當(dāng)一個人告訴你他會做菜的時候，并告訴你他會做番茄炒蛋的時候，一般會被你一腳踹到偽廚子行列。因為估計在大家心中會做番茄炒蛋比會煮方便面會做三文治也高級不了多少。不過雖然簡單，這個菜也真的是很神奇的存在著。有句話說多少個人心中有多少個哈姆雷特（到底多少個人來著……），在果果姐姐的眼里番茄炒蛋就是飲食界的哈姆雷特?。?/p>
盡管菜如其名十分簡單明了，但不同的人真可以炒出不同的味道來。果果在地球上生活了也二十幾年了，吃過好多個版本的番茄炒蛋，也聽過小伙伴們關(guān)于番茄炒蛋的各種爭論，比如番茄是用酸的還是甜的，去皮的還是留皮的，番茄塊兒還是番茄醬，一個番茄幾個蛋，先放蛋還是后放蛋，加糖還是加鹽，加醬油還是不加醬油，雞蛋要不要二次下鍋，雞蛋老了好吃還是滑嫩的好吃，辣的還是不辣的，加蔥姜蒜還是不加，出鍋是支持蔥花版還是香菜版還是凈版的……不過既然沒有緋聞的明星算不得明星，沒有爭議的美味也就算不得經(jīng)典啦。
我喜歡番茄炒蛋這個事情基本上是小伙伴們都知道的（在食堂吃自選基本是選一個菜配番茄炒蛋就可以了），源頭嘛要追溯到我還是個小孩兒的時候。很多人說口味是會遺傳的，小時候我聽說母親大人十分喜歡番茄炒蛋，我又總是跟她統(tǒng)一戰(zhàn)線的，所以也愛吃番茄炒蛋。不過現(xiàn)在愛它的理由就豐富了許多，愛它的簡單，愛它的隨和。
簡單，不僅體現(xiàn)在做番茄蛋的廚子你可以隨便抓一只。據(jù)本人所知，這個菜隨便什么水準(zhǔn)的人基本都能做，身經(jīng)百戰(zhàn)不容易失手。嗯，如上文所說憑借吃番茄炒蛋的豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗，果果姐姐可以負(fù)責(zé)任的告訴你番茄炒蛋這個菜啊，屬于好吃無上限，難吃有下限的經(jīng)典菜。
比如這其間吃過有做的稀稀拉拉的番茄燉雞蛋，還有番茄是番茄蛋是蛋的番茄拌雞蛋，黑暗料理派帶著鐵渣子味的番茄糊雞蛋，但難吃程度都可以接受（我真的是有一顆包容的心和博愛的胃）。也有特別好吃的版本，比如麥苗版的，哈哈~ 另外材料的獲取也不是什么難事，番茄一年四季都能買到，雞蛋也是隨處可見。而且聽說番茄的栽培技術(shù)不是很難，古人說過小人小女子難養(yǎng)卻沒說母雞難養(yǎng)，所以就算是自己搞原材料應(yīng)該也挺容易。也因為材料隨手可得，基本上在任何檔次的餐廳都能吃到，點個贊。
這個菜隨和之處嘛，你看，有人五行缺面，有人五行缺飯，有人五行缺饅頭，無論你缺什么，番茄炒蛋都能跟你缺的主食完美搭配。缺面的可以吃番茄炒蛋打鹵面，缺米的吃番茄炒蛋蓋澆飯，缺饅頭的就來番茄炒蛋泡饃，下飯神器啊。而且這個菜稠了是個菜，稀了算個醬，再稀了可以當(dāng)湯喝。
另外據(jù)我了解，在很多家庭版本中番茄炒蛋可以加入各種其他東西，比如加黃瓜的加辣椒的加絲瓜的加蘑菇的，還有加肉絲的加蝦仁的，加你妹的……潤土上次做的時候加了土豆，我覺得也算挺不錯的。其實有時候都不知道番茄蛋是作為配角出現(xiàn)在其他菜中，還是作為主角誠邀其他菜來友情客串了，總之它很有包容性，點個贊。
有人說這道菜很能激發(fā)愛國情懷，我有幾個小伙伴出國念書經(jīng)常做個番茄炒蛋來思念一下自己的祖國母親。而且，這個番茄炒蛋據(jù)說從1949年開始就成了國菜，倒不是因為它在國人的日常生活中多么普及，主要是它的紅底加黃星星，這個顏色看著就很振奮，不用可以擺什么造型就能讓人有種想唱國歌的沖動。
在我眼里番茄君和雞蛋君一直很般配，我指的不是他們的顏色和形狀，我覺得他們都是很尷尬的存在，可謂門當(dāng)戶對。雞蛋算是葷的還是素的？通常我們認(rèn)為是素的，食堂阿姨說是葷的；番茄算是蔬菜還是水果？通常我喜歡拿他當(dāng)水果吃。有人愛吃番茄有人愛吃蛋有人愛吃蔥姜蒜，還有人愛菜湯……所以這個菜一上桌通常最后只剩下盤子一只，功德圓滿的一道菜可以滿足不同需求。
不過就這樣不能分手的兩種食材，食堂的某些無節(jié)操的廚子卻讓他們分開，所以當(dāng)出現(xiàn)番茄炒自己這個菜的時候真心讓人忍不了，你沒聽到番茄在急切的呼叫自己的小伙伴么？不過食堂也有自己的理由，為了配合國旗圖案，雞蛋不能多加，但雖說如此也得讓我們找得到星星才行啊，你配合的又不是紅領(lǐng)巾圖案……
不知道有多少人進(jìn)廚房學(xué)會的第一道菜是番茄炒蛋，有多少人對番茄炒蛋有美好回憶，又有多少人小時候被語文老師逼迫寫作文的時候用開心地做了個番茄蛋給媽媽吃來敷衍……對于我來說，我覺得番茄炒蛋真是我這輩子都吃不膩的一道菜，簡單平淡又隨和，特別能給人家庭的溫馨感幸福感的一道菜。我愛番茄炒蛋！
圖&文 果果
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在美國，一般中餐館的菜單都是 [青椒,黑椒,陳皮,芝麻,芥藍(lán),魚香,宮保] 與 [雞,牛,蝦,豬] 的笛卡爾乘積。——xie107
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