經(jīng)典湘菜農(nóng)家小炒肉
教您經(jīng)典湘菜農(nóng)家小炒肉怎么做，如何做經(jīng)典湘菜農(nóng)家小炒肉才好吃
1、五花肉和里脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。五花肉要先去皮，再切片。
2、杭椒對半切，或者斜切，紅椒切小塊。美人椒切小圈。大蒜切片，香菜和青蒜切段
3、鍋中放少許油，燒熱后改中火。把五花肉放進去，煸炒，盡量把五花肉的肥油給煸炒出來，然后將金黃色的五花肉盛出。
5、此時，將炒好的五花肉再放入鍋里，一起炒。加入適量的生抽和老抽。6.15-16圖，
6、待肉7成熟時，加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒，將火調(diào)大，不斷的鏟壓材料，煸炒出香味兒。
7、將豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒過頭。）然后，加入鹽和味精調(diào)味，可再加入少許料酒提香。
經(jīng)典湘菜農(nóng)家小炒肉的做法小貼士
1.實踐出真知啊，這個菜要炒的快一些。
2.肉片不要像我這樣切的太太薄了，都成肉干了，哈哈。不過其實我挺喜歡吃這么薄的，就是老公說太碎了。
3.我這次肉切少了，因為凍的太實誠，切不下來，所以要緩一緩再切。
4.青蒜這東西絕對不能少，差什么都別差這個。
5.還有小辣椒，我這次買的美人椒不太辣，在飯店吃的美人椒巨辣，所以一定挑選好食材，才能接近那種“湘”味兒。
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