與身邊一些熱愛吃面吃米飯的伙伴不同，我對主食并不熱衷。關(guān)于米飯，個人口味比較喜歡細長細長的大米，例如油粘米、絲苗米、泰國香米。圓滾滾的大米，目前來說除了上好的五常大米，其他的常常get不到米飯的甜味與香氣。
不知道這算不算挑食，就是偏愛吃菜吃肉。但每次自己在家做炒飯炒面卻可以吃滿滿一大碗，拌飯也是，還有紫菜包飯也不錯。所以，有時我在想：如果以后我遇到小朋友不吃米飯，就做炒飯或者拌飯，這樣就跟我一樣可以大口大口吃了。
小時候家里最常受歡迎的豬油包菜炒飯，通常搭配一鍋湯或綠豆糖水，也許是每次做炒飯都是在夏天。不知道為什么，當時家里每次炒飯那一天都感覺像過節(jié)，明明沒有名貴食材做法也不繁瑣，后來我想，可能是因為一年就做那么幾次吧。那時的傍晚，我就端著一個碗坐在門口，一邊扒飯一邊看著鳥兒們不時地向橘紅色的山那邊飛去...
而現(xiàn)在，常常是米飯吃不完看冰箱里還有什么食材，拿出來一起炒一炒就上桌，很隨性。時間長了就有個自己的固定搭配。
分享幾款常做的，有興趣的歡迎收藏分享啦~
吃過蝦仁菜脯的估計就能想象出是什么味道了，這次用了雜糧飯，普通白米飯也是不錯的哦
材料：
菜脯（潮汕蘿卜干）、蝦米、雞蛋、蔥花、生抽、雜糧飯（黑米+血米+大米）
做法：
1、黑米：血米：大米=0.5:0.5:1煮成米飯，其他的食材切碎，蝦米洗干凈后用溫水泡15分鐘；
2、鍋里放點點油，煎雞蛋，一邊煎一邊戳碎，備用；
3、鍋里放油，煸香菜脯、蝦米，加入蔥白炒出香味，倒入米飯、雞蛋、少許生抽翻炒2分鐘，撒蔥花上桌。
冬末春初，油菜心是最好吃的，那個時節(jié)的油菜心用來炒飯真的真的真的太美味！
材料：
瑤柱、油菜心、瘦肉丁、蠔油（或海鮮醬）、生抽、白米飯
做法：
1、瑤柱洗干凈后，用溫水泡15-20分鐘，撕成細絲，油菜心、瘦肉切丁
2、鍋里放點點油，煎雞蛋，一邊煎一邊戳碎，備用；
3、鍋里放油，煸香瑤柱絲，加入油菜心、瘦肉炒熟，加點點鹽、蠔油（或海鮮醬）調(diào)味，倒入米飯、雞蛋、少許生抽翻炒2分鐘，上桌。
新鮮的豌豆有股大自然的甜味，但是豆類一定要炒熟，不然就容易中毒了。
材料：
豌豆、臘肉、胡蘿卜、大蒜、蔥花、生抽、大米飯
做法：
1、鍋里放點油，把臘肉丁煎出油，撈起備用；
2、鍋里油熱，爆香大蒜，加入胡蘿卜、豌豆炒熟（大概炒3-4分鐘，炒的過程中豌豆可能會爆，要小心點，也可以先將豌豆、胡蘿卜焯水1分鐘后再炒），加點點鹽調(diào)味；
3、加入臘肉丁、米飯、生抽翻炒2分鐘，撒蔥花上桌。
這些食材之前是用來做藜麥飯團的，有次偷懶不想捏飯團就一鍋炒了，沒想到就成為保留炒飯搭配了。
材料：
香菇、胡蘿卜、廣東臘腸、玉米、豌豆、蔥花、生抽、藜麥飯（玉米、青豆是臨時加上去的，沒有也不錯哦）
做法：
1、先將藜麥洗干凈泡10-15分鐘，跟大米一起煮成飯，香菇、胡蘿卜、廣東臘腸切??；
2、鍋里放點點油，加入廣東臘腸煎1-2分鐘，撈起備用；
3、加入香菇炒出香味，再加入胡蘿卜、玉米粒、豌豆炒熟，加入點點鹽調(diào)味，再加入臘腸丁、藜麥飯、點點生抽翻炒2分鐘，上桌。
