五香豬蹄

食材：豬蹄，八角，草果，香葉，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食鹽，料酒，食用油。

做法：

1豬蹄對(duì)半切開(kāi)洗凈，冷水下鍋放入料酒去腥，煮上10分鐘撈起洗凈浮沫備用。

2起鍋熱油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香葉，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食鹽調(diào)味，放入豬蹄大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火鹵一個(gè)小時(shí)即可。

香辣豬蹄

食材：豬蹄兩個(gè)，蔥姜蒜、干辣椒、杭椒、香葉、八角、花椒、熟白芝麻

做法：

1豬蹄切塊焯水，撈出洗凈血沫備用；在碗里準(zhǔn)備好四片姜、四五片香葉、三個(gè)八角和一小撮花椒備用

2鍋里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出細(xì)密的小泡后立刻倒入豬蹄，炒出糖色。然后加入準(zhǔn)備好的姜、香葉等所有配料，炒出香味

3鍋里多加點(diǎn)水，然后加一勺老抽，大火燒開(kāi)后倒入砂鍋里，小火燉煮一個(gè)半小時(shí)左右到豬蹄軟爛，大火把湯汁收干，然后把豬蹄用筷子夾出來(lái)到盤(pán)子里備用

4豬蹄塊好的時(shí)候，切一些蔥花，三片姜，六瓣蒜，兩根杭椒；再拿幾片香葉和一大勺花椒，放在碗里備用

5一大把干辣椒用手從中間掰成兩段，鍋里下油，辣椒炒香后，倒入剛剛準(zhǔn)備的所有配料，炒出香味后倒入煮好的豬蹄，翻炒均勻后加一勺鹽、半勺雞精和一小把白熟芝麻，炒勻后就可以出鍋啦～

紅燒豬蹄

食材

豬蹄750克，蔥姜

做法

1將豬蹄洗凈，冷水下鍋加蔥姜料酒焯水撈出洗凈。

2起鍋入油，爆香姜片，倒入豬蹄翻炒，加一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油翻炒上色，加沒(méi)過(guò)豬蹄的清水。

3放入冰糖，25?；ń罚瑑善闳~，兩粒八角，桂皮1塊，蔥段煮40分鐘轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘待湯汁濃稠收汁，放鹽雞精調(diào)味即可完美出鍋。

啤酒悶豬蹄

食材：

豬蹄兩個(gè)，啤酒一罐，冰糖適量，八角桂皮香葉，干辣椒，蔥姜蒜

做法：

1首先準(zhǔn)備好所有食材，把豬蹄用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，泡出里面的血水。

2豬蹄冷水下鍋，加料酒姜片焯水撈出備用。

3冰糖炒出糖色，加豬蹄翻炒均勻，加八角桂皮，香葉姜片干辣椒，老抽，生抽，一罐啤酒，一碗開(kāi)水，中小火悶煮50分鐘到一個(gè)小時(shí)。

4最后加少許鹽雞精調(diào)味，大火收汁即可。

烤豬蹄

準(zhǔn)備食材

豬蹄2個(gè)，姜片，冰糖，黃豆醬，八角2個(gè)，香葉2個(gè)，花椒1小把，草果1個(gè)，桂皮2小塊。

烤豬蹄料

熟花生末1勺?熟芝麻1勺?辣椒面1勺?熟孜然粒1勺?熟孜然粉1勺（可以提前配好放鍋中炒香即可）

做法與步驟

1豬蹄?2勺料酒?姜片焯水，過(guò)涼洗干凈。

2鍋中放入豬蹄?清水?5勺老抽?5勺生抽?2大勺蠔油?2大勺黃豆醬?3大勺鹽?1小把冰糖?2塊姜?所有煮的香料，煮1個(gè)小時(shí)20分鐘。

3撈出鹵好的豬蹄放入烤盤(pán)，220度烤20分鐘，取出豬蹄撒上自制烤豬蹄料，再烤5分鐘即可。

醬香豬蹄

食材

豬蹄2只，冰糖

香料：冰糖、香葉、干辣椒、桂皮、花椒、八角

醬汁：兩勺生抽?一勺料酒?一勺蠔油?兩勺黃豆醬?一勺老抽

1豬蹄清洗干凈切小塊加蔥姜、料酒煮出浮沫撈出來(lái)

