yǎng)豐富又好吃，尤其是廚藝非常好的人，做出來的豬蹄是非常好吃的。而通常豬蹄的做法可以是燜煮、燉湯或是油炸等。現(xiàn)在美食專家要教你新的一招：砂鍋燉豬蹄。相信很多人在平時對砂鍋粉、砂鍋粥吃的都不少，但你嘗試過砂鍋燉豬蹄嗎?燒鍋燉豬蹄有什么樣的好處呢?
砂鍋燉豬蹄聽起來就非常的不錯，那具體做法是怎樣呢?平時非常喜愛吃豬蹄的您，是不是很想知道砂鍋燉豬蹄這道菜是怎樣做出來的呢?別著急，現(xiàn)在就去一步步地了解其中的烹飪技巧。
豬蹄營養(yǎng)豐富
每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。另外，豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，特別是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后所產(chǎn)生的人體必需的11種氨基酸含量均與熊掌不相上下。中醫(yī)認為，豬蹄味甘咸、性平，具有補血、通乳、滑肌膚、填腎精等功能。冬天吃豬蹄在民間一直被認為是大補氣血的食療佳方。
砂鍋燉豬蹄
食材主料：豬蹄1個
輔料：醬油適量 鹽適量 蔥段適量 姜片適量
步驟
1.豬蹄剁小塊
2.焯一下?lián)瞥?/p>
3.放入砂鍋，添清水
4.放蔥姜
5.蓋蓋小火燜煮
6.煮至豬蹄熟爛
7.放鹽、醬油，煮至入味
8.收汁即可
小貼士砂鍋燉豬蹄，要小火慢燉。
三、砂鍋燉牛肉是一道非常有名發(fā)菜肴，砂鍋燉牛肉是屬于我們西北菜中的一種，砂鍋燉牛肉的特點是湯和菜合在一起，這樣更加顯示了湯味道的濃郁，也更加的鮮美。砂鍋燉牛肉這道菜含有豐富的氨基酸，能提高我們?nèi)梭w的免疫能力，能促進生長和發(fā)育，能起到補氣和養(yǎng)胃的功效呢。
砂鍋燉牛肉不但味道不錯，而且還有很好的食療效果，我們可以采用砂鍋燉牛肉來化痰，也能采用砂鍋燉牛肉來強筋骨，砂鍋燉牛肉還有著安中益氣的功效，所以我們可以學學砂鍋燉牛肉的做法。
砂鍋蘿卜燉牛肉
材料
牛肉，蘿卜，辣椒，鹽
做法
1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫
2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。(秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新發(fā)現(xiàn)是：不要切!輕輕的一宰就斷開了)
3.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。(秘：平時我們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦!因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味)
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質(zhì)倒進去了!)，放入切好的牛肉和事先準備好的輔料，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時。(秘：暫時不放鹽，這是因為過早放鹽會收干肉中的水份，還會使蛋白質(zhì)凝固，肉吃起來是“死”的，會失掉原有的鮮味。 放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放幾個)
5.牛肉燉爛時加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時左右靚湯就出爐。
四、砂鍋魚頭豆腐湯是很多人喜愛吃的，這類湯吃的時候，對人體營養(yǎng)補充有著很好的幫助，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸，因此對這樣湯選擇，是可以放心進行的，這樣的湯在對人體免疫力提高上，有著很好的幫助，所以對砂鍋魚頭豆腐湯做法怎么樣呢?
很多人對砂鍋魚頭豆腐湯做法并不是很清楚，這類湯在制作上，也不是很難，不過制作前，需要對它的制作步驟進行很好的了解，使得可以輕松的進行制作。
砂鍋魚頭豆腐湯：
材料：魚頭1個，豆腐1塊，蔥，姜1根，鹽1-1.5茶匙，白胡椒粉少許，料酒，(金針菇)
做法：
1、魚頭去鱗，去鰓洗凈對劈開。蔥一部分切段，一部分切蔥花，姜切片，豆腐切塊。
2、準備炒鍋，砂鍋放能夠腌過魚頭分量的清水燒開待用。
3、炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。
4、再放魚頭煎透后轉(zhuǎn)移至有開水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。 (一定要用熱水燒魚頭，不然湯會腥)
5、魚頭湯呈現(xiàn)白色，加入鹽、白胡椒粉、后放入豆腐，燒開后，蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。
6、揭開鍋蓋，(放入金針菇，燙熟)，撒上蔥花即可。
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