茶館，又稱茶肆、茶坊、茶樓、茶亭、榮家、茶園、茶室、茶屋、茶社等。千百年來，茶館既充當(dāng)著文化知識傳承的載體，又是人們身心休息之地；既是大眾信息傳播的渠道，又是各種民事活動的交流場所。隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展和生活水平的提高，茶館的社會功能必然會更加完善和強(qiáng)化。
事實證明，茶館文化在促進(jìn)社會主義精神文明建設(shè)和社會生產(chǎn)力發(fā)展方面發(fā)揮著積極的作用。這是因為它在我國茶文化事業(yè)中發(fā)揮了五大功能：休閑功能、信息功能、審美功能、教化功能和餐飲功能。
一、休閑功能
休閑的本意是于“玩”中求得身心的放松，以達(dá)到生命保健和體能恢復(fù)的目的。
休閑的功能是多方面的，其主要功能是人們對體力和精力的一種調(diào)整；也是人們個性的一種充分展現(xiàn)；又是人們文化知識的一種補(bǔ)充方式。
品茶是休閑的一種方式?，F(xiàn)代人要調(diào)養(yǎng)自己的性情，提高自己的素養(yǎng)，通過品茶的休閑之道是一種很好的途徑。品茶要講究茶、水、落具和環(huán)境、心境的統(tǒng)一。其中的神妙之處，只有通過長期的細(xì)品．才能逐漸切實地體會到。
從古到今，不管是城市，還是鄉(xiāng)村，茶館都是人們休閑時尋求的最佳場所之一。人們在茶館除了品飲香茶、把玩壺具之外，還可以下棋、打牌、猜謎、玩鳥、聽?wèi)虻鹊?。?dāng)然也可邀友小聚、海闊天空、神聊半日?？傊?，每個人都可以到茶館放松一下，同時又可以找到各自的樂趣。
近十年來，隨著茶文化熱潮興起，茶館業(yè)也日趨興旺。尤其是20世紀(jì)90年代后期，全國各地紛紛興辦起富有現(xiàn)代氣息的茶藝館，更是引人注目，并贏得了青年人的青睞。這也許就是“休閑功能”給茶館業(yè)帶來的商機(jī)吧！
二、信息功能
所謂“信息”，其本義是指“音信”和“消息”。在這里，我們引申為“信息傳遞”。
茶館的經(jīng)營活動是“茶經(jīng)濟(jì)”的重要組成部分。它與“茶科技”．“茶文化”的關(guān)系同樣也是十分密切的。
要經(jīng)營好茶館，其管理者必須及時地獲得有關(guān)茶科技、茶經(jīng)濟(jì)和茶文化的最新信息。只有這樣，它才能充分發(fā)揮自身所具有的“信息功能”。
上海湖心亭茶樓，每年都要舉辦幾場富有特色的茶會，如春天的“龍井茶會”、秋天的“烏龍茶會”，這些活動向人們傳遞了新茶、名茶的信息。
大境閣安溪烏龍茶藝館在經(jīng)營活動中，不但向人們傳播馬龍茶的知識，而且還向人們傳授烏龍茶的沖泡技藝和品飲藝術(shù)，從而吸引了越來越多的上海市民。他們在不斷擴(kuò)大社會影響的同時，也取得了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。這就是“信息功能”在茶館文化中的一種體現(xiàn)。
茶藝館被人們稱為是“茶文化事業(yè)的前哨陣地”，這是有道理的。因為它們每天都在吸收專家學(xué)者研究的茶文化的新成果，經(jīng)過消化，又把這些新成果普及到群眾中去。其實，這也是一種信息的傳遞。
茶館歷來就是信息的集散地，常常為茶客們提供了最有價值的信息。20世紀(jì)叨年代中期，常州有家茶館別出心載地開辟了信息茶座，從而吸引了大批的不同所有制的工商業(yè)人士前來品茶。僅見多天，就成交買賣800多萬元。這在當(dāng)時是頗有轟動效應(yīng)的，并為各地茶館所仿效。
茶館也是時代風(fēng)貌的一個縮影，不少新聞記者曾在茶館捕捉到許多新聞線索，有的作家還曾從茶館里搜集到有價值的創(chuàng)作素材。
