隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)在的年輕人生活壓力進一步加大，為了能夠在奮斗的城市有自己的容身之處，每天都是早出晚歸，每日每夜的工作，由于很多人又是一個人住，所以有時候飯蒸多了，吃不完，第二天又只能吃剩飯，然而剩飯是非常不好吃的，因此就拿來做蛋炒飯了，而且由于下班時間比較晚，做一碗蛋炒飯也是能夠很快吃到飯的好辦法。
做蛋炒飯時，先炒蛋還是先炒飯？都不對，多加一步，米飯粒粒分明
雖然說蛋炒飯的做法非常簡單，但是要做到米飯粒粒分明就不是一件簡單的事了，因為剩飯本身就有一個屬性，因為米飯中水分蒸發(fā)的緣故，米飯就容易結塊，但歸根結底，米飯之所以容易結塊就是兩顆米飯之間共用一部分水，所以要想將米飯分開的辦法有兩個，一個是放入鍋中翻炒，讓其水分徹底蒸發(fā)，這樣米飯就會分開了，再就是往米飯中加水，水多了也會分開了。
但小編不喜歡第二種方法，因為蛋炒飯之所以要選用剩飯，就是因為剩飯中的水分比較少，如果是再次加水，那勢必要影響蛋炒飯的口感，所以小編每次在做蛋炒飯時，首先都會將鍋加熱不放油，將飯放入鍋中小火翻炒，等到飯之后，米飯就會分開了，然后撈出來備用，其他的就按照正常的蛋炒飯順序來做，這一步往往是很多人忽略的，所以做蛋炒飯時才會結塊。
【蛋炒飯的做法】
第一步：將結塊的隔夜飯盡量碾碎，然后在已經加熱的鍋中翻炒，千萬別用大火，用大火容易將米飯燒焦，等到水分蒸發(fā)的差不多了，米飯就會粒粒分開了。
第二步：在鍋中加入油，打入雞蛋翻炒，然后加入火腿、剁辣椒翻炒，炒出香味后加入米飯、食鹽繼續(xù)翻炒，等到米飯入味之后就可以出鍋了。
以上就是蛋炒飯的制作方法了，不過小編比較喜歡在蛋炒飯中加入一些豆芽、胡蘿卜粒、玉米粒之類的，這樣蛋炒飯的味道會更好，在做蛋炒飯之前，一定要多加一步，將剩飯先放到鍋中翻炒加熱，這樣做出來的蛋炒飯才會粒粒分明。
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