焦糖布丁是布丁的一種，也是一道西餐食品，用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。千百年來，世界各地的人對它的喜愛帶給了它不一樣的形態(tài)，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法國烤布蕾等。
食材準(zhǔn)備:2顆雞蛋、250ml牛奶、80g白砂糖、13g白開水、10g熱水。
第1步：雞蛋打入盆中，加入白砂糖打散
第2步：慢慢加入牛奶攪打均勻。
第3步：過篩兩遍
第4步：倒入烤碗中
第5步：烤碗放入烤盤中，倒入熱開水至烤碗的1/2處，165度，30分鐘。取出放涼后放入冰箱冷藏2小時。
第6步：鍋中放入白砂糖，冷開水，中火燒開后，改小火，熬成琥珀色的糖漿。
第7步：迅速倒入開水，轉(zhuǎn)動奶鍋，再加熱三四秒，是糖漿和開水融合。
第8步：把焦糖液倒在布丁表面，薄薄的一層就可以。
小貼士哦：1.布丁液過篩兩遍，使液體更細膩;2.裝入烤碗后的布丁液靜置30分鐘，可以使口感更柔滑;3.采用水浴法烘烤，要用熱水，而且水位要到烤碗的1/2以上，否則烤好的布丁會形成孔洞，影響口感。
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