由此可見，茶館也是被社會各界所關(guān)注的“信息源”之一。茶館的信息功能也是社會發(fā)展不可或缺的。
三、審美功能
審美欣賞是人們的一種高層次的精神需求。
飲茶之所以被看作是一種文化，主要的是因為它在滿足人們解渴的生理需要的同時，還能滿足人們審美欣賞、社交聯(lián)誼、養(yǎng)身保健等高層次的精神需要。
人們?yōu)槭裁聪矚g去茶館飲茶呢？這是由于不少茶館所營造的文化氛圍，能滿足人們“審美欣賞”的需要。茶館能提供的審美對象是多方面的。大體上有以下幾個方面：
1． 自然之美
我國山水風(fēng)景舉不勝舉。各地名勝風(fēng)景區(qū)，或占山，或占湖，或在幽境之中，或在山澗泉邊，或在林間石旁，設(shè)置茶室，供游人小想，品茗賞景。
2． 建筑之美
亭、臺、樓、閣是古建筑中的位校者，在我國傳統(tǒng)的民族建筑藝術(shù)中，是重要的組成部分。我國的古典園林，都有亭臺樓閣點綴其間，使園林增添古樸典雅的色彩。
上海湖心亭茶樓，其建筑原為江南古典名園豫園的一個組成部分。茶樓上下兩層，樓頂有28只角，屋脊牙檐、梁棟門窗雕有栩栩如生的人物、飛禽走獸及花鳥草木，還有磚刻和繪畫。茶樓四周，一陸碧水，九曲長橋，施旋風(fēng)光盡收眼底。大境閣安溪烏龍茶藝館的古建筑及大境閣古城墻，給人以古樸典雅和雄奇之美。來園茶藝館的仿古建筑，華麗中透著古樸，優(yōu)美中伴有剛健，令人賞心悅目。
3． 格調(diào)之美
上海湖心亭茶樓的大廳內(nèi)香紅木八仙桌，茶幾方凳，大理石圓臺，天花板上掛有古色古香的宮燈，墻上嵌有壁燈，四周大窗配以淡黃色市布，桌上放著古樸雅致的宜興茶具。汪治記茶藝館的格調(diào)電是中國古典式，大廳茶室內(nèi)設(shè)有大理石桌面的紅木桌椅，雕花隔扇內(nèi)是茶藝表演臺，壁架上陳列著茶樣罐和茶壺具，壁上懸掛各種字畫。
青藤閣茶居的裝設(shè)布置十分別致。綠樹林蔭，卵石覆地，木柵花窗，閣樓回廊，加上藤制桌古樂雅音，無不滲透出古樸典雅的江南庭院風(fēng)韻，使人油然產(chǎn)生回歸自然、心曠神治的感覺。上海老街重建的“春風(fēng)得意樓”，再現(xiàn)了昔日茶樓的風(fēng)采。那久違的老虎灶、充滿喜慶色彩的春聯(lián)、深色的老式帳臺，向人們展現(xiàn)了舊時老城廂的風(fēng)情。沿著木樓梯抬級而上，那大堂里透著木紋的長條凳、八仙桌，閣板上放著的老式算盤、茶罐、提籃、米桶、喜擔(dān)……無不顯現(xiàn)著舊時茶肆的神韻。臨窗而坐，透過雕花木格窗模，可見街市游人如織，品著香茶，再看茶堂四周，清新的民俗壁畫，古樸的剪紙窗花，好一番“清香茗品留客坐，蕭管絲竹入耳來”的意境??！
4． 香茗之美
品茶是為了追求精神上的滿足，重在意境。在細(xì)細(xì)品味的過程中，可以從茶場美妙的色、香、昧、形中得到審美的愉悅。
茶葉沖泡后，形狀發(fā)生變化，幾乎可恢復(fù)到自然狀態(tài)，湯色也由淺轉(zhuǎn)深，晶瑩澄清。各類茶葉，各見特色，即使同類茶葉也有不同的顏色。如同是綠茶，其湯色就有淺綠、嫩綠、翠綠、杏綠、黃綠之分；而紅花有紅艷、紅亮、深紅之分；同是黃茶，就有杏黃。橙黃之分；同是烏龍，又有金黃、橙黃、橙紅、橙綠之分。茶葉的形狀，也是千姿百態(tài)，各有風(fēng)致。不同的茶葉具有不同的香氣，泡成茶湯后，出現(xiàn)清香。栗子香、果味香、花香……等。茶場人口后，不要立即下咽，而要在口腔中停留，使之在舌的各部位打轉(zhuǎn)，只有充分感受到茶中的甜。酸、鮮、苦、澀五味，才能充分欣賞茶湯的美妙滋味。
5． 壺具之美
品茶離不開茶具。從壺藝欣賞的角度來說，美的茶具比美的茶更為重要。茶具以陶瓷制品最受歡迎，以江西白瓷和江蘇紫砂陶最富盛名，故有“景瓷宜陶”之說。
