食欲不振的時候，來點(diǎn)清淡爽口的總是讓人感覺很舒服，有嚼勁的豆干、辣味爽口的包菜、冰鎮(zhèn)的醬蘿卜，雖然素，但是極其有味哦~
蜜汁豆干
by 小白素食記錄
一次可多做些，兩三天內(nèi)食用完即可，省時省力~
用料
白豆腐干 一斤
糖 3大匙
老抽 1大匙
鹽 1小匙
八角 一兩個
香油 一點(diǎn)點(diǎn)
熟芝麻 少許
做法
無味的白豆腐干，如圖上這種，切成2厘米的小塊，塊太大會容易碎；
鍋燒熱下適量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黃；
鍋中留少許底油，下入3大匙糖小火炒化，繼續(xù)加熱至冒泡，顏色變深黃，然后下入豆腐干炒勻上色；
鍋中加入豆腐干2/3的水，約一碗，接著加入老抽、鹽和八角，大火燒開后小火燉煮；
讓豆腐干入味。當(dāng)湯汁變少時不停翻炒大火收汁，湯汁都收干了關(guān)火，滴一點(diǎn)點(diǎn)香油拌勻，撒上熟芝麻即可。
小貼士
糖用普通白糖或者冰糖粉都可以，炒糖色的時候一定要小火，注意火候，炒過了會發(fā)苦
吃蜂蜜的也可以關(guān)火后加少許蜂蜜拌勻。今天的這個甜度不是特別甜，可以根據(jù)口味增加糖量
喜歡吃有嚼勁一點(diǎn)的可以將豆干平攤在盤中自然風(fēng)干一夜。
光光辣腌包菜
by 王光光光光
在老爸上班地方的食堂里吃到的，非常好吃最不舍的就是它了，早上的時候我配著棒子粥和花卷可以吃好多好多，回來就根據(jù)記憶里的味道自己腌制看看，沒有食堂大廚用的紅油是個遺憾，但味道挺接近了雖然不及食堂大廚的原版香辣，但也很好吃了，后悔沒有去偷窺大廚腌制
用料
扁包菜、黃瓜、紅尖椒、小蔥、大蒜瓣、純釀白醋、香辣醬、生抽、魚露、雞精
做法
包菜、黃瓜都切絲 黃瓜可以用刨刀去處理；
小蔥切兩厘米長段 大蒜瓣拍碎剁成末；
找一個大碗內(nèi)倒入包菜絲和黃瓜絲后加入 三湯匙白醋、兩湯匙生抽、一湯匙香辣醬、一茶匙魚露和一小撮雞精 用手把它們拌勻 讓每一片包菜葉子都沾上腌料；
倒入密封罐子內(nèi)放入冰箱一天即可食用 食用時用干凈筷子夾出放入盤內(nèi)食用 存放時間越長味道越好。
小貼士
大廚的配料其實(shí)還有胡蘿卜、綠豆芽、香菜 但是我沒有準(zhǔn)備這些就沒放了 大廚的腌料里還有紅油 很香 如果材料都有的話不妨試試看。
開胃醬蘿卜
by 子瑜媽媽
一姐妹，一直說最近沒胃口，吃什么都不香，特地送上開胃小菜，飯前來兩片，先把胃口吊起來~
用料
白蘿卜 半根(1斤500克)
鹽 15克
白砂糖 15克
白醋 10ML
生抽 4大勺(50ML)
冷開水 1小碗(200ML)
做法
將白蘿卜切成片,(準(zhǔn)備15克鹽,分幾次均勻的撒在蘿卜上）；
找一大碗，在碗底鋪上一層蘿卜片,撒上幾克鹽.撒好鹽后蓋上兩層蘿卜片；
再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿卜片，反復(fù)將所有的做好。將所有的蓋好后靜置15分鐘。15分鐘后，將腌制出來的水倒掉；
加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓勻，再腌制15分鐘。15分鐘后，再次將腌制出來的水倒掉。（建議最好反復(fù)這樣兩次糖腌）1次也沒關(guān)系；
將腌制好的蘿卜片用涼開水清洗一遍，擠去水分；
在洗干凈的蘿卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML）,大半勺白醋（10ML）,1小碗冷開水(200ML)；
