俗話說：“餃子好吃不如餃子”。在東北餃子既可以是主食，也可以是一道菜，因為餃子的餡料可以多種多樣。無論是雞肉，牛肉，豬肉，羊肉，韭菜，蘿卜，西紅柿，只要你發(fā)揮出你的想象力，它們都可以做成餃子餡，保你一年三百六五天不帶重復(fù)的，當(dāng)然餃子餡可以有千種變化，餃子皮也就應(yīng)該相對簡單。無非就是燙面和死面兩種，如果你懶得搟皮，去超市也可以買現(xiàn)成的還不貴。如果你最近正在為做什么菜而發(fā)愁，包餃子一定是最正確的選擇。一日三餐都可，早餐素餡，晚餐肉餡，中午肉素混合，在搭配上爽滑勁道的餃子皮，安逸得很。
餃子通常是在家里做的，不需要太復(fù)雜的操作，今天面點師為大家分享最簡單的也最省事的三種餃子餡配方
網(wǎng)圖
西紅柿雞蛋餡:
西紅柿二斤
雞蛋半斤
鹽適量
雞粉適量
香油少許
色拉油適量
十三香少許（可放可不放）
制作過程:
西紅柿雞蛋陷做法特別簡單，基本會做西紅柿炒雞蛋的就沒有障礙的完美入手
1、把西紅柿用刀切割十字花型，然后用開水燙一下，把西紅柿表皮拔下來，切成小塊然后攥干水分備用
2、雞蛋炒熟切碎備用
3、調(diào)味:西紅柿餡調(diào)味特別簡單，會做西紅柿炒雞蛋就可以，把西紅柿和雞蛋放在一起加入色拉油攪拌均勻，然后加入適量的雞粉，鹽，十三香，香油攪拌均勻（也可以加一些白糖味道也不錯）
建議做蒸餃味道更好，蒸餃用面選擇半燙面
半燙面制作:
把一斤面粉放入盆里加入三兩的開水?dāng)嚢杈鶆蚣尤肴齼勺笥业睦渌统擅鎴F(tuán)然后加入十克的豬油揉成面團(tuán)，然后把面團(tuán)晾晾，在揉成面團(tuán)，醒五分鐘再次揉面，就可以下劑子，搟皮包陷了，一般蒸鍋上汽蒸八分鐘左右即可食用
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牛肉、豬肉園蔥餡:
200克豬五花肉、
300克牛肉、
1個洋蔥、
鹽四克
味精五克（可不放）
雞精7克
十三香2克
醬油20克
香油適量
色拉油50克
調(diào)料水150克
蔥花50克
姜末20克
制作過程:
把豬肉餡和牛肉餡放入盆里加入，鹽，味精，雞精，醬油，十三香攪拌均勻然后加入三分之一的水順著一個方向攪拌均勻（分三次加入）攪至粘稠加入蔥花姜末香油色拉油攪拌均勻加入攪碎的圓蔥拌勻即可
小貼士:
豬肉和牛肉的搭配可以降低牛肉的膻味，還能增加陷得口感，都知道牛肉油脂較少所以增加豬五花肉可以讓肉餡更香，
至于面皮的選擇個人推薦做水餃，因為純?nèi)怵W有些人吃著可能會感覺比較膩，水餃可以適當(dāng)?shù)慕饽?/span>
韭菜豬肉雞蛋餡:
豬肉半斤
鹽兩克
味精三克
雞粉四克
醬油10克
十三香一克
蔥花30克
姜末10克
水100克
香油適量
色拉油30克
雞蛋碎二兩
韭菜三兩
制作過程:
1、把韭菜洗凈切碎備用
2、雞蛋炒熟切碎備用
3、把豬肉放入盆里加入鹽，味精，雞粉，十三香攪拌均勻然后加入蔥姜，加入二分之一的水順著一個方向攪拌均勻，再加入剩下的水?dāng)嚢柚琳吵砑尤胂阌蜕蛿嚢杈鶆?，再加入雞蛋和韭菜攪拌均勻即可
小貼士:
1、韭菜雞蛋餡建議做水餃
2、水餃皮配方是高筋面粉一斤，鹽五克，水四兩半左右
3、如果家里有條件的可以在包餃子的時候放里一個大蝦仁，會讓味道和口感更好
廚房里的面點師在此溫馨提示:
根據(jù)東北人的習(xí)慣，你可以把它們蘸上蒜醬，（就是把蒜切成末然后放入醬油）
或者根據(jù)江蘇、浙江和四川人的習(xí)慣，把它們蘸上油辣醬等等，
包括餡料的配比也可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖度ミm量增減，畢竟南甜北咸東辣西酸，地域不同口味也有差距，只有自己找到適合自己的才是最好吃的
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