景瓷茶具不但造型雅致，裝飾精美，而且保溫適度，益于沏出茶的色、香、味來，早在宋代就享有“浮梁巧燒瓷，顏色比瓊玖”的贊譽(yù)。到了元代，景德鎮(zhèn)花瓷茶具淡雅滋潤，更為海內(nèi)外所珍。清代以后，景瓷琺瑯彩瓷條具，胎質(zhì)潔白，薄如蛋殼，聲響似磐，幾達(dá)盡善盡美的藝術(shù)境地。
堪與媲美的是宜興紫砂茶具，尤以宜興紫砂壺為最。它質(zhì)地細(xì)膩，含鐵量高，具雙重氣孔結(jié)構(gòu)的陶土燒制，不用上釉。用它泡茶不奪香，貯茶不變色，且造型簡練大方，色調(diào)淳樸古雅，經(jīng)茶水浸泡，手掌摩拳后變化并出現(xiàn)如玉光澤。紫砂壺不僅色澤和諧，造型豐富而富有韻味，而且熔書法、繪畫、篆刻于一爐，雅趣盎然，令人百玩不厭。
6． 茶藝之美
“茶藝”一詞最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代的臺灣?，F(xiàn)已廣泛流行，并有廣義和狹義之分。本文按狹義的定義來理解。通俗地說，茶藝就是泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)。
在茶藝館里，茶葉的沖泡過程，就是一項普及茶文化知識，充滿詩情畫意的藝術(shù)活動。沏泡者不僅要掌握茶葉鑒別、火候、水溫、沖泡時間、動作規(guī)范等等技術(shù)問題，還要注意在整個操作過程中的藝術(shù)美感問題。
沏泡技藝，大多都能給人以一種美的享受，包括境美、水美、器美、條美和藝美。茶的徹泡藝術(shù)之美表現(xiàn)為儀表的美與心靈的美。儀表是沏泡者的外表，包括容貌、服飾、姿態(tài)、風(fēng)度等；心靈是指湖泡者的內(nèi)心、精神、思想、情感等，通過沏泡者的設(shè)計、動作和眼神表達(dá)出來。
在安靜幽雅、整潔舒適、完美和諧的品茶環(huán)境里，進(jìn)行審美欣賞活動，不僅能培養(yǎng)和提高人什1對自然美、社會美和藝術(shù)美的感受能力、鑒別能力、欣賞能力和創(chuàng)造能力，而且還能幫助人們樹立崇高的審美理想、正確的審美觀念和健康的審美趣味。
四、教化功能
教化功能，即“教育感化功能”?！鐣W(xué)家認(rèn)為，處于特定文化氛圍中的人，就不可避免地要受到該文化的熏陶和感染，其價值觀念和行為準(zhǔn)則，也就必然地會帶有該文化的烙印。
“飲茶講科學(xué)，品茶講藝術(shù)。不吸煙，少喝酒，多喝茶，喝好茶。以茶養(yǎng)生，健康，長壽?！边@是上海市茶葉學(xué)會所倡導(dǎo)的“養(yǎng)身之道”。多年來，這一主張已被社會各界所公認(rèn)，眾多的茶館也在經(jīng)營活動中貫徹這一科學(xué)的思想，在社會主義的精神文明建設(shè)和物質(zhì)文化建設(shè)中產(chǎn)生了積極影響?！耙圆钑眩圆鑲髑椤?，這也是上海市茶葉學(xué)會的一貫主張。科學(xué)地飲茶，藝術(shù)地品茶，還有助于美好心靈的塑造。人的心靈美不是抽象的，它包括人的思想、品德、情感、志趣、學(xué)識和性格等方面，而所有這些方面又必須外現(xiàn)為具體的行動，才是一種心靈美。
就以人際交往來說吧，人的心靈美、行為美往往都會在處理人與人之間的關(guān)系上具體地表現(xiàn)出來。不少茶人在處理朋友、同事。親人以及其他社會關(guān)系時，能做到真誠待人，和睦相處，彼此關(guān)心，熱情相助，互相尊重，互相諒解，使人感到溫暖和諧而心情舒暢。
如果人與人之間，沒有真誠的友誼、純潔的愛情、和睦的家庭。和諧的社會關(guān)系，人們就會感到空虛、孤獨、苦悶和不安，這自然會影響到人們對生活的熱愛，也會影響人們創(chuàng)造美好生活的熱情。一個社會假如沒有正常的健康的人與人之間的交往，就不會具有團(tuán)結(jié)合作、共同奮斗的偉大精神力量，就不會有社會的安定與和諧，也就難以有整個社會的文明和進(jìn)步。