2鍋中加油放入冰糖熬糖色，放入豬蹄翻炒上色，放入醬汁?香料炒出香味

3加入沒(méi)過(guò)豬蹄的開(kāi)水燉50分鐘左右或者高壓鍋20分鐘，頭出鍋加入一勺鹽調(diào)味即可

黃豆燉豬蹄

食材：

豬蹄1只，黃豆100g，冰糖30g，大蔥1顆，姜片適量，桂皮，八角，干辣椒，香葉適量

做法：

1黃豆提前一夜用水浸泡

2準(zhǔn)備防風(fēng)打火機(jī)或者煤氣灶烤掉豬毛，洗干凈備用

3豬蹄冷水下鍋，下蔥姜料酒煮開(kāi)后，撈出洗凈

4冷油下冰糖中火熬至棗紅色，下豬蹄翻炒上色

5加入蔥姜，桂皮，八角，香葉，干辣椒翻炒，加入三勺生抽?兩勺老抽?兩勺蠔油翻炒均勻

6加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬蹄，鋪上泡好的黃豆，小火燜煮兩小時(shí)即可，期間翻動(dòng)幾次防止糊

香辣椒鹽烤豬蹄

準(zhǔn)備食材：豬蹄1個(gè)（買(mǎi)的時(shí)候讓老板幫忙斬成小塊）、八角3個(gè)、桂皮少許、當(dāng)歸少許、姜3片、蒜瓣3個(gè)拍扁

準(zhǔn)備調(diào)料：冰糖10克、生抽1湯匙、老抽1湯匙、食鹽1茶匙、料酒1湯匙、辣椒面適量、椒鹽適量

制作方法：

1豬蹄焯水，將豬蹄提前用清水清洗干凈去除血水，豬蹄冷水下鍋，加1湯匙料酒和2片姜，大火將水燒開(kāi)煮大概1分鐘，撇去浮沫撈出備用；

2燉煮豬蹄，鍋中加入足量水（以沒(méi)過(guò)豬蹄為宜），加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1茶匙食鹽、八角桂皮當(dāng)歸和冰糖，大火煮開(kāi)后下入焯過(guò)水的豬蹄，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)左右，最后再轉(zhuǎn)大火收汁；

3烤豬蹄，烤盤(pán)鋪上錫紙，刷一層食用油，放上燉煮好的豬蹄（豬蹄要稍微控下汁），撒上辣椒粉和椒鹽粉。將烤箱上下火190度預(yù)熱5分鐘，接著將食材放入烤箱中層，上下火190度烤20分鐘就完成啦！

花生燜豬蹄

材料

豬腳1只，姜2片，蒜3瓣，糖小半勺，蠔油1勺，生抽2勺，老抽1勺，花生1碗，鹽適量，料酒1勺

步驟

1、花生洗干凈用清水泡1小時(shí)。豬蹄洗干凈放鍋里加適量水?1勺料酒燒開(kāi)飛水撈出，用清水洗干凈毛毛和泡沫，瀝干水份備用

2、鍋里放適量油?白糖煮微黃后放入豬蹄翻炒均勻?姜蒜?生抽?老抽?蠔油翻炒均勻。放泡好的花生，放一大碗水，大火燒開(kāi)，中小火燉2小時(shí)即可

鹵豬蹄

材料：豬蹄400g，生姜，花椒，桂皮，香葉，辣椒，八角，生抽，老抽，料酒，冰糖。

過(guò)程：

1首先給豬蹄焯水，清水下豬蹄，放入少量料酒，水開(kāi)煮一會(huì)兒撈出備用。

2冰糖若干，熱火化糖，下豬蹄，上糖色，至表面著色，下前面準(zhǔn)備好的香料，加生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，然后加入清水沒(méi)過(guò)豬蹄。

3熱水煮開(kāi)，小火燉著~加入3個(gè)辣椒，(喜歡辣的可多加，或者和香料一同加入）。接著等待湯汁被吸收，最后大火收汁即可。

4盛出來(lái)就可以吃啦！