雖然看起來特別樸素、吃多了容易膩，但是真的香！
材料：
香菇、包菜、大蒜、蔥花、豬油、生抽、白米飯
做法：
1、包菜切成細絲（經(jīng)驗告訴自己，包菜絲越細越香），瀝干水
2、鍋里放豬油（如果不是豬油，就遜色很多了），加入香菇煎出香味，再爆香大蒜，加入包菜絲炒熟炒至鍋內(nèi)沒什么水份（包菜會出水，如果水份太多，加入米飯一起炒就沒辦法炒出顆顆分明的炒飯了），加入點點鹽調(diào)味；
3、加入白米飯、點點生抽翻炒2分鐘，上桌。
蘆筍有點點苦味，跟培根、黑胡椒一起有種難以表達的香味。不做成炒飯只是一起炒份菜，也好吃。
材料：
蘆筍、培根、胡蘿卜、生抽、黑胡椒粉、白米飯
做法：
1、蘆筍斜刀切片（切丁也不錯），胡蘿卜切?。ㄖ饕δ苁桥渖?、培根切片
2、鍋里放油，煎培根到兩面微黃，備用
3、加入蘆筍、胡蘿卜炒熟，倒入培根、米飯、點點生抽炒2分鐘，上桌
翻了之前的相冊，發(fā)現(xiàn)以前也做個幾個其他口味的炒飯，在相冊的圖片描述里有貼做法，喜歡的歡迎戳鏈接喲~
這也是家里人非常喜歡的炒飯之一，食材有：香菇、玉米、胡蘿卜、臘腸、雞蛋、蔥花。做法戳→https://www.douban.com/photos/photo/2497019966/
這是當時清冰箱做出來的炒飯，那次后就覺得原來青瓜也可以加入炒飯的食材蛋的哦~配上一些色拉差辣椒醬，口味會豐富很多，做法戳→https://www.douban.com/photos/photo/2407433212/
菠蘿季必不可少的一道炒飯，不過今年沒有做耶！做法戳→https://www.douban.com/photos/photo/2444700995/
【敲黑板時間】
1、要想炒飯好吃，米飯很重要?。。?/span>可以選擇隔夜米飯，或者煮飯時水放得比平時少點點，米飯比較干爽又不會太硬，這樣炒出來的米飯就不會一坨坨的，像我平時煮飯水：米=1:1或0.9:1，就很適合炒飯了。有人說把飯放微波爐丁一下再炒，但是我沒試過，因為我家沒有微波爐！
2、跟炒飯一起搭配的蔬菜最好選擇不要水份太多的，水份多炒出來的型會沒那么好看
3、跟炒飯搭配的食材最喜歡的還是看到冰箱有什么就放什么，切成丁吃起來比較香
4、幾乎每個炒飯都放了生抽，很多炒飯都放了蔥花，有些炒飯吃起來不夠好吃，可能就是少了丟丟蔥花，蔥花有種把食材香味放大的感覺
5、有些炒飯的食材本身比較咸，例如菜脯、臘腸、臘肉，有些調(diào)味也比較咸，例如蠔油，那么在炒飯的過程中就不要放太多鹽了，放生抽也只是適量，多了就搶其他食材味道
6、如果家里有比較好的鍋爐設備，可以像飯店大廚一樣顛勺掌握火候，可以選擇每次炒1人份快炒出鍋。但如果是基本家用的爐、鍋，一鍋炒2-4人份，炒飯過程中，建議火不要太大，不然容易粘鍋或者糊掉。中火翻炒1.5-2分鐘，也是好吃的！
雖然一直告訴自己不能吃太多碳水，但以后有機會還會做泡菜肥牛炒飯、香菜牛肉炒飯~感覺是瘦不下去了。
最后，祝大家，炒剩飯也開心！
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