今天盤點下全國各地的純素小吃，請大家過過眼癮。
廢話少說，上干貨?。?/span>注意：各地習(xí)俗不同，購買前請純素者先確認成分。）
北京
愛窩窩
北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，春節(jié)前后北京小吃店會上這個品種。
這種食品是用糯米洗凈浸泡，爾后入籠屜蒸熟，晾涼后揉勻后搟成圓皮，餡用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，包好就是愛窩窩了。
驢打滾
“驢打滾”是很多人小時候很熟悉的北京小吃。成品三色分明，非常好看引人食欲。
驢打滾的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。中間包著豆餡，外層粘滿金黃色的豆面或芝麻、椰蓉等，別具風(fēng)味。
冰糖葫蘆
冰糖葫蘆在各地其實都有，在天津又叫糖墩兒，是北方冬天常見的小吃。
最常見的原料是山楂，用竹簽串成串，果子上蘸上熱乎乎麥芽糖稀。糖稀遇冷迅速變硬，就成了冰糖葫蘆。吃起來又酸又甜，還冰冰的。
豆汁
豆汁是獨具特色的老北京傳統(tǒng)小吃，有種說法是沒喝過豆汁的不能算去過北京。
豆汁使用綠豆為原料，濾出淀粉后用剩余殘渣發(fā)酵而成。初次喝時難以下咽，習(xí)慣后欲罷不能。據(jù)悉豆汁有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。
薄脆
由面粉和花生油制成，可以單吃，也是做煎餅果子的主要原料?，F(xiàn)在外面的攤子上很多，但衛(wèi)生和原材料就不好說了，想吃的還是自己做吧。
產(chǎn)品特點：棕黃色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。
天津
天津三絕之一，成品為扁球狀，淡金黃色。
外皮為糯米粉，餡為紅小豆、紅糖精心炒制，用香油炸制而成。吃時一定要趁熱才香。
十八街大麻花
同為天津三絕之一。每個麻花中心夾有一顆精心制作的什錦餡酥條。麻花成型炸透后，會夾上冰糖塊，撒上青紅絲等小料。
上海
春風(fēng)松月樓素包
上海老城隍廟的春風(fēng)松月樓有全上海最有名的素包，素包餡由油菜、豆腐干、油面筋、冬筍粒、香菇粒五種材料構(gòu)成。
口感松軟，鮮嫩脆香，蔬香四溢。松月樓的素鴨、素火腿等素食也非常有名。
雙釀團
外皮由糯米和米粉按比例制成，糯糯軟軟的不粘牙，內(nèi)餡是豆沙配上黑芝麻醬（后者居多），不甜不膩，但味道好極了。
條頭糕
條頭糕是用糯米粉糅合細紅豆沙，揉在一起做成長條狀.（不是包餡）
可以撒上桂花末，更好吃。
上海的雙釀團和條頭糕以沈大成的為最，大家也可以看看沈大成的其他點心，如青團也不錯。（純素者還是要確定下成分再買哦）
江南地區(qū)
粢飯糕
南方也稱之為炸糍粑，外層金黃色，內(nèi)層為雪白糯軟的糍飯，口感松脆，香、咸、鮮。
其實估計就是米飯加鹽，壓成餅狀炸出來的糕。簡單但很好吃，就是有點油。
粢飯（米飯裹油條）
江南人最喜歡的早點，在早些年很流行，現(xiàn)在吃的多了，已經(jīng)不象以前那么常見。
做法是用蒸熟的糯米飯，將油條裹在里面，又軟、又脆、又香，味道很好，還頂飽。
蔥包燴（不吃五辛請忽略）
杭州著名傳統(tǒng)小吃，早點食品。
做法用面餅裹上油條和蔥，在鐵鍋上烤或油炸至餅皮脆黃，再抹上甜面醬和鮮辣醬制成。
臭豆腐
浙江盛產(chǎn)臭豆腐。通常臭豆腐經(jīng)油炸，然后配上鮮辣椒醬吃，也可以夾在炸好的油饅頭里吃。
浙江的臭豆腐接近白色，而湖南臭豆腐為黑色。
廣東地區(qū)
馬蹄糕
廣東福建地區(qū)的傳統(tǒng)甜點小吃，用葧薺粉和糖水拌勻蒸制而成。
馬蹄糕呈半透明的茶黃色，軟、滑、順口，入口即化，味道極為香甜。
缽仔糕
主料為粘米粉和澄面，分為老式缽仔糕和水晶缽仔糕兩種，現(xiàn)在后者較為流行。
缽仔糕入口爽滑、口味豐富。
四川地區(qū)
三大炮
主要原料為糯米、紅糖、芝麻和黃豆。由于在制作過程中拋糯米團時，發(fā)出聲響，如“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名為三大炮。
三大炮起源于成都，但隨著傳統(tǒng)手藝逐漸沒落，現(xiàn)在成都隨時能吃三大炮的地方只有“寬窄巷子”、“文殊坊”和“錦里”了。
豆雞
