香濃牛尾湯
香濃牛尾湯的做法詳細步驟
1、在鍋內(nèi)燒開熱水，將洗凈的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；（這一步很關鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味）
3、取另一鍋子，水燒開后，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸；
4、煮沸后，開鍋蓋，放入6－7片姜片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味；
5、蓋上鍋蓋，調(diào)用中火繼續(xù)讓鍋沸騰10分鐘；
6、10分鐘后，將火調(diào)成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續(xù)3小時；（期間可以偶爾的查看一下火力）
7、小時后，將西紅柿，土豆分別切成丁，放入牛尾湯中，將火力調(diào)大，將湯沸騰；
8、沸騰后，繼續(xù)將火力調(diào)成文火，慢慢燉1個小時；
9、1小時后，像湯里加入少許食鹽，根據(jù)自己的口感而定即可；接著繼續(xù)燜燉1小時，這是最后的一個小時哈
香濃牛尾湯的做法小貼士
加入西紅柿和土豆，一是為了增味，二則可以吸油。牛尾相對來說油很重，如果是燉純牛尾湯，則需要不斷滴在燉的過程中，撇去浮油。不過一旦加入了西紅柿與土豆，便可以省去這一步驟了。
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