導(dǎo)語：火鍋店怎腌制鴨腸了？其實(shí)只需要一招，在家也可以吃到脆嫩可口的鴨腸。
很多人喜歡吃味道正宗的四川火鍋，而每次在吃火鍋的同時(shí)，必然也會點(diǎn)上鴨腸，毛肚，黃喉，牛肉等四樣經(jīng)典菜品。當(dāng)然很多喜歡吃鴨腸的朋友，一點(diǎn)很有可能連續(xù)點(diǎn)上好幾份新鮮鴨腸，來一次饕餮盛宴的鴨腸火鍋，吃上一回酣暢淋漓的“火鍋鴨腸面”。其實(shí)只需一招，在家也完全可以吃上脆嫩可口的鴨腸火鍋。
當(dāng)然很多朋友都喜歡在外面吃上美味可口的鴨腸火鍋，但是也很擔(dān)心外面的火鍋店不是很干凈，吃了過后要么口干舌燥，要么腸胃就不是很舒服，所以也經(jīng)常選擇在家里面吃火鍋。然而，在家里面吃火鍋，很多菜品的可口程度比不上火鍋店，為此也經(jīng)常鬧出笑話。今天，小編就給大家來一篇臨場教學(xué)，在家里面，也只需一招，就可以吃上美味可口的鴨腸火鍋。
很多人以為，火鍋店的鴨腸都是新鮮的，然而想法很美好，現(xiàn)實(shí)很殘酷，很多店的鴨腸其實(shí)都是冰凍的凍貨，而菜品都是在火鍋店?duì)I業(yè)的時(shí)候提前腌制好的，最后腌制出來的鴨腸，也是特別的脆嫩和可口。那么在家里面，我們應(yīng)該怎么腌制了？
必備材料：冰凍鴨腸500g，食用堿20g，小蘇打1g，生物酶2g
工藝流程：
1、500g冰凍鴨腸自然解凍，清洗干凈后瀝干控水。
2、500g鴨腸用食用堿20g腌制10分鐘。（這樣能充分的是鴨腸口感更加脆嫩）
3、用燒開的開水均勻地澆淋鴨腸，看見鴨腸明顯的脹大，馬上用冷水沖洗。（這樣能讓鴨腸看起來更加寬大，更有食欲，賣相更好，一定程度上還有可能錯認(rèn)為這是鵝腸）
4、沖洗干凈，控干瀝盡水分，把鴨腸倒進(jìn)冰水中浸泡。浸泡15分鐘后開始清理鴨腸上面的異物。
5、清理干凈的鴨腸用冰水保存?zhèn)溆茫?00g鴨腸，用小蘇打1g，生物酶2g保養(yǎng)）
6、腌制完成的鴨腸，造型擺盤即可。
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