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五仁月餅是中國傳統(tǒng)月餅，口味香甜，皮軟餡酥，餡料主要核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五種料炒熟后去皮壓成碎丁，最后加入白糖、油和糖漿調(diào)制而成。

下面詳細介紹經(jīng)典五仁月餅的具體做法：

首先來制作五仁餡

一、核桃仁150克炒香

二、花生200克炒香，去皮

三、黑芝麻40克，白芝麻40克炒香

四、杏仁80克，瓜子仁60克分別炒香

五、面粉300克小火炒至微黃

六、杏仁、花生仁、核桃仁分別敲成小顆粒

七、碗中倒入糖漿200克，玉米油150克攪勻，邊倒邊攪

八、倒入芝麻

九、倒入瓜子仁

十、倒入敲碎的杏仁和桃核

十一、倒入敲碎的花生

十二、倒入白糖200克

十三、倒入炒熟的面粉

十四、攪拌均勻，放入冰箱冷藏

下面來制作五仁月餅面皮

一、轉(zhuǎn)化糖漿200克倒入玉米油70克，少次多量倒入，倒入一次充分攪勻

二、倒入枧水3克攪勻

三、倒入面粉250克（分多次倒入），揉成團，醒50分鐘

四、取出面團，搓成均等的長條

五、分成每個劑子20克

六、取一個劑子按扁

七、搟成圓形

八、包上五仁餡30克

九、用虎口收口法收實口

十、用手搓圓

十一、表面灑少許干面粉

十二、用模具壓出月餅形狀

十三、刷一層薄薄蛋液

十四、烤箱預(yù)熱，上溫200，下溫220烤4分鐘取出

十五、再次刷上蛋液

十六、放入烤箱，上溫170度，下溫190度烤13分鐘

非常好吃的經(jīng)典五仁月餅就做好了，皮軟餡酥，大家在家試做起來吧！