孔雀開屏之清蒸海鱸魚

更新于：2016-3-29 17:32:12

分享孔雀開屏之清蒸海鱸魚的做法，讓更多人知道

孔雀開屏之清蒸海鱸魚的簡介及特色

這是第一次做清蒸魚，之前一直不敢嘗試，怕做的不好吃。實(shí)在是不知道怎么做魚了，就嘗試了下，超級簡單。好吃。原來清蒸魚如此好做。其實(shí)很多人做的都很好也比我的漂亮，但是還是分享下我的清蒸魚處女作吧

1、清蒸魚一定要選新鮮的，刮去魚鱗，去除內(nèi)臟，洗凈。我喜歡剪去所有的魚鰭。準(zhǔn)備好大姜和蔥

2、將洗好的鱸魚將魚頭剁下來，然后從脊背處開始向尾巴處切成如圖的片狀最好切薄點(diǎn)兒，刀要鋒利哦。我的有點(diǎn)兒鈍了。這里要注意不能完全切斷，但是也要盡可能切到最大處，這樣下面處理起來容易些。將蔥姜切絲，盡量多用些

3、將少許食鹽涂抹在魚身上，然后盤子底部墊上蔥姜絲，將魚身子擺在盤子里，那個魚片片依次稍微翻轉(zhuǎn)下，切面盡量朝上才能形成孔雀開屏的樣子。在這里你就會感覺到切口一定要深才好翻轉(zhuǎn)魚片

4、蒸鍋加入足量水，燒開后將魚放進(jìn)去中火蒸10分鐘左右即可關(guān)火，不要馬上打開鍋蓋。虛蒸三四分鐘后取出，

5、去除上層的蔥姜絲，倒掉盤子里的湯汁，一定不要留哦，留著會很腥的。然后淋上李錦記的蒸魚豆豉，切點(diǎn)兒紅色小米椒圈兒擺在魚上，我沒買到小米椒，用的紅椒，

6、炒鍋加熱倒入適量食用油，加入少許干紅辣椒圈爆香后澆到魚上即可。這里要注意油溫哈，太高了，辣椒就糊了，我的就這樣被我撈出棄之不用了，當(dāng)然不喜歡辣的可以省略這個辣椒。

7、我的處女作怎么樣？兒子很滿意，說好看好吃，魚肉確實(shí)很鮮嫩，而且不腥

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