嗆辣胡豆的做法詳細步驟

1. 胡豆（蠶豆）浸泡36小時，至豆殼起皺時撈出瀝干，去黑線，豆瓣剖開；
2. 炒鍋洗凈置旺火上，下植物油燒至八成熱放入胡豆炸至浮起，酥脆時撈起，瀝油；
3. 炒鍋內(nèi)留底油，放入剁細的郫縣豆瓣、姜末、蒜泥炒出香味，加鹽、紅糖、甜面醬、芝麻醬、醋、蔥花、花椒粉、紅油、味精攪拌，倒入胡豆拌勻即成。

嗆辣胡豆的做法小貼士

食物相克：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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