朝天椒的種類有很多種的，那么今天就具體給大家說說看看：
(Var.fasciculatum Bailey)類型朝天椒品種：按椒果形狀分為三櫻椒、子彈頭兩個系列。三櫻椒系列品種主要有日本三櫻椒(從日本引進(jìn))、豫選三櫻椒、大角三櫻椒、新一代三櫻椒、七星椒(四川省內(nèi)江市威遠(yuǎn)縣新店鎮(zhèn)的地方品種)、邵陽朝天椒(湖南省邵陽市地方品種)、天宇三號(從韓國引進(jìn))、天宇五號(從韓國引進(jìn))、綠寶天仙(從美國引進(jìn))、圣尼斯朝天椒(從美國引進(jìn))等。子彈頭系列品種主要有高棵簇生子彈頭、矮棵簇生子彈頭。
日本三櫻椒是日本櫪木縣的一個農(nóng)家品種，在日本稱為“三鷹椒”或“櫪木三鷹”。1976年天津市從日本引進(jìn)，定名為“天鷹椒”，1987年通過天津市農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定。河南省1976年從日本引進(jìn)，定名為三櫻椒。1988年河南科學(xué)技術(shù)出版社出版了《日本三櫻椒栽培技術(shù)》一書，因此在河南省多稱為三櫻椒。在江蘇省被稱為山鷹椒。河南省農(nóng)民又稱為朝天椒、朝天紅、小辣椒。日本三櫻椒植
株較矮小，株型較緊湊，株高50～65厘米，開展度40～50厘米，屬有限分枝類型。椒果朝天簇生，細(xì)指形，果皮光滑油亮無皺縮。果長5厘米左右，果徑(果肩橫徑)1厘米左右，果頂尖而彎曲，似鷹嘴狀。屬小果型干椒品種，單果干重0.4克左右。味極辣，辣椒素含量0.8%左右。鮮紅色，辣紅素(紅色素)含量3%左右。椒香味低于羊角型干椒品種。
高棵簇生子彈頭是從三櫻椒自然變異中選出的一個簇生椒新品系。高棵簇生子彈頭，屬典型的有限分枝類型。有副側(cè)枝發(fā)生，但副側(cè)枝發(fā)生數(shù)目多，枝條細(xì)，結(jié)果少，也很少紅熟。構(gòu)成產(chǎn)量的主體是側(cè)枝果簇，一般每株發(fā)生側(cè)枝4~5個，多的可達(dá)10個以上，每個側(cè)枝結(jié)果8~16個。主莖果簇一般結(jié)果10~20個。株高60~80厘米，主莖高40~50厘米，主莖基部粗1.2~1.5厘米，側(cè)枝高(長)30~50厘米，副側(cè)枝高(長)15~30厘米。椒果較散生子彈頭稍短，果肩稍粗，果頂鈍圓，果形與散生子彈頭相似，果長4~5厘米，果肩橫徑1~1.4厘米，果柄長3.5~4厘米。果實(shí)顏色深紅，辣味很濃，種子較多。果實(shí)縱裂病較輕或基本不發(fā)生?？共⌒耘c散生子彈頭相當(dāng)，較抗病毒病、炭疽病、疫病。生長勢較強(qiáng)，明顯高于三櫻椒。較抗倒伏。適應(yīng)性廣，增產(chǎn)潛力大。適宜進(jìn)行春椒、麥套椒栽培。春椒一般畝產(chǎn)干椒350千克左右。
(Var.longum Bailey)類型(短指形)朝天椒品種：主要有柘椒一號(散生子彈頭)、邱北沖天辣、天霸(從美國引進(jìn))等。
柘椒一號(散生子彈頭)是從日本櫪木子彈
