天氣突然熱起來了，本來應(yīng)該還在冬天的突然就成了夏天！卡兔司令說要把冰箱里的羊肉吃一吃，好給他騰出地方擱冰棍。。。
好吧，一大塊羊腿肉已經(jīng)做了3頓，估計再一次就能全搞定了。
羊肉面片
湯湯水水一大碗吃掉渾身冒汗，豈是一個爽字能形容！我和卡兔童鞋都是只要是好吃的就停不住嘴的人。倆人一起一大鍋一會兒就吃完了～
面片做法：1. 兩杯面加大約200ml水揉成面團(tuán)（較硬），餳15分鐘2. 把大面團(tuán)分成4份，拿其中一份從厚到薄，最后壓成1mm厚的長面皮。3. 如圖，把長面皮等分3份摞在一起，先用刀橫向劃成4條，再縱切成等大的方片注意：每兩張面皮之間要放干面粉，抹勻，否則很容易粘在一起分不開4. 把每一小摞面片分散成片。然后灑干面防沾5. 把面片放沸水中煮，到沸騰6. 撈出盛碗里
羊肉臊子做法：
- 羊肉半斤切丁，胡蘿卜一根和土豆兩個切丁
- 一根蔥切蔥花，5片姜切末
- 鍋燒熱，放一湯匙油，爆香姜末和蔥花
- 放入羊肉丁煸炒至變色
- 放入胡蘿卜和土豆丁繼續(xù)煸炒，同時加入醬油一湯匙，十三香一茶匙，少量料酒
- 放兩杯水，小火燉煮15分鐘，離火前放適量鹽，感覺口味略咸即可
最后把臊子澆在面片上就可以啦～～也可以根據(jù)個人喜好加點(diǎn)辣子和香菜。如果人多能一下吃完的話也可以直接把面片下到臊子湯里，煮好了一大鍋端上！
羅嗦兩句哦：* 壓面的時候每過一次機(jī)器就要多放點(diǎn)兒干面，切記，要不然很容易粘* 以上的做法大致3～4人份。我們經(jīng)常做一半面片現(xiàn)吃，剩一半面片煮好后拌油，存起來第二天做炒面片
孜然羊肉
做法：
- 6～7兩羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可
- 放入生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽 腌20分鐘 （鹽可以放足量，這樣后面就不用放鹽了）
- 鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點(diǎn)因?yàn)槌粗频倪^程中會出很多油）
- 放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色
- 加適量辣椒粉，孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右，出鍋
超香，超好吃！絕對跟餐館里的有一拼！
蔥爆羊肉
前不久在一個中餐館，點(diǎn)了這個菜，那一盤子的蔥啊，活生生的蔥爆大蔥！
還是自己動手吧，舍得放肉：）
做法：
- 6～7兩羊肉，切成薄片（如果有吃火鍋剩下的羊肉片正好拿來用之）
- 5根蔥，斜切成菱形
- 大火熱鍋，放入羊肉片快炒至有些變色
- 下蔥片，同時加入一湯匙料酒，一湯匙醬油，少量鹽 翻炒一分鐘，出鍋
* 可以在出鍋前加入一些香菜增香* “爆炒”，一定要大火！
祝大家好心情，享受這個如夏天般熱情的春天～
