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黑椒雜醬燕麥包子

外公不愛(ài)吃蔬菜,過(guò)度偏愛(ài)肉食,他不食豬肉,最喜牛肉……所以就以牛肉的名義,悄悄地在包子里多塞了些蔬菜,配了些粗糧燕麥! 將配方中的黑胡椒醬改為咖喱塊味道也是相當(dāng)不錯(cuò)哦~

By 向日葵晴天 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

  • 雜醬內(nèi)餡:
  • 胡蘿卜 1根
  • 土豆 1個(gè)
  • 洋蔥 1/2個(gè)
  • 大蒜 4瓣
  • 牛肉 200g
  • 黑胡椒醬 適量
  • 食鹽 適量
  • 老抽 適量
  • 植物油 適量
  • 高湯 適量
  • 淀粉+清水 適量
  • 包子面團(tuán)材料:
  • 老面面團(tuán) 164g
  • 中筋面粉 400g
  • 鹽 5g
  • 酵母 7g
  • 水 220g
  • 黑燕麥 50g
  • 植物油 20g
  • 糖 64g

做法步驟

1、鍋中下適量植物油燒熱、下蒜末爆香,再下洋蔥翻炒出香;

2、下胡蘿卜丁翻炒一會(huì)兒后再下牛肉末;(肉泥拌在菜中炒更易炒散開(kāi))

3、下土豆丁翻炒一下;

4、加入適量高湯,煮沸,除去浮沫后小火燜煮一會(huì);

5、待湯汁減少到一半時(shí),加入適量老抽、食鹽、及淀粉夜,快速攪拌均勻;

6、加入黑胡椒醬拌勻即可;

7、出鍋冷卻備用;(我是晚上做的餡,第二天才包的包子,所以貼面冷藏了)

8、黑燕麥打成粉使用,老面面團(tuán)剪小塊,酵母溶于清水中再加入粉類(lèi)中攪拌;

9、面團(tuán)揉至表面光滑即可;

10、面團(tuán)松弛10min即可分割;分成19-20個(gè)面團(tuán);稍稍松馳10min后開(kāi)始包餡;這是包子的簡(jiǎn)易包法,超快超省事!

11、包好后放蒸鍋中(密封潮濕環(huán)境)醒發(fā)20-30min,時(shí)間根據(jù)酵母活性和溫度而定;

12、冷水上鍋蒸15min左右關(guān)火,燜3-5min再揭開(kāi)鍋蓋;(我是用蒸烤箱蒸的包子)

13、冷卻后密封冷凍保存,需要食用時(shí)取出直接蒸10min即可!

14、成品圖。

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