善養(yǎng)生者重視養(yǎng)五臟
本報記者燕聲
《黃帝內經(jīng)》說：“邪風之至，疾如風雨。故善治者治皮毛，其次治肌膚，其次治筋脈，其次治六腑，其次治五臟。治五臟者，半生半死也?！逼湟鉃橹委熂膊∫诩膊“l(fā)展尚未傷及五臟時治療，一旦傷及五臟其病則處于較為危重的狀態(tài)，說明五臟對于人體的重要性。對于注重養(yǎng)生的人們來說，往往特別重視養(yǎng)護五臟。那么，養(yǎng)護五臟都有些什么方法呢？北京老年醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師李方玲給出了答案。
心
養(yǎng)心是養(yǎng)生之核心
下士養(yǎng)身，中士養(yǎng)氣，上士養(yǎng)心。從中醫(yī)角度來說，養(yǎng)心是養(yǎng)生的最高境界，是養(yǎng)生的核心和關鍵。《黃帝內經(jīng)·素問》中說：“心者，君主之官也，神明出焉。”意思是說，心在臟腑中屬首要地位。人的心神功能包括腦和心的綜合體，反映了人的情緒變化，因此調控好心態(tài)，包括思想、情感、情緒、意念等，保持平和寧靜、樂觀豁達的心境，才是養(yǎng)生的要旨。
心為神之舍，血之主，脈之宗，在五行中屬火，屬陽中之陽，起著主宰人體生命活動的作用。常用的補心食物有紅棗、酸棗仁、山楂、桂圓等。
紅棗
可用紅棗煎水服，或用紅棗煮粥，去皮食之。紅棗中含有多量的、為造血不可缺少的營養(yǎng)素——鐵和磷，是一種天然的補血劑。對各種貧血、體弱、虛弱、手術之后氣血不足所致的心悸者最為適宜。
酸棗仁
可用酸棗仁6～10克，芡實12克，龍眼肉6克，煮湯后睡前服食。酸棗仁可以寧心安神，配合龍眼肉和芡實，對心血不足型心悸、失眠頗有裨益。
山楂
可用野生山楂10～15克，每天煎水代茶飲。山楂可消肉食、活血化瘀，適宜氣滯血瘀型心悸、高脂血癥、冠心病、動脈粥樣硬化等患者服食。
桂圓
可用桂圓肉泡茶常飲，或煮桂圓粥食用，有益心脾、補氣血、安心神的用途，尤其適宜心血不足型心悸、失眠之人。
肺
老人多肺虛
中醫(yī)認為，肺為十二經(jīng)之始，主氣，司呼吸，不耐寒熱，是非常嬌弱的臟器，稱為“嬌臟”。內外邪侵犯人體首先侵犯肺臟而為病。尤其是人到老年，臟腑虛衰，肺虛是老年人最為常見的虛證之一，入秋后肺虛的老人常自我感覺氣短、乏力、容易感冒、經(jīng)?？人?、氣喘等。中醫(yī)調補肺臟之虛，常采用補益肺氣和滋養(yǎng)肺陰這兩種方法。
補肺氣
治肺氣虛宜采用“損其肺者益其氣”的方法，可選用補肺益氣的方藥，如人參、黨參、太子參、黃芪、黃精、蛤蚧、胡桃、五味子等。家庭簡單易行的食補法是，取核桃仁30克、冰糖5克燉半小時后服用，每天晨服一次；也可用核桃仁1～2枚、生姜2片一并細細嚼食，每日早晚各1次。
養(yǎng)肺陰
對于肺陰虛者的治療宜“燥者濡之”，以清潤之品去保肺養(yǎng)陰，滋陰潤燥。常用滋養(yǎng)肺陰的食物有百合、銀耳、麥冬、玉竹、沙參、阿膠、冬蟲夏草、梨、蜂蜜等。銀耳是老年人補肺之佳品，常以銀耳一朵，溫水浸泡2～8小時后取出，加梨數(shù)片、干百合10克，隔水燉約30分鐘作為夜宵，有益肺的作用。
甜杏仁滋潤補肺功效更強。杏仁最好與薏米按1:5的比例一起熬粥，溫熱時喝；和豬肺一起燉湯，也有滋養(yǎng)緩和之效。當然，當零食吃的烤杏仁也可以適量食用。
脾
脾主運化宜平補
