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原料

潛江小龍蝦 1Kg，干辣椒1兩，蒜葉 1棵，蒜頭 1個(gè)，蔥 1棵，老姜片1個(gè)，花椒1兩，香葉1把， 桂皮1錢，八角5個(gè)，料酒 適量

做法

1. 用剪刀把小龍蝦頭部煎掉，掏出贓物，剪掉尾巴，抽出蝦線，用刷子刷洗干凈后剪開背部。干辣椒剪成3分節(jié)子，姜切片，蒜頭敲扁，蒜葉切一寸半長(zhǎng)節(jié)子。

2. 炒鍋置于旺火放入色拉油，燒至8成熱后放入小龍蝦炒至亮紅色即刻撈出。

3. 剩余的油倒入干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉等小火熬制出出香味，放入青椒、姜、蔥、蒜翻炒均勻后，放入好炒紅小龍蝦繼續(xù)翻炒5分鐘左右。

4. 放入3分之二的水以及適量的鹽和料酒大火燒開后轉(zhuǎn)小火，續(xù)烹飪20分鐘，收汁即可出鍋。