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原料：紫茄子300g，咸魚肉70g，蒜末一大勺，生抽一小勺，水淀粉少許

 做法：

1】茄子洗凈切長條

2】咸魚切碎粒

3】鍋內(nèi)燒熱油，下茄子炸軟撈出，瀝去油份

4】鍋內(nèi)少許底油燒熱，放蒜末炒香，下咸魚粒煸炒至微黃

5】倒入炸好的茄子翻炒均勻

6】加入生抽和少許水燜3分鐘，出鍋勾芡即可