單縣羊肉湯鍋的做法詳細步驟

1. 將羊肉洗凈切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉塊，加入清水至沒過肉，用旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；
2. 另加清水，用旺火燒沸，撇凈浮沫；
3. 再加上適量清水，沸后再撇凈浮沫，隨后把羊肉塊放入稍煮片刻，再撇一次浮沫；
4. 將花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷等用紗布包起做成香料包，與姜片、蔥段、精鹽一同放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉塊八成熟時，加入紅油、花椒水，煮2小時左右即可；
5. 煮湯時鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉塊、頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯。

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