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準備工作：

五花肉洗凈切片

豆鼓用清水洗下，去下沙塵

大蒜頭和姜切末

蔥白切末，蔥葉切成段

辣椒洗凈后，一手拿著辣椒蒂，一手拿刀，把辣椒削成片

辣椒小炒肉的做法：

鍋燒熱后，中倒入少量油，用油把鍋滑一遍，倒入五花肉煸炒至變色出油時盛出

鍋中留有少許油，倒入蔥末，姜末，蒜末炒出香味

倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍變軟時倒入炒好的五花肉

淋入生抽（我喜歡用蒸魚醬油），豆豉、白胡椒粉、鹽，翻炒均勻，最后撒上蔥段即可

1、用生炒的方法，大火快炒，五花肉干香不柴又滋味。

2、辣椒炒的時間不要太長，稍軟即可，軟蔫不好吃。

3、豆豉自有咸味，鹽的用量不可多。

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