炸溜松花蛋的簡(jiǎn)介及特色

松花蛋外焦脆內(nèi)軟嫩，味咸香。

炸溜松花蛋的做法詳細(xì)步驟

1. 將松花蛋切成桔瓣塊；
2. 松花蛋裹上濕淀粉，再均勻沾上面粉，放在盤內(nèi)待用；
3. 清湯放入碗內(nèi)，加入料酒、醋、味精、鹽和15克濕淀粉對(duì)成芡汁；
4. 炒鍋放入花生油，燒至六成熱，把粘勻面粉的松花蛋逐塊放入油鍋內(nèi)；
5. 用勺輕輕推動(dòng)炸2分鐘至外皮發(fā)黃時(shí)，撈出潷去油；
6. 炒鍋放底油燒熱后，放入蔥、姜絲炒出香味；
7. 烹入對(duì)好的汁，再放入炸好的松花蛋塊，顛翻幾下；
8. 淋入香油裝盤，與姜醋汁一起上桌。

炸溜松花蛋的做法小貼士

制作要訣：
本品有油炸過(guò)程，需備花生油約750克。
食物相克：
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。

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