川味砂鍋之香菇蔬菜雙丸湯
川味砂鍋之香菇蔬菜雙丸湯的簡介及特色
這株小菜心，在迷你小盆里，搖搖欲墜，打敗眾多兄弟姐妹，終于成為最后的勝利者。小菜心處于盆子的邊緣，生長過程曲折艱辛，好幾次看它奄奄一息，以為會(huì)就此別過，沒想到它最終還是頑強(qiáng)的活了下來，不枉費(fèi)帆少每天細(xì)心的照料打理啊。因?yàn)楦繌澢?，有時(shí)候看它，不像是菜心，反倒更像一株吊蘭呢！[調(diào)皮]另外一盆菜心，因?yàn)槿珶o經(jīng)驗(yàn)，不敢分苗，導(dǎo)致長成了現(xiàn)在的搞笑版，綠油油的一堆，毫無美感。[偷笑]這些菜心，要用怎樣的烹飪手法，才能最大限度的發(fā)揮它們的美味呢？白...
展開>>川味砂鍋之香菇蔬菜雙丸湯的做法詳細(xì)步驟
1、我家自種一個(gè)多月收獲的小菜心，有機(jī)純天然。
2、菜心洗凈，新鮮香菇泡一會(huì)兒，洗干凈，對(duì)半剖開，方便入味。豬肉丸內(nèi)容：雞蛋清、豬肉茸、鹽、蔥花、水。牛肉丸內(nèi)容：雞蛋清、牛肉茸、黑胡椒、鹽、水。兩種肉丸制作都按照同一個(gè)方向用力攪拌，這樣的丸子才夠彈有嚼勁。
3、砂鍋里加水煮沸，放入姜片、豬油、白胡椒粉、香菇，香菇可以煮得稍微久一些，這樣的湯味更鮮美。
4、香菇煮得差不多好的時(shí)候，開始擠肉丸。用手?jǐn)D出一個(gè)圓圓的丸子，左手?jǐn)D，右手快速把成型的丸子放入湯中。剛開始做，不會(huì)擠，可以用勺子代替。這個(gè)動(dòng)作要快，肉丸遇熱之前是軟的，容易變形坍塌。
5、擠好的丸子一個(gè)個(gè)浮出水面，再稍煮一下，就基本熟透了。
6、撇去湯中多余的浮末，加鹽調(diào)味，放入菜心，小煮片刻，關(guān)火，放入整條的香菜。這鍋滿載著愛的菜心雙丸湯就做好啦！
川味砂鍋之香菇蔬菜雙丸湯的做法小貼士
注意：擠丸子的時(shí)候湯要調(diào)小火，擠完之后回調(diào)成大火。這樣丸子不易煮散，定型更漂亮。 吃牛肉丸的時(shí)候，可以搭配一點(diǎn)番茄沙司醬或沙茶醬，味道更別致哦。
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