號外號外，
花吃姐姐最近迷上健身啦！
與其說這是一種積極陽光的生活方式，
不如說是不得不向肥胖惡勢力低頭......
但也從中深切體會到，
健身除了能塑造好身材，
還能練就好身體。
健身的最好搭檔就是牛肉了，
除了含有豐富的蛋白質(zhì)以外，
它的味道和口感也很討人喜，
煎、燉、炒、燜各有各的妙，
好吃又百變。
就算一星期都吃它，
也能天天不重樣，
今天我把牛肉和蔬菜、雞蛋做個新組合，
保證你對它的贊嘆，
除了好吃之外，
還有更精準(zhǔn)的形容——鮮嫩！?。?/span>
牛肉......250g
雞蛋......2個
小土豆......2個
秀珍菇......1把
胡蘿卜......1/3根
小蔥......適量
胡蘿卜......1/3根
姜......1塊
調(diào)味
鹽......1小勺
白糖......1小勺
白胡椒粉......1小勺
生抽......1小勺
香油 ......1小勺
淀粉......適量
把所有材料準(zhǔn)備好，
把其中一個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，
胡蘿卜、土豆去皮切片，
秀珍菇洗凈，
蔥白和生姜切末，
牛肉洗凈切條，備用。
牛肉中加入一個蛋清和2勺淀粉，
抓勻，腌制至少半小時。
熱鍋，倒入適量油，
爆香蔥白末，
倒入牛肉條滑散，
炒至變色，撈出備用。
另起一鍋，倒入少許油，
爆香蔥蒜末，
加入胡蘿卜片、
土豆片和秀珍菇翻炒，
有香味飄出即可，
倒入一小碗水，稍稍沒過，
大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，
然后倒入牛肉條翻拌，
加鹽、白糖、白胡椒粉和生抽調(diào)味，
倒入水淀粉勾芡，
淋少許香油。
把另一個雞蛋和之前分離出來的蛋黃，
一起打散成蛋液，
倒入鍋中，加蓋燜1分鐘，
蛋液不完全凝固的狀態(tài)最好，
這樣的滑蛋牛肉才會滑嫩哦。
盛出、裝盤，開吃！
不想洗碗的盆友可以整鍋端~
煮一點(diǎn)米飯，
西蘭花焯一下水，
和滑蛋牛肉一起裝入便當(dāng)盒，
就能組成一份很好的便當(dāng)，
有菜有肉還有蛋，
方便省力又好吃~
這道菜想要好吃，
最關(guān)鍵的秘訣就是選到一塊好牛肉，
而一塊好牛肉，
最重要的標(biāo)準(zhǔn)就是新鮮，
其次是切法和處理方法。
如何辨別？
顏色鮮紅且均勻，
表面有光澤，
脂肪呈潔白或乳白色；
有鮮牛肉特有的正常氣味，
沒有氨味、酸味或者腐臭味；
表面微干但不干燥，
不發(fā)粘，有一層風(fēng)干膜，
新的切面不粘手；
肉質(zhì)有彈性，
按壓后能很快恢復(fù)。
牛肉怎么切？
如果牛肉要切塊或切片烹飪，
那么最好橫著切，把纖維切斷，
這樣既好咬，也更能入味；
如果是要切絲或者切條，
最好順著紋路切，
這樣在炒的時候肉不容易散，
今天花吃姐姐是順著切的。
怎樣才能讓牛肉的肉質(zhì)變嫩？
柴柴的肉，是不會有人愛滴，
特別是牛肉，
大家都喜歡吃嫩一點(diǎn)的，
但是嫩不代表不熟，
想要吃到嫩嫩的牛肉，
除了要挑選一塊鮮嫩牛肉，
也是有技巧的哦，
雞蛋清和生淀粉，
都是讓牛肉滑嫩的秘訣；
不宜久煮，
不然加再多生粉和雞蛋清，
都救不了這鍋牛肉了。
還有，今天配的蔬菜，
你也可以根據(jù)自己的喜好來換。
告訴花吃姐姐，
你最愛吃或者最想吃的，
牛肉菜是？
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