1、香辣蟹

食材:大閘蟹、啤酒、蔥段、大蔥、姜、蒜、洋蔥、火鍋底料、干辣椒。

做法:

（1）螃蟹處理干凈對半切開，切口面沾上淀粉，抖兩下去除多余的淀粉，油熱放鍋里前至定型，再翻炒至變色盛出；

（2）鍋留底油，放蔥姜蒜、干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬炒出紅油，一塊火鍋底料炒化，倒入螃蟹炒勻，加入一罐啤酒燜煮10分鐘；

（3）加一勺生抽，一勺白糖炒勻，再加入洋蔥和蔥段翻炒幾下即可。

2、蔥姜梭子蟹

食材:梭子蟹、洋蔥、蔥段、蒜瓣、姜片。

做法:

（1）梭子蟹洗凈切塊、放入適量淀粉抓勻；

（2）油熱倒入蟹和一半姜片煎至兩面變色、再放入洋蔥、蒜瓣、蔥段、姜片炒香；

（3）再放入兩勺生抽、兩勺料酒、一勺蠔油、少許胡椒粉、適量清水翻炒均勻、蓋上蓋子中火燜煮3分鐘、再放入蔥段炒勻即可。

3、熟醉蟹

做法:

（1）螃蟹洗凈，肚子朝上加一片姜片，水開大火蒸15分鐘關(guān)火再燜兩分鐘后拿出晾涼；

（2）姜片兩片、八角兩粒、桂皮一片、香葉五片、花椒粒20粒左右、冰糖200g、話梅4粒、陳皮兩小片、薄鹽生抽500g、花雕酒500g；

（3）把除了花雕酒以外的全部料倒入鍋中，小火煮10分鐘直至冰糖完全融化，再倒入花雕酒大火煮兩分鐘揮發(fā)出酒味，放涼后撈出干料，倒入螃蟹中腌24小時。

4、肉蟹煲

食材：螃蟹、蝦、雞爪、玉米、土豆、洋蔥、小米辣、蔥姜蒜、八角桂皮。

做法：

（1）螃蟹處理好(大鉗子拍一下，后面好入味)，對半切開，蝦去蝦線，雞爪減去指甲放入冷水鍋中加料酒生姜煮熟撈出。其他配菜全部切好備用，然后按照圖中比例調(diào)個料汁；

（2）螃蟹切口處裹上干淀粉，下鍋炸至金黃，用剩下的油依次按照圖中說明處理蝦和土豆；

（3）鍋中留少量油，炒香除香菜蔥以外的配料，然后加一大勺豆瓣醬，炒出紅油；

（4）依次下雞爪蟹鉗、土豆玉米、螃蟹蝦，然后倒入料汁翻炒均勻；

（5）加熱水沒過食材，放上蟹殼。大火燜煮15分鐘收汁，可以嘗下味道決定要不要繼續(xù)加鹽，最后灑上蔥花香菜白芝麻即可。

5、韓式辣醬蟹

做法:

（1）梭子蟹洗凈，洋蔥、青紅辣椒、蘋果絲、香油、生抽、白糖、蒜末、蔥末、姜末都切的碎碎的，粗細(xì)辣椒面、熟白芝麻、韓式辣椒醬；

（2）這些配料全部倒進(jìn)螃蟹里面抓拌均勻，放冰箱里冷藏一晚入味。

6、梭子蟹炒年糕

食材:梭子蟹、年糕、豆瓣醬、蔥姜蒜、小米辣、干辣椒。

做法:

（1）梭子蟹洗凈切塊，有膏那面沾生粉，油熱下螃蟹炸至金黃，盛出備用;

（2）另起鍋放油，油熱放蔥姜蒜、小米辣、干辣椒炒香，放一勺豆瓣醬炒出香味，倒入螃蟹炒勻，再倒入年糕炒勻，放少許料酒、蠔油、糖、少許食鹽炒勻，放適量清水燜3分鐘，再放入蟹蓋燜一分鐘，最后撒點(diǎn)蔥段即可。