山口羊肉的做法詳細(xì)步驟

1. 熟羊肉切成5 厘米寬，長(zhǎng)短一致的長(zhǎng)形斜塊，備用；
2. 蔥洗凈，切蔥花；
3. 蒜剝?nèi)ニ庖?，切成末?br>4. 鍋置旺火上，下植物油燒至7 成熱，將羊肉塊下油鍋中炸2～3 分鐘呈黃色時(shí)起鍋瀝油；
5. 將蔥花、蒜末、醬油、米醋、料酒、味精、精鹽、肉湯兌成鹵汁；
6. 原鍋留底油燒熱，將炸好的羊肉塊倒入鍋中，兌入鹵汁，一起下鍋合炒2 分鐘，淋入香油即成。

山口羊肉的做法小貼士

制作要訣：
1. 選用熟羊肉或生羊肉均可，以腰窩肉為好；
2. 合炒時(shí)鍋要燒滑；
3. 裝盤(pán)時(shí)可用香菜襯托；
4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克。

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