蘋果橙子燜黃羊肉的簡介及特色

甜酸濃厚，咸鮮適口。

蘋果橙子燜黃羊肉的做法詳細(xì)步驟

1.將凈黃羊肉切2.5厘米的核桃塊入盆，加入清水沒過肉，浸泡24小時(shí)，瀝盡血水去其膻味，搌干，撒入鹽10克、胡椒粉、紅葡萄酒50克，腌2小時(shí)。將蘋果、橙子去皮、核、蒂，切片。

2.鍋炙好，入油燒至七成熱，下入羊肉塊炸上色，下入漏勺。鍋回火上，下入羊肉塊、蘋果片、橙子片，加入雞湯燒開，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至黃羊肉熟透耙軟，將肉塊瀝盡湯及調(diào)料，盛入盤中，將鍋中湯汁和蘋果片、橙子片一起過粗籮，入鍋成泥，調(diào)入鹽、白糖、紅酒，加熱至翻泡，澆在盤中肉塊上，撒上香菜葉，在盤邊點(diǎn)級橙子花片即成。將其他配料分別盛入小碟，與之一同上席。

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