頭自然變異中選出的一個新品系，屬無限分枝類型，椒果朝天散生。主莖及側(cè)枝二叉分枝，個別三叉分枝，三叉分枝后可二叉分枝。株型高大，但較緊湊，株高80～100厘米。開展度30~40厘米。株型自我調(diào)節(jié)能力強(qiáng)，適宜密度范圍較大，每畝可定植1～2萬株。柘椒一號(散生子彈頭)椒果比日本三櫻椒短粗，一般果長4.5厘米左右，果粗(果肩橫徑)1.2厘米左右，因椒尖鈍圓似子彈頭，俗稱“子彈頭”。椒果屬細(xì)指形。嫩熟果為青色，老熟果為深紅色。果皮厚，椒籽多，辣度高,香味濃。單果干重0.6克左右。去籽椒果辣椒素含量1% 左右，紅色素含量3.5%左右，可用來提取紅色素、辣椒素、辣椒堿。也適宜作辛辣調(diào)料用。柘椒一號生長勢強(qiáng)，葉大色濃，耐肥抗倒，抗病高產(chǎn)，水澆地、旱薄地均可種植。一般畝產(chǎn)干椒350千克左右，地膜覆蓋栽培的春椒，干椒畝產(chǎn)可達(dá)500千克以上。
(Var.conoides Bailey)類型(小果型)朝天椒品種：主要有雞心辣、黑彈頭等。雞心辣為云南、貴州地方品種，已有200多年的栽培歷史，云南稱為雞心辣(狀似雞心)，貴州稱貴州小辣椒，遵義縣已審定為遵椒二號。
生產(chǎn)上應(yīng)用的只有貴州小椒，遵義地區(qū)種植面積較大。貴州小椒椒果朝天散生，短寬圓錐形，屬小型圓錐椒類。無限分枝類型，假二叉分枝，株
高90厘米，開展度40厘米左右。貴州小椒果實(shí)深紅色，果長2.7厘米左右，果粗(果肩橫徑)1.5厘米左右。辣味極強(qiáng)，俗稱辣椒王。
黑彈頭辣椒為觀賞椒品種。株高60厘米。葉深綠色，莖枝紫色，開紫花。果對生或簇生，呈小圓錐形，形似“子彈頭”，味極辣。果長3厘米，果肩直徑1.6厘米，果柄長2.5厘米。幼果黑色，成熟果鮮紅色。坐果率高，每株可坐果100多個。在盛果期，椒果黑紅朝天，如待發(fā)的密林防空彈頭，頗為壯觀。
(Var.cerasiforme Bailey)類型朝天椒品種：主要有櫻桃辣、
日本五彩櫻桃椒、黑珍珠、幸運(yùn)星、櫻桃辣椒等。櫻桃椒多作為觀賞品種利用，也可以大面積生產(chǎn)。櫻桃辣為云南省建水縣地方品種，又稱團(tuán)辣，主產(chǎn)于建水縣。
櫻桃辣植株生長勢中等，株高50厘米左右，開展度70厘米左右。坐果多，果單生，果頂向上。嫩熟果綠色，老熟果鮮紅色。果實(shí)呈小圓球形，似櫻桃，稱為櫻桃辣。果實(shí)基部宿存花萼平展。果頂平圓，果長2.1～2.4厘米，果徑2.4～2.7厘米，單果重7.5~10克。果肉厚0.2～0.4厘米，胎座大，種子較多。每100克鮮果含維生素C76.87毫克，還原糖1.64克，干物質(zhì)13.8克。辣味很濃，有清香味。鮮食、加工兼用，最宜粉碎鹽漬。中熟。耐瘠耐旱。適應(yīng)性強(qiáng)，對土壤要求不太嚴(yán)格，在沙壤、黏壤、黃壤等土地上均可種植。云南、貴州等省部分地區(qū)有栽培，畝產(chǎn)鮮椒500千克左右。
(Var.grossum Bailey)類型朝天椒品種：該類型的朝
天椒品種很少，有“小銅錘”等品種。小銅錘朝天椒株型高大，生長勢較強(qiáng),株高100～110厘米，開展度40～50厘米。主莖高50～60厘米，基部粗0.7厘米左右，長出14～16片的真葉開始分枝。屬無限分枝類型，二杈分枝。密植時無側(cè)枝發(fā)生，稀植時可發(fā)生3～4條有效側(cè)枝。葉片肥大，主莖上的大葉片，長達(dá)15厘米，寬達(dá)7厘米，葉柄長達(dá)9厘米。葉色深綠，較抗病毒病。連續(xù)結(jié)果性強(qiáng)，椒果朝天單生。果實(shí)為方燈籠型，果面光滑，嫩熟果為青色，老熟果為紅色。果長3.5厘米左右，橫徑3.5厘米左右，果柄長5～6厘米。椒籽多，香味濃，辣度高，品質(zhì)佳。多作為干椒栽培，也可作為觀賞椒栽培。
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