餐廳
1、前期資金籌辦
資金是開(kāi)辦企業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)。從資金的籌備來(lái)說(shuō)，一般有兩種情況：一種是資金總量有限，這時(shí)就要在資金限量?jī)?nèi)對(duì)餐館的規(guī)模、檔次，以及從籌建到正常運(yùn)作的周期進(jìn)行嚴(yán)格控制，避免資金和時(shí)間無(wú)謂浪費(fèi)，迅速走上經(jīng)營(yíng)軌道;另一種是資金雄厚，這樣就可以充分考慮餐館的經(jīng)營(yíng)模式和附加功能，甚至從一開(kāi)始就可以著手制定較為長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，充分利用資金和時(shí)間，為經(jīng)營(yíng)打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查分析，確認(rèn)了經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)檔次、經(jīng)營(yíng)形式等以后，最好聘請(qǐng)有專業(yè)知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)豐富的專家，對(duì)餐飲店的籌建及開(kāi)業(yè)費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算，預(yù)算要有根有據(jù)，并且顯示在業(yè)務(wù)表上。通過(guò)預(yù)算，可以顯示出多久能收回自己的投資和賺取多大的利潤(rùn)。
2、品類市場(chǎng)定位，
開(kāi)店前你要做什么類型的餐飲？你的優(yōu)勢(shì)是什么？要選擇自己有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的餐飲品類，你這個(gè)店憑什么方法能賺到錢？是高性價(jià)比，還是獨(dú)特的體驗(yàn)？不是因?yàn)槟愕牡觊_(kāi)業(yè)后，很多顧客就會(huì)來(lái)，現(xiàn)在滿大街的餐飲店，顧客為什么要來(lái)你的餐廳？把這些問(wèn)題首先要弄清楚。然后，你就要清楚顧客群是誰(shuí)？過(guò)濾掉非目標(biāo)顧客，只為你的顧客群體提供精準(zhǔn)服務(wù)，千萬(wàn)不要指望所有人都成為你的顧客，那樣只能讓所有人都不選擇你。大家一定要切記：在整套經(jīng)營(yíng)策略沒(méi)想通，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力之前，不要盲目開(kāi)店。
3、菜品研發(fā)，原材料進(jìn)貨渠道要穩(wěn)定
接下來(lái)的工作是研發(fā)菜品，很多餐飲老板都是自己關(guān)起門來(lái)做產(chǎn)品，最忌諱的就是以自己的口味為標(biāo)準(zhǔn)，弄幾個(gè)菜自己嘗嘗，這個(gè)我喜歡，你喜歡？你知道顧客會(huì)喜歡嗎？正確的做法是，你要找目標(biāo)顧客群，讓他們?cè)u(píng)價(jià)你的菜品，把評(píng)價(jià)比較高的菜品列入菜單中，這個(gè)環(huán)節(jié)不僅是測(cè)試口味，還要把成本和賣點(diǎn)考慮進(jìn)去，打造產(chǎn)品的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)要把進(jìn)貨渠道原材料的品質(zhì)，價(jià)格，供應(yīng)都要穩(wěn)定下來(lái)，要不然，你弄出了一個(gè)招牌菜，顧客也很喜歡，結(jié)果供應(yīng)上出問(wèn)題了，那樣就麻煩大了。
菜品
4、門店選址
門店選址是餐飲經(jīng)營(yíng)的重中之重，幾乎決定一家店的生死，千萬(wàn)不要為了開(kāi)店而在選址上投機(jī)取巧。并不是越繁華人流量越大就是好位置，而是你的目標(biāo)顧客越多越好，單純的人流是沒(méi)有意義的。
5、門店裝修，同時(shí)辦理跟營(yíng)業(yè)有關(guān)的資質(zhì)或者證件和招聘培訓(xùn)
門店位置定下來(lái)以后，就要開(kāi)始店鋪裝修了，裝修風(fēng)格要符合目標(biāo)顧客的喜好，總之，一切圍繞定位的目標(biāo)顧客而展開(kāi)，這是經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)，在店鋪裝修的同時(shí)，就開(kāi)始辦理《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，《餐飲衛(wèi)生許可證》等其它相關(guān)證件，如果是街邊店，特別注意店鋪是否符合環(huán)保消防安全要求。如果店鋪位置是在購(gòu)物中心里，就要特別留意場(chǎng)地是否符合消防審批，做傳統(tǒng)餐飲要看有沒(méi)有排煙條件，招聘工作也要這一階段同時(shí)進(jìn)行，接下來(lái)還要又新員工培訓(xùn)，培訓(xùn)越到位開(kāi)業(yè)的時(shí)候就越不容易出錯(cuò)。
門店裝修
6、廚房設(shè)備、設(shè)施的預(yù)算以及選擇
廚房設(shè)備的選擇也是重中之重，具體可以看一下《小型餐館廚房設(shè)備清單來(lái)啦
》。如果你既想要控制成本又想要質(zhì)量好，可以到沙奚酒店用品平臺(tái)進(jìn)行批發(fā)，這里應(yīng)有盡有，而且品質(zhì)質(zhì)量有保證！沙奚酒店用品平臺(tái)，是一個(gè)擁有專業(yè)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，一站式定制化方案，讓客戶省錢、省力、省心的平臺(tái)。是以互聯(lián)網(wǎng)S2B2C模式，創(chuàng)建批發(fā)采購(gòu)為主，零售為輔，專業(yè)定制一體化電商服務(wù)平臺(tái)。不多說(shuō)了，馬上行動(dòng)去看一看吧~你會(huì)有收獲的！
廚房后臺(tái)
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