英山土豬
臘肉是
湖北省
黃岡市英山縣的特產(chǎn)。英山土豬臘肉香味濃烈，味道醇厚，肉質(zhì)新嫩緊密，食之酥香、回味無窮，是當(dāng)?shù)鼐用窦壹冶貍涞膫鹘y(tǒng)特產(chǎn)之一。
英山人家家都興喂年豬，主要是圖過年時(shí)有肉吃，過年吃不完的，英山人便把它制作成臘肉。材料均選自大山里農(nóng)家自養(yǎng)的生豬，喂養(yǎng)的豬都是吃野生豬草和五谷雜糧。經(jīng)煙熏后的臘肉不僅便于保存，而且肉色更加好看，香而不膩，把臘肉放在鍋里烹煮，晶瑩剔透，香飄十里，勾人食欲，是英山人家平時(shí)招待客人擺在席上的主菜！
