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1、里脊肉切成大薄片，最好趁肉還半凍著的時候切比較容易。切好的里脊肉用少量鹽，淀粉，蛋清，料酒抓勻。這樣腌出來的肉片口感比較嫩。

2、鍋里燒熱水，水開后把木耳放到里面燙一下，然后燙油菜。因為油菜的幫子比較厚，所以燙的時間要久一點。

3、把燙好的油菜和木耳平鋪到大碗底

4、熱鍋燒油，加一些郫縣豆瓣醬和姜末炒，炒出紅油為止。

5、鍋里添湯，加少許鹽，燒開，然后下腌好的肉片。把肉片拔散開，然后蓋上鍋蓋煮兩分鐘。

6、煮好的肉片倒在鋪好青菜的大碗里。刷鍋，鍋燒干后加油，油燒熱后下花椒粒和切好的干辣椒段，然后緊接著又扔了一把辣椒段和細辣椒面，然后快速把燒好的熱辣椒油倒在肉片上，頓時，肉片刺啦作響，香味四起。