拌勻后蓋上保鮮膜。入冰箱冷藏2天即可開吃拉。
小貼士
用鹽腌制是為了去掉蘿卜中的水分，可以在浸泡的時候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半個小時是為了中和鹽的咸味和蘿卜的辣澀味同時將蘿卜中更多的自身水分帶出；
腌制好的蘿卜用冷開水清洗下是為了前期的鹽糖腌制盡量不影響到后期的浸泡口感。
老醋花生米
by 煮飯婆
用料
花生米 1碗
香蔥 1根
香菜 1根
老陳醋 2湯匙
生抽 1湯匙
綿白糖 1茶匙
鹽 1茶匙
色拉油 少許
做法
花生米用水洗干凈，瀝干水分；香蔥和香菜洗凈，香蔥切碎，香菜切段；
老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調(diào)成味汁；
炒鍋內(nèi)倒入油，同時倒入花生米（這個時候油是涼的），不停翻炒，聞到花生的香味，并且聽到啪啪響的聲音就表示可以了。這個有點(diǎn)難把握，我第一次做的時候，總覺得沒聽到聲音，結(jié)果等我起過的時候，花生全黑了；
炒好的花生米盛出，晾涼。剛炸好不脆，晾一會兒就好了；
在晾涼的花生米中加入香蔥、香菜，調(diào)味汁，拌勻就可以吃了。
夜味腐竹
by 王光光光光
因?yàn)樽罱医?jīng)常晚上會拌上這么一盤當(dāng)夜宵。。。。所以叫夜味腐竹 (￣▽￣|||)
用料
腐竹、香蔥、香醋、蒜瓣、味極鮮、白糖、麻油、蔥油、雞精
做法
腐竹提前泡發(fā)，香蔥切碎、蒜瓣拍散；
味極鮮兩湯匙、香醋一湯匙、白糖一茶匙、雞精半茶匙、麻油幾滴、蔥油幾滴，調(diào)和好后加入蒜瓣 微波加熱30秒；
然后煮熟腐竹瀝干水后，用調(diào)配好的料汁拌均勻撒上蔥花就可以吃了，也可以放置一下再吃更入味。
小貼士
不習(xí)慣醋味可以少放些 但是不放的話就會感覺缺了點(diǎn)什么.....
桂花紅糖糯米藕
by Amanda的小廚房
糯米藕是一道非?？简?yàn)?zāi)托牡牟耸?，從?zhǔn)備到制作都非常費(fèi)時，所以即使中式甜點(diǎn)中我最愛這道，卻很少自己做。但對這甜蜜美味的思念終于戰(zhàn)勝了懶惰，某個月黑風(fēng)高的晚上，一時心血來潮，從冰箱里翻出原本準(zhǔn)備燉排骨湯的蓮藕，做了這道桂花紅糖糯米藕。
用料
蓮藕 2節(jié)約500g
糯米 2.5大勺約40g
紅糖 5大勺
冰糖 5大勺
干桂花 1大勺
做法
糯米洗凈后用清水浸泡至少4小時，至用手能輕易碾碎的程度；
蓮藕去皮后切去一頭；
將泡好的糯米塞入孔中，用筷子輔助壓實(shí)，再將切下的部分蓋上用牙簽固定；
塞好的藕放在鍋里加幾乎能夠?qū)⑵錄]過的水，下紅糖冰糖，煮開后小火燉煮約3小時，中間不時翻面讓其上色均勻；
下干桂花再煮個10分鐘，即可關(guān)火讓蓮藕浸在糖水中慢慢冷卻；
取出適量糖水在小鍋內(nèi)加熱，收稠至糖漿狀，晾涼的糯米藕切片，淋上糖漿即可。
小貼士
塞糯米非?？简?yàn)?zāi)托?，要仔?xì)的每個孔都壓實(shí)，但不要太使勁的塞，糯米煮熟后會膨脹
要小火慢燉才能讓藕的內(nèi)部充分入味，可以先燉2小時，離火晾涼，然后再加熱煮開燉1小時，入味效果比連續(xù)燉3小時要好
干桂花不要一早就加，長時間燉煮反而損失桂花香味
煮好后繼續(xù)浸泡在糖水里入味，最好是放冰箱內(nèi)隔夜，第二天更好吃
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