外脆里嫩油煎小黃魚

更新于：2014-12-6 15:30:07

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外脆里嫩油煎小黃魚的簡介及特色

我們這里屬黃海海域,盛產(chǎn)黃魚,小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。小黃魚體長而扁側(cè)，呈柳葉形，嘴尖，頭內(nèi)有耳石，背部灰褐色，腹兩側(cè)為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。這種魚我自小到大最愛吃,不管是鮮的還是曬干的怎么做都好吃。

1、將黃魚去除魚腮,魚肚里的臟東西,煎掉魚尾和魚鰭清洗干凈,晾干水分,

2、碼上少許食鹽，等上十分鐘左右讓鹽入味

3、將碼好鹽的小黃魚裹上一層面粉

4、鍋內(nèi)倒少許食用油，讓油溫?zé)涟顺蔁岷髮⒐厦娣鄣狞S魚下鍋炸炸至兩面金黃色出鍋即可

碼鹽不止讓魚入味，還起到讓魚肉鮮嫩緊實的作用

碼好鹽后期間要翻動魚幾次，裹面粉時魚身一定不能有太多水粉

油溫?zé)涟顺蔁峥梢宰岕~身外的面粉很快凝固，魚皮肯定不會破掉

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