如果要討論中國什么美食是最常見并且最普遍，那一定是蛋炒飯了。從小到大，蛋炒飯都是一道我吃不膩的美食，相信大家也都比較喜歡。
但是呢，關(guān)于蛋炒飯的做法，卻有一個(gè)問題困擾了大家很多年，那就是“蛋炒飯到底是應(yīng)該先炒蛋還是先炒飯呢？”那么今天麟大官人就給大家一個(gè)最靠譜的答案，建議收藏。
答案：“蛋炒飯的做法應(yīng)該根據(jù)米飯的軟硬來決定是先炒蛋，還是先炒飯！”
一、剩米飯（偏硬）
如果要蛋炒飯的飯是剩飯，一般剩飯是比較硬并且冷涼的，米飯里面的水分比較少，需要炒比較久的時(shí)間，所以如果先炒蛋，那蛋就會(huì)被炒老或者炒糊。正確做法：剩米飯應(yīng)該先炒飯，把米飯炒開成一粒一粒的以后，再均勻倒入攪勻的蛋液，大火快速翻炒，這樣炒出來的蛋炒飯才能保證飯里有蛋，蛋里也有飯。
二、新鮮米飯（較軟）
但是如果是用新鮮米飯來炒，由于新鮮米飯水分足，濕度大，如果先炒飯，則會(huì)把飯炒成一團(tuán)，不成粒，炒出來就不會(huì)很香。正確做法：新鮮米飯應(yīng)該先炒蛋，把蛋液均勻倒入鍋中，等幾秒成形馬上鏟碎，之后再倒入米飯，大火快速翻炒，這樣做出來的蛋炒飯，仍然能保證雞蛋和米飯的完美融合，不過蛋和飯是分開微微粘連的，這樣的蛋炒飯味道很香并且比較入味。
三、總結(jié)
如果是“吃軟不吃硬”的同學(xué)，可以選擇新鮮米飯蛋炒飯的做法；但如果是“吃硬不吃軟”的同學(xué)，也可以選擇剩米飯炒蛋炒飯哦！個(gè)人更喜歡吃硬的哈哈！
那么本次關(guān)于蛋炒飯的文章麟大官人就分享到這里，歡迎各位看官同學(xué)們評(píng)論收藏轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注！
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