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1、蛋黃和20克糖一起用低速打至粗泡，逐步加入油、牛奶打勻，滴入幾滴香草精，篩入低粉、可可粉，切拌均勻；

2、蛋白加檸檬汁打至粗泡，分三次加入80g糖，打至硬性發(fā)泡；

3、烤箱預熱150度

4、將蛋黃糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均勻，再繼續(xù)加入另外1/2的蛋清糊，再拌勻后倒入蛋糕模，輕輕震一震，將表面輕輕刮平

5、放入烤箱中下層，烤約80分鐘，中途不開烤箱門，烤好后馬上倒扣晾涼以防回縮

6、蛋糕涼后脫模，周圍適當裁剪，片成2片

7、吉利丁片用冰水浸軟，入冷牛奶后適當攪拌，加檸檬汁，加糖，隔熱水攪拌均勻，至無明顯顆粒

8、鮮奶油打至6-7成發(fā)，即稠糊可流動狀；黑巧克力隔熱水融化

9、將做好的牛奶糊加入到打發(fā)好的鮮奶油中,邊倒邊快速攪拌；再倒入融化的巧克力拌勻，成慕斯餡

10、蛋糕模（或慕斯圈中）底部包上錫紙，先放一層蛋糕坯

11、倒入一半慕斯餡

12、再加一層蛋糕坯，再倒入慕斯餡，表面抹平后入冰箱冷藏一夜

13、用電吹風沿四周吹兩分鐘，脫模

14、輕輕放上噴花模

15、篩糖粉

16、提起噴花模，出現(xiàn)美麗的圖案

17、撒上糖粉和銀珠糖、用慕斯圍邊進行簡單裝飾即可