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這兩種飲料不僅增肥，還會偷偷升高尿酸，你可能每天都在喝！

濮水新聲 >《泌尿生殖》

2023.09.06 河南

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這兩種飲料就是：含糖飲料和果汁。

含糖飲料和果汁含有大量的游離糖，相當于直接喝糖水，不然也就不會有“肥宅快樂水”的美譽了。在全天能量攝入已經(jīng)夠用的情況下，如果再來上一兩瓶含糖飲料或果汁，增肥效果絕對不容置疑。

同時，含糖飲料和果汁要么是含有大量的游離果糖，要么是被人體代謝后產(chǎn)生大量的果糖?？傊褪牵?/span>會給身體“輸入”大量果糖。果糖，能給血尿酸值雪上加霜！

果糖如何影響血尿酸水平

果糖對血尿酸水平的影響，來自兩個方面：促進尿酸的生成和減少尿酸的排泄。形象點比喻：如同對蓄水池開源節(jié)流，一邊加速往池子里放水，一邊對出水口限流，導致池子里的水位上升。

同樣是糖，葡萄糖就沒辦法像果糖這樣“催產(chǎn)尿酸”。原因在于果糖代謝途徑非?！疤厥狻?，它的代謝過程是“沒人管”的，不像葡萄糖的代謝會被人體“限制速度”（簡稱限速）。

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人類進化過程中，為了保證野外惡劣環(huán)境中生存的身體不會很快就沒有“燃料”（供能物質(zhì)）可用，形成了獨特的能源保護機制，即對葡萄糖的代謝進行限速。目的是讓最經(jīng)濟實惠的葡萄糖能夠源源不斷細水長流地為我們提供能量，以免我們還沒干啥就低血糖暈倒在地。

果糖則不然，果糖的代謝沒有限速裝置（我們稱之為“限速酶”）。那么，當一下子有很多果糖集中下肚，猜猜看會發(fā)生什么？

在揭曉答案前，我們先來了解一下身體的哪個器官主要負責代謝果糖。

被我們吃進肚子的果糖，首先會被轉(zhuǎn)運到小腸。當果糖攝入量適中時，小腸是有足夠能力來代謝大部分果糖的。但是，如果有大量果糖集中進入小腸，小腸清除果糖的能力會被破壞，這時候，大部分來不及被小腸代謝的果糖會被轉(zhuǎn)運到肝臟，交由肝臟來“收拾爛攤子”。

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果糖如何促進尿酸生成

果糖在肝臟內(nèi)，首先需要“處理”成磷酸果糖，才能完成接下來的“變身”——被轉(zhuǎn)化成葡萄糖和脂肪酸，為我們的身體提供/存儲能量。而果糖變成磷酸果糖所需的磷酸，單靠肝細胞里的游離磷酸鹽是供不應求的，還需要從 ATP（三磷酸腺苷）那里搶奪。這個搶磷酸的動作非常非常勁爆，會導致 ATP 被快速且大量消耗，以及游離磷酸鹽水平的急劇下降。

關鍵點來了！磷酸鹽本來是可以通過抑制一種酶（AMP 脫氫酶）來限制嘌呤降解和尿酸生成的。當磷酸鹽突然變少，等于是給嘌呤開閘放行，而嘌呤是合成尿酸的原材料。

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果糖這樣限制尿酸排泄

除了“急性”增加尿酸，果糖還能間接阻礙尿酸的排泄。果糖的末端代謝產(chǎn)物是乳酸。在我們的腎臟，乳酸與尿酸的排泄是“競爭關系”：當需要排泄的乳酸增多，就會導致尿酸的排泄“被迫減排”。

你們瞧，果糖就是這樣一邊增加產(chǎn)量，一邊減少銷量來造成尿酸滯留，給已經(jīng)血尿酸水平升高的朋友雪上加霜的！

為何是果汁和含糖飲料

含糖飲料中添加的糖，往往是果糖、蔗糖、果葡糖漿、高果糖玉米糖漿、轉(zhuǎn)化糖漿等。除了果糖自己，其他糖類的代謝產(chǎn)物都有果糖。以蔗糖為例，1 分子蔗糖經(jīng)過身體的處理，水解產(chǎn)物是 1 分子葡萄糖 +1 分子果糖。

而 100% 純果汁中的主要糖分也是果糖，此外還會有一些葡萄糖和蔗糖。如果不是 100% 純果汁，額外往里添加的基本上也都是上述糖類。

所以，只要是噸噸噸地給自己灌肥宅快樂水，就是會讓我們的肝臟在短時間內(nèi)大量“接單”果糖。

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吃水果也會造成尿酸增加嗎

適量吃天然水果，并不會出現(xiàn)這種開源節(jié)流現(xiàn)象。尤其是根本沒有高尿酸血癥或痛風的朋友。因為，天然水果中的果糖，有了膳食纖維的“裹挾”，不會在“短時間內(nèi)迅速大量進入小腸”，也不會影響尿酸水平。此外，天然水果里的鉀，以及維生素 C 和黃酮等抗氧化物質(zhì)，可能有助于降低血尿酸濃度。

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這也是為什么對于高尿酸血癥和痛風，以及有代謝綜合征或心血管疾病的患者，“適量攝入天然水果”是被納入健康飲食建議的。

不過，對于已經(jīng)診斷了高尿酸血癥，甚至痛風發(fā)作的朋友，你們雖然還是需要吃水果，但有必要適當控制果糖含量相對更高的水果的單次攝入量。

哪些水果的果糖含量相對較高

西瓜、蘋果、葡萄、西梅、哈密瓜、荔枝、龍眼、棗、芒果、獼猴桃、水果干（比如葡萄干、芒果干等）——都是果糖含量相對較高的水果。

對于高尿酸血癥及痛風患者，這些水果都是可以吃的，只不過每次各種水果的總量別超過成年女性 1 個拳頭大小的量。

需要額外注意的是，上述水果的果糖含量，其實也受具體品種的影響。比如麒麟瓜和京欣瓜、黃心獼猴桃和綠心獼猴桃、水仙芒和臺農(nóng)芒……它們的果糖含量肯定有差別。而且也不能武斷地認為口感更甜一定果糖含量更高。畢竟，就算是同類的水果，如果有機酸含量大，糖酸比更低，就算果糖含量差不多，口感也會相差較大。

不同果汁的果糖含量也是有差別的，比如 100% 純果汁中，橙汁中的游離果糖含量就比蘋果汁高很多。

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文末提示：尿酸高的朋友們，體重控制很重要。畢竟飲食對尿酸的影響只占 20% 左右的比例，內(nèi)源性尿酸才是重點！

參考資料

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策劃制作

來源丨遂謙的營養(yǎng)小屋

作者丨劉遂謙澳大利亞營養(yǎng)師協(xié)會認證，臨床執(zhí)業(yè)營養(yǎng)師

審核丨阮光鋒科信食品與健康信息交流中心副主任

責編丨崔瀛昊

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