菜 雞翅怎么做都好吃！菜菜覺得雞翅是一只雞身上最好吃的部分~不知道有多少人和菜菜有一樣的想法？
1.可樂雞翅 原料：500g雞翅，適量油，適量鹽，適量蔥，適量冰糖，200ml可樂。 做法： 1.將翅根洗凈，用刀在肉上劃上幾刀，可以更入味。 2.鍋內(nèi)倒油，放入冰糖。 3.熬至冰糖顏色變成褐色后放入雞翅根快速翻炒。 4.翻炒上色后放入蔥花快炒。 5.然后倒入可樂，可樂沒過雞翅即可。 6.大火將可樂煮沸后改小火；小火煮至可樂收干湯火粘稠即可。 可樂雞翅（←戳這里查看菜菜小廚房往期做法） 2.腐乳雞翅 原料：250g雞翅，1/2個青椒，1/2個紅椒，油，鹽，料酒，腐乳汁，蔥，姜，醋，老抽，糖。 做法： 1.雞翅膀清洗干凈，從中間剁開。 2.放入蔥姜，倒入少許料酒和一點鹽腌制半小時。 3.青紅椒洗凈切塊。 4.鍋里放油，放雞翅膀下鍋翻炒。 5.加少許料酒、一點醋、適量老抽翻炒。 6.放入兩大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入適量熱水燉雞翅，大火燒開轉(zhuǎn)小火，至雞翅燉熟，湯汁收干。 7.將切塊的青紅椒倒入，快速翻炒后出鍋。 3.麻辣香鍋雞翅 原料：500g雞翅，100g土豆，鹽，糖，郫縣豆瓣醬，辣椒，料酒，蔥，姜，蒜，芝麻，花椒。 做法： 1.準備原料。 2.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃幾刀，取部分蔥姜切碎備用。 3.雞翅膀放入一干凈盆中，撒鹽、撒蔥姜末。 4.加入一小勺白酒，腌制1個小時。 5.干辣椒和蔥姜蒜切碎備用。 6.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱。 7.一面熟了后再翻面煎。 8.等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油。 9.土豆去皮切薄片。 10.用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出。 11.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油。 12.加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒。 13.再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖。 14.然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關火即可，可以撒入芝麻、蔥花等點綴。 4.蒜子扣雞翅 原料：13個雞翅中，1/2個綠菜椒，1頭大蒜，5片姜，25ml生抽，15ml料酒（腌雞翅用），15ml料酒（燒制過程用），20ml老抽，5g冰糖，3g鹽，適量開水，適量油。 做法： 1.雞翅中洗凈，綠菜椒切1.5*1.5公分的小塊，大蒜剝?nèi)テぃ衅?/span> 2.雞翅加入生抽、料酒、姜片，用手抓勻，腌制10分鐘。 3.不粘炒鍋置于火上，倒入油，中小火燒制六成熱。 4.將腌好的雞翅瀝干，放入炒鍋內(nèi)，煎至兩面金黃。 5.將煎好的雞翅盛出。 6.用鍋內(nèi)的底油來煎大蒜。 7.直到大蒜略微變黃。 8.倒入雞翅，翻炒幾下。 9.再倒入適量開水（水以沒過雞翅為宜）。 10.加入老抽。料酒。冰糖。 11.加入鹽。用鏟子拌勻之后蓋上鍋蓋燜燒。 12.待湯汁變濃稠后放入青椒塊，翻炒均勻即可出鍋。 5.豉香雞翅 原料：10只雞翅中，1大匙辣豆豉，適量花雕酒，適量生抽，適量蔥，適量姜，適量八角，適量白糖，適量鹽。 做法： 1.雞翅中洗凈，控干水分，用刀兩面刻劃兩刀。 2.平底鍋燒熱，倒入少許油，將雞翅中放入，煎至兩面微黃。 3.放入蔥、姜、八角，煸炒。 4.砂鍋放火上，將雞翅中移入鍋內(nèi)。 5.倒入花雕酒。 6.放入一勺辣豆豉。 7.放入少許食鹽。 8.