煎炸里脊的做法詳細步驟

1.把豬里脊先片成厚約1厘米的大片，用刀拍松，稍剞十字刀，再切成3厘米的長的肉條。
2.用碗盛入面粉，磕入雞蛋調(diào)勻成軟炸糊。
3.鍋上火，注入油燒至六七成熱，將豬里脊條用鹽、味精、料酒稍腌，再掛上軟炸糊，下入油鍋炸到浮起，呈金黃色撈出，揀凈碎糊渣，裝盤上桌，隨帶花椒鹽蘸食。

煎炸里脊的做法小貼士

制作要訣：
1.此菜要求色金黃，勿用太熱的油溫。為防止不熟，可“蹲炸”片
刻，即將熱油連鍋同原料端離火繼續(xù)炸；
2.因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。

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