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叉燒肉粽是臺灣風(fēng)味名小吃，是以糯米為主料，以叉燒肉、臘肉、咸蛋黃等原料作配料，再用粽葉包制而成。成品具有鮮香軟糯的特點(diǎn)。因此深受食客們的喜愛！

食材原料：糯米1000克，叉燒肉丁500克，臘肉丁250克，咸鴨蛋黃12個，蔥花250克，蒜蓉10克，醬油50克，食油50克，五香粉2克，味精3克，胡椒粉3克，食鹽5克，甜面醬50克。

制作方法：

1.將蒜蓉、蔥花放入油鍋內(nèi)炒香，加入叉燒肉丁、臘肉丁翻炒，再加入食鹽、醬油、五香粉、味精、胡椒粉炒勻即成。

2.將粽葉用清水沖洗再用沸水煮軟，撈出來用清水漂洗干凈剪去葉梗理順備用。

3.將糯米淘洗干凈用清水浸泡3小時(shí)以上撈出瀝干水分備用。

4.取粽葉兩片，上片壓住下片一半毛面向下折成圓漏斗形，先放入20克糯米再放入45克餡料和半個咸蛋黃，再填入20克糯米包成三角形（或四角形）扎緊即可成粽子生坯。

5.蒸鍋中水燒沸，將粽子生坯裝入籠屜中先用大火蒸30分鐘后，再改用小火蒸45分鐘即可拿出食用。