茶館文化中的教化功能應(yīng)給予充分的重視。從某種意義上來說，它是一種“愉快教育”，人們美好的心靈、高尚的情操就是在潛移默化中塑造和陶冶而成的。
五、狂歡功能
俗話說：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。茶在人們心目中的地位是可想而知的。孟子有句名言：“民以食為天”。由此可見，“餐飲”與人們的生活是息息相關(guān)而不可缺少的。
茶館（包括茶藝館、紅茶坊、茶宴館）不僅能為人們提供品茗的文化氛圍，而且也能提供各種精美的菜食、茶點、茶肴，既可滿足人們的“口福之娛”，又可使人飽腹。茶館把飲食文化與茶文化交融在一起，是兩全其美的經(jīng)營方式。清趣閣茶莊、春風(fēng)得意樓茶館。來園茶藝館、名人茶藝館、仙蹤林紅茶坊、天天旺茶宴館、宏森茶宴值、喬氏茶宴館在“餐飲”方面所作出的努力，是頗有成效的。
綜上所述，茶館在我國茶文化事業(yè)中的地位和作用是不言而喻的。隨著新世紀(jì)茶文化的不斷發(fā)展和普及，茶館文化和茶館的社會功能將在促進(jìn)社會主義精神文明建設(shè)和社會生產(chǎn)力發(fā)展方面發(fā)揮更大的作用。
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飲茶始于中國，中國茶館之多，嚴(yán)格地說來，冠于世界。茶館文化豐富，是中華茶文化的重要組成部分。茶館，又名茶肆、茶坊、茶店、茶鋪、茶樓等，是以飲茶為中心的綜合性活動場所。茶館是隨著飲茶的興盛而出現(xiàn)的，是隨著城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)、市民文化的發(fā)展而興盛起來的。從古到今，茶館經(jīng)歷了上千年的演變，不僅具有各個時代的烙印，也具有明顯的地域特征，使得茶館由單純經(jīng)營茶水的功能，衍生出了諸多其它的功能。
（一）茶館的萌芽
茶館最早的雛形是茶攤，中國最早的茶攤出現(xiàn)于晉代，據(jù)《廣陵耆老傳》中記載：“晉元帝時有老姥，每日獨提一器茗，往市鬻之，市人競買。”也就是說，當(dāng)時已有人將茶水作為商品到集市進(jìn)行買賣了。不過這還屬于流動攤販，不能稱為“茶館”。此時茶攤所起的作用僅僅是為人解渴而已。
（二）茶館的興起
唐玄宗開元年間，出現(xiàn)了茶館的雛形。唐玄宗天寶末年進(jìn)士封演在其《封氏聞見記》卷六“飲茶”載：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷夾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之。不問道俗，投錢取飲?！边@種在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、集市、道邊“煎茶賣之”的“店鋪”，當(dāng)是茶館的雛形。
《舊唐書·王涯傳》記：“太和……九年五月……涯等倉惶步出，至永昌里茶肆，為禁兵所擒”，則唐文宗太和年間已有正式的茶館。
大唐中期國家政治穩(wěn)定，社會經(jīng)濟(jì)空前繁榮，加之陸羽《茶經(jīng)》的問世，使得“天下益知飲茶矣”，因而茶館不僅在產(chǎn)茶的江南地區(qū)迅速普及，也流傳到了北方城市。此時，茶館除予人解渴外，還兼有予人休息，供人進(jìn)食的功能。
（三）茶館的興盛
