教您蒜泥肉末茄子怎么做，如何做蒜泥肉末茄子才好吃
1、將白茄子洗凈，去除蒂把，逢中對(duì)半切開(kāi)，再將半個(gè)茄子順著長(zhǎng)度均勻地切分長(zhǎng)條，不切斷為好。
2、將切好的茄子條平鋪大盤(pán)上，放入蒸鍋中蒸熟（約8-10分鐘）。
3、肉末調(diào)入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加腌制；紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細(xì)備用。
4、將鍋燒熱注油，將剁細(xì)的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香。
5、調(diào)入醬油、蠔油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)中火熬煮至湯汁收濃，調(diào)入少許香醋推勻，用生粉水勾個(gè)芡起鍋。
6、將蒸熟的茄子潷掉蒸盤(pán)中的汁水，移至成品盤(pán)中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用。
