一、網(wǎng)紅雪花酥
食材：棉花糖150克、小奇福餅干180克、混合堅果80克、蔓越莓干40克、奶粉45克、黃油40克、奶粉適量。
1. 準備好的食材，混合堅果用的花生米和碧根果，自己調(diào)整，不過個人感覺花生一定要放。
2. 一定要提前把所有原材料都稱重準備好，因為開始做了之后，就不能離開鍋前，要不停攪拌，不然怕糊鍋了。把餅干，綜合堅果，蔓越莓干混合放一起，如果買的棉花糖也是大顆粒的，建議剪小了再用，可以融化的更快。
3. 黃油放進不粘鍋，一定要用不粘鍋哈，煤氣開小火，攪拌黃油直到完全融化。
4. 將棉花糖倒進融化的黃油里。
5. 不停的攪拌，直到棉花糖完全融化。
6. 棉花糖完全融化后就馬上關(guān)火倒入奶粉；如果喜歡硬一點的口感，那么棉花糖完全融化后，再炒一會兒再關(guān)火，攪拌均勻。
7. 然后把餅干，堅果，蔓越莓干混合物一起倒進去。
8. 隨便攪拌一下就好，然后把所有混合物倒金盤里開始整形，倒入金盤后，先戴pvc手套揉均勻，讓糖盡量包裹住每個材料后壓緊壓實壓平整。
9. 整形盡量快一點，特別是冬天，不然凝固了就很難整，整完后，趁著余溫，趕緊用面粉篩篩一層奶粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘。
10. 同樣翻面后再撒一層奶粉。
11. 放涼后，用鋸齒刀切開。
12. 切成大小差不多的塊狀，或者隨意切成你喜歡的樣子，把每一個小塊的切面也隨意粘上一點奶粉，會更好看。
網(wǎng)紅雪花酥
二、海綿蛋糕卷
食材：全蛋 525克、細砂糖 315克、低粉 155克、色拉油 35克、黃油 10克、牛奶 10克、淡奶油 450克
做法：
1、把雞蛋打入一個盆，打散，過篩到廚師機，放糖.
2.電磁爐放半盆水，加熱，把廚師機缸放進去，隔盆加熱到43℃，（溫度很重要）
3.把黃油、牛奶、色拉油放空盆中，隔水融化，在用空盆稱過篩低粉，備用。
4.廚師機打蛋，前期開最高速打到半滴不滴，換中速（8檔）打到有紋路，半滴不滴（在打的時候可在廚師缸上圍上條熱毛巾，來保持缸的溫度）。
5.慢慢的撒入低粉，邊撒邊用手上下掏，掏勻后，慢慢倒入剛?cè)诨臇|西，邊倒邊上下掏勻。
6.鋪油紙，把四個剪開，倒入面糊，用刮板抹平（不用磕）
7.快速放入預熱烤箱 （不能停留）
8.烤箱 上火：190℃ 下火：160℃ 定9分鐘（調(diào)頭）加2~3分鐘（看情況定時間）
9、出爐磕一下，放涼
10.放涼表面會有一點粘，就用烤箱的余溫空烤3~4分鐘，不能放太久。
11.把蛋糕上的油紙撕下來，商用的切成長25厘米的塊。
12.打發(fā)淡奶油，抹上220克淡奶油到一塊上，下面放油紙，用搟面杖卷起，用油紙包起來，放冰箱凍1個半小時左右，拿出，切成小塊即可。
海綿蛋糕卷
三、蛋撻
食材：
撻皮：酥油 150克、糖粉 110克、雞蛋 50克約一個、低粉 300克、奶粉 50克
撻液：牛奶 150克、白糖 87克、蛋黃 75克約5個、全蛋 1個、淡奶油 250克
做法：
撻皮：
1.把酥油、糖粉放到桌上,用手畫圓搓,搓發(fā)白，打入雞蛋用手搓勻，倒入低粉、奶粉左手刮板，右手壓勻，成塊后蓋上保鮮膜，也可放到模具里，先用一小坨面放到上面，再用大拇指抹平，多余的用刮板鏟下來。
撻水：
1.先把牛奶、白糖放到盆中，慢慢攪化，放入蛋黃、全蛋攪勻，再放入淡奶油攪勻，過兩次篩。
2.把撻水倒入模具7到8成滿。
3.烤箱：上火：210℃ 下火：180℃ 定25分鐘（看情況）
4.出爐放涼。
蛋撻
四、榴蓮千層
食材：雞蛋3個、無鹽黃油10G、牛奶250G、低筋面粉50G、玉米淀粉30G、淡奶油300G、榴蓮肉250G、糖粉25G、細砂糖20G。
1. 準備好所有材料。
2. 在雞蛋中加入過篩的糖粉， 加入一部分牛奶拌勻。
3. 篩入低筋面粉和玉米淀粉拌勻，變成牛奶糊，再倒入剩下的牛奶。
4. 黃油隔熱水融化，加入少許牛奶糊充分拌勻后，倒回牛奶糊中拌勻。
5. 混合好的面糊過篩。
6. 小火加熱平底鍋，攤面皮。（有小氣泡，表面平就可以了）。
7. 榴蓮肉打成泥。
8. 淡奶油隔冰水加糖打發(fā)。
9. 將榴蓮泥倒入奶油中。
10. 組裝一下，一層皮上面放一層榴蓮泥，可以用手按壓一下，這樣會比較均勻。重復以上動作，直到鋪完最后一層就可以啦。
榴蓮千層
五、巧克力戚風蛋糕
食材：雞蛋: 5個、純牛奶: 40g、橄欖油: 40g、白砂糖（蛋黃用）: 27g白砂糖（蛋清用）: 67g可可粉: 20g低筋面粉: 80g熱水: 50g
做法：
1、準備好所有材料
2、分離出蛋黃和蛋清，分別裝到2個容器里
3、制作蛋黃液：往裝蛋黃的容器里加入白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻
4、接著依次加入牛奶和橄欖油攪拌均勻
5、再篩入低筋粉，攪拌均勻
6、制作蛋白液：用電動打蛋器將蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖
7、直到蛋白打至硬性發(fā)泡，立起小尖角
8、制作蛋糕糊：將蛋白液分2次倒入蛋黃液中，每次翻拌均勻
9、最后將混合的蛋黃液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均勻
10、制作可可醬：將可可粉倒入容器里，然后加入熱水，用手動打蛋器攪拌均勻，放涼備用
11、將可可醬倒入蛋糕糊中，攪拌均勻
12、倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大氣泡
13、放進預熱好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分鐘即可
14、取出后輕震幾下，倒扣徹底晾涼后脫模，在切塊食用
巧克力戚風蛋糕
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