至宋代，便進(jìn)入了中國茶館的興盛時期。張擇端的名畫《清明上河圖》生動地描繪了當(dāng)時繁盛的市井景象，再現(xiàn)了萬商云集、百業(yè)興旺的情形，其中亦有很多的茶館。而孟元老的《東京華夢錄》中的記載則更讓人感受到當(dāng)時茶肆的興盛“東十字大街曰從行裹角，茶坊每五更點燈，博易買賣衣服圖畫、花環(huán)領(lǐng)抹之類，至晚即散，謂之鬼市子……歸曹門街，北山于茶坊內(nèi)，有仙洞、仙橋，仕女往往夜游吃茶于彼?！敝档靡惶岬氖悄纤螘r的杭州，南宋小朝廷偏安江南一隅，定都臨安（即今杭州），統(tǒng)治階級的驕奢、享樂、安逸的生活使杭州這個產(chǎn)茶地的茶館業(yè)更加興旺發(fā)達(dá)起來，當(dāng)時的杭州不僅“處處有茶坊”，且“今之茶肆，刻花架，安頓奇松異檜等物于其上，裝飾店面，敲打響盞歌賣?！薄抖汲羌o(jì)勝》中記載“大茶坊張掛名人書畫……多有都人子弟占此會聚，習(xí)學(xué)樂器或唱叫之類，謂之掛牌兒?！?br> 宋時茶館具有很多特殊的功能，如供人們喝茶聊天、品嘗小吃、談生意、做買賣，進(jìn)行各種演藝活動、行業(yè)聚會等。
（四）茶館普及
到明清之時，品茗之風(fēng)更盛。社會經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展使得市民階層不斷擴(kuò)大，民豐物富造成了市民們對各種娛樂生活的需求，而作為一種集休閑、飲食、娛樂、交易等功能為一體的多功能大眾活動場所，茶館成了人們的首選，因此，茶館業(yè)得到了極大的發(fā)展，形式愈益多樣，茶館功能也愈加豐富。
（五）茶館衰微
近現(xiàn)代，中國經(jīng)歷了戰(zhàn)爭，貧困和一些非常時期，茶館也就一度衰微。
（六）茶館復(fù)興
近二三十年來，中國的經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，人們生活水平的提高直接導(dǎo)致了人們對精神生活的追求，茶館作為文化生活的一種形式也悄然回復(fù)，茶館已成為人們業(yè)余生活的重要選擇之一。
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一、茶館的形成與發(fā)展簡況
茶館，是國人專門用作飲茶的場所，也是人們休息娛樂，買賣交易，問訊議事的地方，可謂老少咸宜，男女皆至的好去處?？腿藗儊淼讲桊^，泡上一壺茶，“擺開龍門陣”，啜茗清談，好不安逸。在茶館，“四海之內(nèi)綿兄弟也”，人們不論職位高低，不分財產(chǎn)多少，大家一志喝茶，國事、心頭事，無所不談。茶館可稱得上是一個“濃縮了的小社會”。茶館，在歷史上又有茶樓、茶亭、茶坊、茶肆、茶園、茶社、茶室等稱謂。雖然稱呼有別，但其形式與內(nèi)容大抵相同。
我國的茶館，由來已久。在《廣陵耆老傳》中曾談到一個神話故事?！皶x元帝時（３１７～３２２年），有老姥每旦獨提一器茗，往市鬻之，市人競買，自旦至夕，其器不減?！边@與現(xiàn)今的茶攤十分相似。南北朝時，又出現(xiàn)供喝茶住宿的寮，它可說是現(xiàn)今茶館的雛形。而關(guān)于茶館的最早文字記述，則是唐代封演的《封氏聞見記》，其中談到“自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店輔，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多?！弊蕴崎_元以后，在許多城市面上已有煎茶賣茶的店鋪，只要投錢即可自取隨飲。