放入一勺白糖。 9.放入生抽。 10.大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜煮至湯汁收干即可。 6.奧爾良烤翅 原料：1斤新鮮雞翅，35g奧爾良烤肉料。 做法： 1.準備好新鮮的雞翅和烤肉料。 2.為了更好的腌漬入味，用牙簽把解凍好的雞翅插上幾個洞。 3.烤肉料比例和水的比例是1：1調(diào)配好。 4.把插好的雞翅用烤肉料腌漬數(shù)小時以上。 5.將腌好的雞翅雞皮朝下，排平放在平底煎鍋中，用小火慢慢煎。 6.雞皮表面稍稍變金黃后，在反面煎。煎至雞翅兩面都呈金黃色，完全成熟即可。 7.橙汁烤翅 原料：7個雞翅，50g果珍，2g黑胡椒，1g鹽，1g辣椒粉，15ml醬油，4瓣大蒜，半個檸檬。 做法： 1.雞翅洗凈，在雞翅兩邊都劃幾刀方便入味。 2.倒入果珍，攪拌均勻。 3.放入切好的蒜末。 4.放入醬油。 5.放入鹽，胡椒粉，辣椒粉。 6.雞翅和所有的調(diào)味料攪拌均勻，腌制1小時。 7.腌制好的雞翅和調(diào)料一起放入烤盤，中層180℃20分鐘，中途取出2次翻面，并在每個雞翅上擠7，8滴檸檬汁。 8.繼續(xù)放入烤箱烤制，表面金黃，料汁差不多收干即可。 8.果酒香辣炸雞翅 原料：9個雞翅，適量油，適量香辣烤翅腌料，紅酒，白胡椒，1個蘋果，適量面包糠。 做法： 1.雞翅在淘米中浸泡一會，然后洗凈瀝干。 2.用牙簽或針在雞翅表面炸很多小孔。 3.冷水入鍋，水開后再煮制五分鐘，撈出，沖洗洗凈瀝干。 4.將香辣烤翅腌料均勻涂抹在雞翅上，用手揉搓入味，然后加蘋果片、紅酒一起腌制過夜，中途翻面幾次。 5.面包糠加入適量白胡椒打碎，將腌制好的雞翅均勻裹上一層面包糠。 6.鍋內(nèi)油燒熱，中火炸至淺黃撈出，然后再中大火炸制金黃，撈出用吸油紙洗去多余油分即可食用。 9.紅燒雞中翅 原料：450g雞中翅，油，鹽，10g蔥，8g姜，1大勺料酒，2小勺生抽，老抽，白糖，水。 做法： 1.將雞翅用水沖洗干凈。 2.煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘。 3.蔥切段，姜切片。 4.將煮過的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水。 5.在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時入味。 6.用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調(diào)味汁，攪勻。 7.煎鍋中放油，待油溫升高后將雞翅皮朝下放入，小火煎。 8.煎至皮色金黃后翻面再煎。 9.煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片，翻炒出香。 10.倒入調(diào)味汁，水量約快要沒過雞翅。 11.大火煮開后撇去浮沫，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，煮約15-20分鐘。 12.用筷子扎入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可。 10.香酥雞翅 原料：適量雞中翅，油，2g鹽，2根朝天椒，適量芝麻，1片姜，7g料酒，5g醬油，雞精，5g白糖，烤肉醬。 做法： 1.準備材料。 2.姜切絲，辣椒去籽切小段。 3.干凈的碗內(nèi)加入半碗的清水后，加入料酒勺，白糖半勺，鹽半小勺，醬油半勺，烤肉醬半勺，雞精適量，攪拌均勻。 4.鍋內(nèi)放色拉油，油溫升到七成左右的時候，放進雞翅炸。 5.炸到雞翅表面變金黃色，水分被基本炸干的時候取出，控油。 6.留余油，煸香辣椒和姜絲。 7.將調(diào)好的料汁倒入。 8.等到燒開，湯汁慢慢變稠。 9.把炸好的雞翅放入，小火拌炒均勻。 10.當湯汁包裹著雞翅的時候，撒上適量芝麻，稍稍翻拌下，出鍋。 11.