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這款月餅很適合我這個(gè)無(wú)肉不歡的肉食主義者，再加上了榨菜的爽脆，肉餡口感很棒，這個(gè)方子可以做20個(gè)，內(nèi)餡調(diào)味可根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整?？鞠渲袑?00度30分鐘

By 美妞_檸檬薄荷o    【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 中筋面粉1 250克
• 豬油1 75克
• 砂糖 17克
• 85度熱水 115克
• 中筋面粉2 140克
• 豬油 70克
• 豬瘦肉 220克
• 榨菜 60克
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 耗油 適量
• 干貝素 適量
• 黑胡椒粉 適量
• 五香粉 適量

1、將中筋面粉1、豬油1、糖倒入碗里，水加熱到85℃，全部倒入面粉里，放入面包機(jī)桶內(nèi)，開(kāi)啟和面程序一次

2、油酥材料混合，慢慢揉成光滑的面團(tuán)，剛開(kāi)始揉搓的時(shí)候面團(tuán)可能非常干、散。持續(xù)的搓幾分鐘，就會(huì)變成光滑的面團(tuán)了。制作油酥面團(tuán)不能有任何水分存在

3、將水油皮、油酥面團(tuán)分別分成20份，揉成圓形備用。制作過(guò)程中，水油皮面團(tuán)建議用保鮮膜蓋住以防表面干燥，油酥面團(tuán)可直接敞開(kāi)放置

4、取一個(gè)水油皮面團(tuán)，用手掌壓扁。將一個(gè)油酥面團(tuán)放在水油皮面團(tuán)中央，包起來(lái)。收口捏緊

5、將面團(tuán)的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，先用手掌壓扁

6、用搟面杖將面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)橢圓形

7、將長(zhǎng)橢圓形自上而下卷起來(lái)

8、卷好的面團(tuán)，再一次用手掌壓扁，第二次用搟面杖搟開(kāi)（同樣，光滑的一面朝下）

9、第二次自上而下卷起來(lái)。酥皮的制作就完成了

10、將卷好的酥皮面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右

11、榨菜切成小粒狀

12、和攪碎的肉泥混合

13、加入調(diào)味料

14、將肉餡平均分成20份

15、取一份面團(tuán)，壓扁，放入肉餡，包好后收口朝下放（一定要包緊，防止露餡）

16、放入烤盤(pán)

17、刷上蛋黃液，粘上黑芝麻。

18、放入預(yù)熱好的烤箱，中層200度烤約30分鐘~（根據(jù)自家烤箱決定）

19、出爐了

20、很酥脆

如果沒(méi)有黑芝麻，也可以用白芝麻。加入了榨菜，能開(kāi)胃健脾、辛愾添精、增食助神；