宋代，以志茶為業(yè)的茶肆、茶坊已很普遍。反映宋代農(nóng)民起義的古典名著《水滸傳》里，就有王婆開茶坊的記述。作為南宋京城的杭州，據(jù)宋人吳自牧《夢梁錄》記載：“巷陌街坊，自有提茶壺沿門點茶，或朔望日，如遇兇吉一事，點水鄰里茶水?！睂I的茶館已經(jīng)遍布全市。在鬧市區(qū)清河坊一帶，就有“清樂”、“八仙”等多家大茶坊，其室內(nèi)陳設(shè)講究，掛名人書畫，插四時鮮花，奏鼓樂典調(diào)。在街頭蒼尾，還有提茶賣茶的。
明代，據(jù)張岱《陶閹夢憶》記載：“崇禎癸酉，有好事者開茶館，泉實玉帶，茶實蘭雪，湯以旋煮，無老湯。器以時滌，無移器。其火候、湯候亦時有天合之專利號”。表明當(dāng)時茶館已有進(jìn)一步發(fā)展，講究經(jīng)營買賣。對用茶、擇水、選器、沏泡、火候等都有一定要求，以招徠茶客。與此同時，京城北京賣大碗茶業(yè)興起，并將此列入三百六十行中的正式行業(yè)。
清代，滿族八旗子弟飽食終日，無所事事，坐茶館便成了他們消遣時間的重要形式，因而促使茶館業(yè)更中興旺，在大江南北，長城內(nèi)外，大小城鎮(zhèn)，茶館遍布。特雖是在康熙至乾隆年間，由于“太平父老清閑慣，多在酒樓茶社中”，使得茶館成了上至達(dá)官貴人，下及販夫走卒的重要生活場所。
現(xiàn)代，在我國，東南西北中，無論是城市還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)，無論是大道沿線還是偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村，幾乎都有大小不等的茶館或茶攤。
二、風(fēng)格各異的茶館
（一）四川茶館
川民一直保留了喜歡好茶的習(xí)慣。茶事最突出的表現(xiàn)便是川茶館。有諺說四川“頭上晴天少，眼著茶館多”。而四川茶館又以成都最有名，所以又有“四川茶館甲天下，成都茶館甲四川”的說法。成都的茶館有大有小，大的多達(dá)幾百個座位，小的也有三五張桌面。四川茶館社會功能突出。
?。保√幗涣鞴δ?br> 四川，山水秀麗，物產(chǎn)豐富，但四周環(huán)山，中間是一塊盆地，對于這各天然封閉狀態(tài)，古人有“蜀道之難，難于上青天”之嘆；川民想了解全國形勢在不易，這樣，近代四川茶館首先突出了“傳播信息”的作用。川人進(jìn)茶館，不僅為飲茶，而首先為獲得精神上的滿足，自己的新聞告訴別人，又以他人那里獲得更多的新聞與信息。川茶館的第一功能是“擺龍門陣”，一個大茶館便是個小社會。
?。玻耖g會社聯(lián)誼功能
四川茶館又是舊社會“袍哥們”談公事的地方，“舵把子”關(guān)照過的朋友，每個茶館都會關(guān)照。一架滑竿抬來客人，只要在當(dāng)門口桌上一坐，茶館老板便認(rèn)為是“袍哥大爺”，上前問聲好，恭恭敬敬獻(xiàn)上茶來。茶罷，還不收錢，說：“某大爺打了招呼，你哥子也是茶抬上的朋友，哪能里收錢的道理？”可見，四川茶館的又一功能，是“民間會社聯(lián)誼站?！?br> ?。常皵喟浮惫δ?br> 四川茶館還有一項極特殊的功能，有人叫它“民間法院”。鄉(xiāng)民們起了糾紛，逢“場”時可以到茶館里去“講理”，由當(dāng)?shù)赜袆萘Φ谋ｉL、鄉(xiāng)紳或袍哥大爺來“斷案”。四川茶館的“政治”、“社會”功能似乎比其他地區(qū)更為突出。
?。矗幕δ?br> 茶館不是文化活動的場所。在那里，可以吟詩、作畫、談心、可以觀賞川劇、四川清音、說唱等。
?。担?jīng)濟(jì)交易功能
四川茶館也是“經(jīng)濟(jì)交易所”。民間主要生意買賣常在茶館進(jìn)行。舊時買官司鬻爵，也是在茶館里講價錢。
?。ǘ┖贾莶枋彝?br> 杭州茶館文化，起于南宋。金人滅北宋，南宋建都于杭州，把中原儒學(xué)、宮廷文化都帶到這里，使這座美麗的城市茶肆大興。當(dāng)代的杭州茶館，可能不如四川成都數(shù)量多，但比較茶館的文化氣氛，杭州卻大勝一籌。此特點主要是：