蠔油焗雞翅 原料：雞翅中500克，姜2片，鹽1克，黃酒1湯匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，植物油3湯匙， 蠔油3湯匙。 做法： 1.雞翅中洗凈瀝干后放入保鮮盒中，加姜片，鹽，生抽和黃酒，蓋上蓋子腌制30分鐘。 2.鍋內(nèi)依次倒入植物油，糖，蠔油和雞翅（把腌料也一起倒入鍋中）。 3.用鏟子把鍋內(nèi)的所有食材攪勻，盛入盤中，撒一點熟的白芝麻即可。 12.醬汁烤雞翅 原料：雞翅6只，蔥末2湯匙，姜末2湯匙，蒜末2湯匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，料酒1湯匙，蜂蜜2茶匙，鹽1/4茶匙，烤肉醬2湯匙。 1.將雞翅洗凈后瀝干，并用廚房紙巾擦干水份。把雞翅放入容器中，用叉子在雞翅背面扎幾下，以便更好入味。 2.將生抽，老抽，料酒，蜂蜜，鹽和蔥姜蒜末，一起放入碗中攪拌均勻，并將雞翅放入，腌制30分鐘。 3.烤盤中鋪上錫紙，將雞翅放在烤網(wǎng)上，在雞翅的正反面都刷上烤肉醬，放入預熱好的烤箱中層，先以200度烤約10分鐘。然后取出雞翅，再刷一層烤肉醬，繼續(xù)烤10分鐘即可。 13.可樂姜燜雞翅 原料：雞翅中500克，姜1大塊，可樂500ml，錫紙一大張，生抽2湯匙，老抽1湯匙，鹽1/4，糖1/2茶匙，鮮檸檬汁2湯匙。 做法： 1.雞翅清洗干凈，瀝干水份后，用叉子在雞翅的正面扎孔，背面用刀輕輕劃兩刀，方便一會兒的腌制。 2.把雞翅放入容器中，擠入鮮檸檬汁拌勻后，腌制5分鐘左右。姜去皮，切成1.5mm寬，5cm長的細條備用。 3.平底鍋中不倒油，大火加熱后，改成中小火，直接將雞翅放入（扎孔的那面朝鍋底，用刀劃過的那面朝上），慢慢煎成金黃色，這時還會有油從雞翅中溢出，然后再翻面煎至金黃，直道把雞翅里面的油徹底煎出來，把姜絲放入鍋中炒香。 4.往鍋中倒入可樂，再淋入生抽，老抽，鹽，和糖調(diào)勻。 5.轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘，然后取下錫紙，轉(zhuǎn)大火收汁即可。 14.黃燜雞翅
做法：
原料：雞翅500克，干香菇6朵，木耳5朵，干紅辣椒2根，姜一塊，大蒜3瓣，青蒜2根，料酒2湯匙，蠔油2湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，鹽1/2茶匙，白糖1茶匙。
做法：
1.干香菇用40度左右的溫水浸泡1小時，洗凈后切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗凈后撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗凈后瀝干水分。
2.姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蠔油，攪拌均勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。
3.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入干紅辣椒，切成段的青蒜和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入雞翅和姜片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
4.放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調(diào)入生抽和老抽，繼續(xù)用大火加熱，待湯面出現(xiàn)浮沫時，用勺子撇干凈。
5.調(diào)入糖，蓋上蓋子，調(diào)成小火，燜制15分鐘。
6.打開蓋子，調(diào)入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠后關火。放入剩余的青蒜段，翻炒幾下即可出鍋盛盤。