脾的主要生理功能是主運化，主升清，主統(tǒng)血，并與四肢、肌肉密切相關。人體營養(yǎng)物質的來源在于飲食，而食物的消化吸收全依靠脾胃的運化功能。脾虛則水谷精微無以傳輸運化，五臟六腑和四肢百骸就得不到濡養(yǎng)，從而出現(xiàn)面色萎黃、精神疲憊、身倦乏力、食少乏味等一系列脾虛表現(xiàn)。
老年人補脾宜吃有補脾氣作用的食物，宜吃性平味甘或甘溫之物，宜吃營養(yǎng)豐富、容易消化的平補食品。忌吃性質寒涼，易損傷脾氣的食品；忌吃味厚滋膩，容易阻礙脾氣運化功能的食品；忌吃利氣消積，容易耗傷脾氣的食品。
健脾最常用的食物是山藥。山藥能健脾益肺補腎，其特點是補而不滯，不熱不燥，不論男女老幼，有病無病，體健體弱，都適合食用。另外，栗子也有健脾養(yǎng)胃、補腎壯骨的作用。
腎
腎氣虛則早衰
中醫(yī)認為“腎乃命門”，腎陽就是“命門之火”，“腎氣盛則壽長，腎氣虛則早衰”?？梢娔I與人能否長壽、是否衰老息息相關，老年人尤其應注意腎的保健。
養(yǎng)腎食物很多，“以臟補臟”，動物的腎臟如豬、狗、羊、牛之腎臟多有養(yǎng)腎氣、益精之作用。如羊腎甘溫，可補腎氣；豬腎咸平，有助腎氣、利膀胱的功能，對腎虛浮腫亦有效；狗腎性平，最適合腎虛體弱、手足發(fā)冷之老年婦女患者。
中醫(yī)認為黑色的食物可入腎，能起到補腎的作用。腎虛的朋友，也可以適當增加一些黑色食物的攝入，如黑豆、黑米、栗子、黑芝麻等都是不錯的選擇。栗子被唐代著名醫(yī)家孫思邈稱為“腎之果”。黑豆又名烏豆，腎虛所致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入各種調味品后食用。
需要說明的是，慢性腎病出現(xiàn)腎功能衰竭時不宜食用包括黑豆在內的豆類及其豆制品。黑米適合腎虛所致的早泄、滑精等患者食用。在煮黑米粥時，應先將黑米浸泡一夜，再按常法烹制，更有利于消化吸收。黑芝麻適合因肝腎不足所致的脫發(fā)、須發(fā)早白、皮膚干燥、大便秘結的中老年朋友食用，可炒熟后直接食用或加入糕點中。此外，黑木耳、桑椹、黑蕎麥、海參、何首烏等也是非常有利于腎臟的黑色食品。
肝
油膩傷肝要少食
中醫(yī)理論認為，肝的主要生理功能是主藏血和主疏泄。主藏血一是調節(jié)血量。當人體處于相對安靜的狀態(tài)時，部分血液回肝而藏之，當人體處于活動狀態(tài)時，則血運送至全身，以供養(yǎng)各組織器官的功能活動，故有“肝藏血，心行之，人動則血運于諸經(jīng)，人靜血歸于肝臟”之說。二是滋養(yǎng)肝臟本身。肝臟要發(fā)揮正常生理功能，其自身需要有充足的血液滋養(yǎng)，即所謂肝需血養(yǎng)，若肝血不足，則可出現(xiàn)眩暈眼花、目力減退、視物不清等癥狀。
養(yǎng)肝在飲食上要選甘、辛、溫之品，清淡可口，盡量不要吃油膩、生冷、黏硬食物。春季是養(yǎng)肝最佳時期，由于春季人體新陳代謝加快，因此應多選用既升發(fā)又富營養(yǎng)的食品，如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、小麥、大棗、瘦肉、魚類、蛋類、花生、蜂蜜之類；由于冬季新鮮蔬菜較少，攝入維生素不足，聚積一冬的內熱要散發(fā)出去，所以還要多吃些新鮮蔬菜，如春筍、油菜、菠菜、芹菜、薺菜、馬蘭菜、香椿頭等。這對于因冬季過食膏粱厚味導致內熱偏勝者，還可起到清熱瀉火、涼血明目、消腫利尿、增進食欲的作用。
編輯 || 燕聲
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