?。保侵v名茶配名水，品茗臨佳境，能得茶藝真趣
表面看，杭州茶室，既沒有功夫茶的成套器具，也沒有四川茶館坐椅壺碗配套及“幺師”的行茶絕技，但貴在一個“真”字。
?。玻骱枋?，具有“仙”、“佛”與“儒雅”之氣
在杭州，各種茶室皆典雅，古樸，像京津那種雜以說唱、曲藝的茶室不多；更沒有上海澡堂子與茶結(jié)合的“孵茶館”；也很少像廣州、香港，名曰“吃茶”，實際吃點心、肉粥的風(fēng)氣。杭州茶館所以叫“茶室”，是別有意境的，一個“室”字，既可以是文人的書室，又可以是佛道的將室?？傠x不開雅潔清幽的意境，清新自然的文化氛圍，超凡脫俗的“仙”、“佛”之氣。
?。常骱枋沂遗c自然景觀水乳交融
整個杭城，構(gòu)成一人“大茶寮”，茶與人，與天地、山水、云霧、竹石、花木自然契合一體；人文與自然，茶文化與整個吳越文化相交融了。
?。ㄈV東茶館
１．茶樓
廣州稱茶館為茶樓，吃早點叫吃早茶，廣州茶樓是茶中有飯，飯中有茶。廣東人說：“停日請你去飲茶”，那便是請你吃飯。舊時廣東茶館飲食并不貴，老茶客一般是一盅兩件；一杯茶，兩個叉燒包或燒賣、蝦餃之類?，F(xiàn)今，茶樓更氣派了。你上茶樓入座，服務(wù)小姐先上一壺釅茶，然后食品車推過來，各種廣東小吃琳瑯滿目任你挑選。
?。玻畯V東水鄉(xiāng)的“嘆茶”
廣東鄉(xiāng)間的小茶館，傍河而建，小巧玲瓏，雖然也講“一盅兩件”但飲茶的竟境卻比在廣州、香港更貼近“文化”。那質(zhì)樸的韻味，雖不比西湖茶室的儒雅，但多了一些水鄉(xiāng)情趣。鄉(xiāng)民們終日的勞累便在一日三茶中消融、化解了。所以，廣東水張坐茶館稱為“嘆茶”。嘆，可以是嘆息，也可以是感嘆，在“嘆茶”中體會茶的味道，也體會人生的苦辣酸甜。
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１．市民文化味道濃郁的“書茶館”
老北京的茶館遍及京城內(nèi)外，各種茶館又有不同的形式與功用。這里，重點從文化，社會功用角度介紹幾種。老鄉(xiāng)京有許多書茶館，在這種茶館里，飲茶只是媒介，聽評書是主要內(nèi)容。書茶館，直接把茶與文學(xué)相聯(lián)系，給人以歷史知識，又達(dá)到消閑、娛樂的目的，于老人最宜。
?。玻錁啡谌诘摹扒宀桊^”與“棋茶館”
北京的清茶館，飲茶的主題較為突出，一般是方桌木椅，陳設(shè)雅潔簡練。清茶館皆用蓋碗茶，春、夏、秋三季還在門外或內(nèi)院高搭涼棚，前棚坐散客，室內(nèi)是?？停簝?nèi)有雅座。到這種茶館來的多是臨閑老人，有清末的遺老遺少、破落子弟，也有一般市民。早晨茶客們在此論茶經(jīng)、鳥道，談家常，論時事。中午以后，商人、牙行、小販則在這早談生意。專供茶客下棋的“棋茶館”，設(shè)備雖簡陋，卻樸潔無華，人們喝著不高貴的“茶茶”、“高末”，把棋盤暫作人生搏擊的“戰(zhàn)場”，則會減幾分人生姜末如意帶來的煩惱，添幾分人生的樂趣。
?。常H具田園情趣的“野茶館”
“野茶館”多設(shè)置在風(fēng)景秀麗之地，一派田園風(fēng)光，在這種地方飲茶，人也感到返樸歸真了。這些野茶館，使終日生活在囂聞中的城里人獲得一時的清靜，對于調(diào)節(jié)北京人的生活大有裨益，又使飲茶活動增添了不少自然情趣。
?。矗δ荦R全的“大茶館”
在大茶館里，既可以飲茶，又可品嘗其他飲食，可以供生意人聚會、文人交往，又可為其他三教九流、名色人等提供服務(wù)。大茶館集飲食、飲茶、社會交往、娛樂為一體，所以較其他種類茶館不僅規(guī)模大，而且影響也深遠(yuǎn)。
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