鵪鶉蛋料理起來更易入味，小巧Q彈，一口一口香，做正餐、做零食統(tǒng)統(tǒng)HOLD住。
而且萌萌的外貌，更惹小孩子們的喜歡喲。給大（熊）寶（孩）貝（子）的開胃下飯美味，學(xué)一下做起來~
┃ 家宴冷盤：五香鵪鶉蛋 ┃
by 隨隨魚
┈ 用料 ┈
鵪鶉蛋一斤
八角兩枚
桂皮適量
花椒一小把
冰糖一把
香葉適量
辣椒粉少許
生抽少許
老抽少許
┈ 做法 ┈
① 準(zhǔn)備好適量八角、桂皮、花椒、香葉，洗凈后放入鹵料袋中；
② 鵪鶉蛋放入水中，洗去表面污穢，將洗凈的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火5分鐘至鵪鶉蛋熟，瀝水；
③ 另取一口鍋，倒入適量生抽及老抽，放入鹵料包、少許辣椒粉及冰糖，加入適量的水，大火煮開；
④ 放入鵪鶉蛋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時，熄火后浸泡幾小時即可。
⑤ 撒些芝麻吃起來更香更營養(yǎng)~
┈ 小貼士 ┈
可按喜好自行增減，也可以加別的。鹵過的水可以繼續(xù)鹵煮別的東西，比如雞腳、小雞腿，只要添加少許水便可。
┃ 茄汁鵪鶉蛋 ┃
by 千姿百色
簡單幾步做出小盆友喜歡吃的酸酸甜甜鵪鶉蛋~
┈ 用料 ┈
鵪鶉蛋15個
番茄醬5湯匙
鹽少許
食用油1湯勺
熟芝麻適量
┈ 做法 ┈
① 鵪鶉蛋用清水沖洗再放入鍋中加水煮，用電磁爐定時5分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中小火即可
② 將煮好的鵪鶉蛋撈出用冷水沖洗，在案板上敲裂，敲好的鵪鶉蛋放入裝有清水的盆里，更容易把殼剝掉，撈出瀝干水
③ 鍋熱下油，放入鵪鶉蛋煎至金黃盛出（煎的時候要勤晃動鍋體，使蛋皮受熱均勻，煎的顏色更漂亮）
④ 鍋底留油，倒入番茄醬，加少許鹽炒勻，炒過的番茄醬是不是更漂亮呢！最后把煎過的鵪鶉蛋放入翻炒裹上番茄醬即可盛出。
⑤ 撒些芝麻吃起來更香更營養(yǎng)~
┈ 小貼士 ┈
如果覺得太酸可以適量加點糖
┃ 吐司太陽蛋披薩 ┃
by 葉子的愛與廚房
┈ 用料 ┈
吐司2片
口蘑1個
胡蘿卜1/3根
玉米粒小半把
馬蘇里拉芝士碎小半把
培根2片
鵪鶉蛋2個
番茄沙司（或披薩醬）2勺
黑胡椒1小撮
鹽少許
┈ 做法 ┈
① 用一個瓶蓋在吐司的最中間壓出印，然后在吐司表面抹一層番茄沙司
② 口蘑和培根切成均勻的小薄片，胡蘿卜切小丁
③ 在抹好番茄醬的吐司上面避開步驟1中用瓶蓋壓出的印子的位置，其他地方先鋪一層培根，然后撒一層馬蘇里拉芝士碎。接著鋪上口蘑，再撒上胡蘿卜丁和玉米粒，最后再蓋一點馬蘇里拉芝士。表面撒一些黑胡椒和少許鹽(鹽不要放多，因為番茄沙司等的調(diào)料里都有鹽味，根據(jù)口味和實際放的食材的情況決定放多少鹽)
④ 在最中間的塌陷位置，打入一個鵪鶉蛋，放入190度預(yù)熱好的烤箱。190度，烤8---12分鐘，看表面微黃即可。當(dāng)早餐真是快捷簡單美味營養(yǎng)。
┈ 小貼士 ┈
吐司可以是全麥吐司，也可以是白土司?？醋约合埠谩７厌u用披薩醬代替味道更濃郁。
┃ 香辣虎皮鵪鶉蛋 ┃
by 空心菜
┈ 用料 ┈
鵪鶉蛋300克
色拉油2湯匙
紅油郫縣豆瓣25克
糖10克
蒜少許
白芝麻10克
水淀粉少許
蔥花少許
┈ 做法 ┈
① 鵪鶉蛋洗凈表面，深鍋放適量的水，一邊煮一邊順時針攪動（這樣可保證蛋黃在中間，比較好剝殼）；水熱后，放入鵪鶉蛋煮2分鐘。
② 然后用漏勺將其撈出放在冰水中，將降溫后的鵪鶉蛋剝殼。
③ 剝完殼的鵪鶉蛋用油煎至表面金黃。
④ 盛出鵪鶉蛋，原鍋留少許油，爆香蒜末，放入紅油郫縣豆瓣，加入芝麻和白糖，炒至冒泡出香味，加1小碗水拌勻。
⑤ 倒入鵪鶉蛋，水開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右，湯汁變少且略稠。這時候可以試試味道，選擇是否添加調(diào)味品，加少許稀薄的水淀粉，沸起后，關(guān)火，撒蔥花。
┈ 小貼士 ┈
紅油郫縣豆瓣比較咸，一般不需要另外加鹽，所以千萬不要急著加鹽，最后時嘗嘗味道再做決定，太咸了可沒的救。
┃ 鵪鶉蛋紅燒肉 ┃
by 糖小餅
┈ 用料 ┈
五花肉400-450G
鵪鶉蛋15個
姜6片
桂皮1段
八角2個
醬油3湯匙
冰糖2湯匙
紹酒2湯匙
┈ 做法 ┈
① 五花肉洗凈，加少許料酒焯水后切成2cm見方的塊狀。
② 起油鍋，放姜片、桂皮、八角爆出香味，放入五花肉塊翻炒一下。
③ 轉(zhuǎn)入慢燉鍋中，加醬油、料酒和冰糖，加熱水至沒過所有材料，慢燉鍋保持低火燉一夜。沒有慢燉鍋的話用普通炒鍋小火燉2-3個小時也行。
④ 鵪鶉蛋煮熟后剝?nèi)ネ鈿溆茫瑹鹾玫娜廪D(zhuǎn)入炒鍋中，放入鵪鶉蛋，開大火收汁。收汁的時候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要，煮至湯汁很濃稠只剩一個鍋底即可。
┃ 泰式甜辣虎皮鵪鶉蛋 ┃
by 肥小菇
┈ 用料 ┈
鵪鶉蛋15個
泰式甜辣醬15ml
番茄沙司10ml
油適量
白芝麻適量
鹽一小勺
┈ 做法 ┈
① 將鵪鶉蛋放在冷水鍋中煮熟，最好煮的時間不要過短，太嫩不大好剝殼，將煮好的鵪鶉蛋過涼水冷卻剝殼，瀝干水
② 起油鍋，放入適量油，燒至5.6分熱，下鵪鶉蛋，將鵪鶉蛋炸至虎皮狀
③ 將油鍋中的油盛起，留一小口，倒入泰式甜辣醬和番茄沙司，加少許鹽調(diào)味，稍許翻炒至粘稠狀
④ 下鵪鶉蛋，翻炒均勻，出鍋前撒少許白芝麻點綴
┈ 小貼士 ┈
蛋煮的熟一些比較好剝，炸蛋的時候不要急，慢慢的不然會爆
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