羅江斗雞是四川著名小吃，用黃豆制成油皮，然后抹上佐料，裹成12厘米長、2.4 厘米寬的長方形塊，上籠屜蒸熟后加調(diào)料切塊即成。
宜賓燃面
四川宜賓地區(qū)特色小吃，選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)水面，加入宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟撈起，甩干后加油加佐料即成。
燃面因為重油無水，遇火便燃，因為被稱作燃面。燃面本來為素面，但后來又發(fā)展出加葷食的燃面，素食者點餐時要注意確認清楚。
廣元蒸涼面
所用涼面為米粉上籠屜蒸制而成，最常見吃法為加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面等調(diào)料，吃時有酸、甜、麻、辣、香等5味。
廣元涼面口感滑膩爽口，配上佐料又麻又辣，五味雜陳，吃的有滋有味。
東北地區(qū)
東北煎餅盒子
東北煎餅多用玉米碴子，大米，小米磨成粉打成糊攤制而成，也可以加入花生、大豆等其它雜糧。
東北煎餅盒子用煎餅，加上豆芽、韭菜、粉條或芹菜、土豆絲等食材做成的餡制成。煎餅也可以用油豆腐皮代替。
現(xiàn)在純素的煎餅盒子估計不好找，純素者還是自己做比較靠譜些。
陜西
陜西涼皮
涼皮多用小麥面粉制作，也有用米粉或其它淀粉制成。多為涼拌食用，但在漢中地區(qū)也有熱食的吃法。
根據(jù)不同的地區(qū)，山西涼皮種類極多，吃法也各有特色。
鍋盔
鍋盔是陜西的傳統(tǒng)面食，八大怪之一，餅的直徑有兩尺，外形又圓又厚象鍋蓋，故名鍋盔。
鍋盔是古代的方便食品，便于攜帶。吃時可以夾各種食物，或抹醬料吃.
千層油酥餅
千層油酥餅色澤金黃，層次分明，中間夾著特制的油酥，油而不膩，香酥可口。
據(jù)說油酥餅可能源自唐代的千層烙餅，經(jīng)過歷代廚師不斷加以精心改良而成。
河北
缸爐燒餅
京津冀著名小吃，以石家莊地區(qū)的缸爐燒餅最有代表性。制作缸爐燒餅的缸爐為圓鼓形，外溫內(nèi)烘。
面餅貼在內(nèi)壁上烘烤，烤出來表面光滑不糊，口味香、酥、脆，別有風(fēng)味，很受游客們的喜愛。
蕎面河漏
河北著名小吃，是中國北方面食三絕之一。蕎面用承德當?shù)禺a(chǎn)的分白蕎面和黑蕎面制成，潤滑筋道。
制作蕎面需要使用一種特制的工具漏床子，把用堿水和好的蕎面壓成長條，然后用沸水煮熟，加入香油、醋等佐料即成。
河南
武陟油茶
武陟油茶名茶，其實是粥，是河南的著名風(fēng)味小吃。
油茶使用精粉麥面為主原料，另加入珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥等原料，用油炒熟。然后加入各種香料，如茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等配置而成。
漿面條
漿面條是用綠豆?jié){發(fā)酵制成面漿，然后用特殊工藝制作的面條，這種面條味美，易于消化，咸香適口，且有獨特香味。
以前漿面條的配菜基本是黃瓜、芹菜和咸菜絲?，F(xiàn)在流行的洛陽粉漿面條使用了各種事先入味的時令小菜，如白菜丁、黃瓜丁、芹菜丁、胡蘿卜丁、白蘿卜丁，小尖椒、榨菜絲，多達十幾種，味道更為鮮美。
山東
清油盤絲餅
清油盤絲餅是濟南傳統(tǒng)小吃，以其獨特的“盤絲”而聞名。
制作盤絲餅時，面被拉伸到極細，可達千余根，然后盤成圓餅形，用油半煎烙至熟成金黃色。吃時提起中間將餅拉散，撒上白糖、青紅絲。此餅外焦里嫩、口感細膩、味道甜美爽口，是有名的山東宴席菜。
山西
孟封餅
孟封餅是源自山西省清徐縣孟封村的特色美食，用與油、糖炒成油酥面和面粉加水混在一起和成面團，制成面餅烤制而成。
此餅色澤金紅，口感綿甜，香、酥、軟、涼，口味獨特，讓嘗過它的人贊不絕口。此餅的制作過程中也可能加蛋，請純素食者選購時務(wù)必確認清楚。
石子餅
這是種非常有特色的山西小吃，制作時需要選用特別的石頭燒熱，用谷物放在上面直接制成。這種方法非常古老，利用了石塊傳熱、散熱慢，布熱均勻的特點來控制火候，做法極為天然。
石子餅一般有白面和豆面?，F(xiàn)在世面有售的一般是白面餅，又分為石子餅、糖石子餅與一般石子餅。
全國各地純素小吃大薈萃的第一部分就到這里了，大家都吃過嗎？
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