熏五香豆干的做法詳細介紹
熏五香豆干的做法詳細步驟
1. 將豆腐干卷成卷，用繩綁緊；
2. 蔥切段、姜拍松，與五香料（大料、白芷、草果、丁香）同包一紗布袋內(nèi)；
3. 鍋底扣一小盤，將豆腐干卷擺在鍋內(nèi)，添入老湯，加調(diào)料袋、醬油、糖色、精鹽，蓋鍋；
4. 鍋用小火煮1小時左右；
5. 將豆腐干卷撈出，瀝干湯汁；
6. 熏鍋內(nèi)撒一層白糖，坐上箅子，將豆腐卷排在箅子上，蓋鍋；
7. 燒火熏三四分鐘，取出豆腐卷，刷一層香油，涼后改形碼盤即可。
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