教您歡喜魚塊怎么做，如何做歡喜魚塊才好吃
1、買的鮮魚，讓賣家?guī)椭帐案蓛?，回家后自己再好好洗洗。將魚身切成小塊，放入大碗中，頭尾可以另做魚湯。
2、準(zhǔn)備好腌制用的材料，魚塊碗里放入蔥絲，姜末和蒜末。
3、加入干辣椒段，再倒入花椒，鹽和料酒，輕輕的拌勻，可以用手抓拌。
4、將拌好的魚塊連同調(diào)料一起放入密封袋中，放入冰箱的冷凍室里腌制一周
5、一周后，取出腌好的魚塊常溫解凍。當(dāng)解凍到半干時，將魚塊和魚塊身上的調(diào)料剝離備用。（注意，盡可能的揮發(fā)魚塊身上的水份，否則煎的時候容易濺油）
6、鍋中放入少量的油，小火燒到七成熱時，開始煎魚塊。魚塊煎到雙面金黃后，撈出。
7、將剝離下來的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鐘后，將魚塊倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再加幾滴醋，盛盤，撒一些芝麻。
