按語：此湯方原出自民間食療“四神湯”，即茯苓、淮山藥、芡實(shí)、蓮子肉謂“四神”，民間習(xí)慣用于小兒的消化不良，經(jīng)常腹瀉，飲食不思，日見消瘦，膚色萎黃等。將之加減化裁，加入白朮、黨參、黃?、紅棗增強(qiáng)補(bǔ)氣血作用；搭配開胃消積之雞肉金、麥芽、穀芽，收效更佳，增其健脾補(bǔ)氣，并佐使消導(dǎo)之藥的配伍，消補(bǔ)兼顧，不滯不膩。

　　民間食方 膾炙人口

　　相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，隨伺在旁的四位愛臣、由于日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，因此相繼病倒。面對此種情況連御醫(yī)也是束手無策。于是乾隆皇帝命當(dāng)?shù)刂畯埌袂筢t(yī)，不久，有一僧人前來揭榜，在把過脈之后開出“蓮子、芡實(shí)、淮山、茯苓等量燉豬肚”的藥方后，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下這藥方之后，果然痊愈。此后，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養(yǎng)身，久而久之，此方便以“四臣湯”為名在民間廣為流傳。當(dāng)這藥方傳到臺(tái)灣之后，由于不清楚“四臣湯”的由來，并且“臣”和“神”的臺(tái)語發(fā)音相同，因此以訛傳訛而成為“四神湯”。

　　四神湯成為民間健脾食方，由蓮子、芡實(shí)、淮山和茯苓配伍而成，具有健脾益氣、補(bǔ)腎潤燥等好處，藥食兩用均佳，適合腸道機(jī)能軟弱的人，產(chǎn)婦和術(shù)后者的調(diào)養(yǎng)。也有人將本方祛掉芡實(shí)，以黨參或薏苡仁代替，或者加入薏苡仁，使之包含五味，作用更廣。與栗子一起煮，更添補(bǔ)腎的養(yǎng)生功效。

　　淮山含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、淀粉?、黏液汁等成分；還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。作為保健食品，淮山“主傷中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長肌肉，久服耳目聰明”。功能益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾肺腎，固精止帶。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。

　　蓮子中含鈣，磷，鉀量非常豐富，營養(yǎng)價(jià)值較高，可養(yǎng)心神，益腎氣，健脾胃，澀大腸。主治夜寐多夢，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。

　　芡實(shí)含碳水化合物極為豐富，約為75.4%，而含脂肪只為0.2%，因而極容易被人體吸收。特別是夏天炎熱季節(jié)脾胃功能衰退，進(jìn)入秋涼后功能尚差，及時(shí)給予本品，不但能健脾益胃，又能補(bǔ)充營養(yǎng)素。用芡實(shí)與瘦肉同燉，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰酸痛等虛弱癥狀，有很大的好處。

　　茯苓含有蛋白質(zhì)0.64%-1.06%，脂肪0.35-0.51%，此外還含有卵磷脂、葡萄糖、甾醇、茯苓酸、組氨酸、膽鹼、礦物質(zhì)、脂肪?、蛋白?、茯苓聚糖等營養(yǎng)成分，對人體有益。

　　四神湯性質(zhì)平和，適合大部分人的體質(zhì)?！八纳瘛蹦苎a(bǔ)益脾陰、厚實(shí)腸胃，可以治療消化不良、容易拉肚子，能吃不長肉、長不胖的人，且價(jià)格大眾，是瘦弱者增強(qiáng)脾胃吸收能力之食療佳品。除了可用豬肚搭配四神，還可加豬骨、豬小腸、排骨等；而素食者，可加豆類製品一起煮粥或湯，比較容易消化。