15.啤酒醬香雞翅
原料：雞翅10個，大蔥1節(jié)，姜1塊，啤酒1聽，干辣椒3根，八角3顆，花椒20粒，香葉3片，生抽3湯匙，老抽1湯匙，糖1茶匙，芝麻隨意。
做法：
1.鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干。
2.大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中。
3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘。
4.開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。
16.五香辣烤雞翅
原料：雞翅中10個，檸檬半個，蔥5片，姜5片，蒜4瓣，五香粉1茶匙，十三香1茶匙，孜然1茶匙，辣椒面1茶匙，鹽1茶匙， 糖1/2茶匙，白酒1湯匙。
做法：
1.把雞翅洗凈后，切成斜的井字刀，擦干水份備用。
2.在雞翅中放入五香粉，十三香，孜然（半茶匙），鹽，糖，白酒，檸檬汁混合均勻后，加入可以沒過雞翅的水量，密封放入冰箱冷藏腌制4個小時。
3.將腌制好的雞翅碼放在烤架上，放入預熱好的烤箱中層，用230度先烤10分鐘，烤好后，取出，刷油，撒上剩余的孜然（半茶匙），辣椒面，再烤5分鐘即可。
17.孜然蒜香烤雞翅
原料：雞翅6只，蔥末1茶匙，姜末1/2茶匙，蒜末1茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，蒜蓉辣醬3茶匙，孜然1茶匙。
做法：
1.將雞翅洗凈并擦干水，放入在盤中，用叉子在雞翅的表面扎幾下，以便在腌制時更好的入味。
2. 將生抽，料酒，鹽，糖和蔥姜蒜末一起放在碗中攪均，并將雞翅放入攪拌均勻后，腌漬至少30分鐘。
3. 將腌漬好的雞翅放置在烤網(wǎng)上，均勻地刷上蒜蓉辣醬，并撒上一層孜然，放入預熱好的烤箱中層，200度，烤約20分鐘即可。
18.泰味烤雞翅
原料：雞翅中8個，香茅1根，香菜2根，青檸檬1個，小米椒2個，大蒜3瓣，蜂蜜2茶匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，魚露1湯匙，糖1茶匙。
做法：
1.雞翅洗凈后雙側(cè)用刀劃開小口，以便更好的腌制入味。把香茅切成碎末，香菜切小段，小米椒切小圈，檸檬對半切開，擠出檸檬汁備用。
2.把雞翅放入大碗中，加入所有蜂蜜，生抽，老抽，魚露和糖攪勻，放入香茅碎，香菜段，小米椒，檸檬汁拌勻后，蓋上蓋子，腌4小時。
3.烤盤中鋪一層錫紙，把烤盤放在烤箱最下層，把雞翅放在烤架上，放入烤箱中層，用200度的溫度，烤約18分鐘左右即可。
4.出爐后撒一層熟的白芝麻。
19.丁香可樂醬雞翅
原料：雞翅2斤，丁香15顆，八角2個，花椒10粒，桂皮1小塊，香葉1片，蔥3節(jié)，姜1小塊，可樂1小瓶，清水300ml，老抽3湯匙，鹽1/2茶匙。
做法：
1.鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。大蔥切段，姜去皮切片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香葉，煎出香味后，放入蔥節(jié)和姜片爆香。
3.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。
4.打開蓋子，調(diào)入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。
20.土豆燉雞翅
原料：土豆1個，雞翅6個，干辣椒、八角、花椒少許，蔥姜蒜少許，鹽少許，味精少許，醬油，料酒。
做法：
1.把雞翅正反割兩道口子，放到碗里加入少許醬油和料酒腌制15~30分鐘。
2.熱鍋下油，將蔥姜蒜、干辣椒爆香后加入雞翅中火煎炒。
3.把準備好的花椒、八角放進鍋里，將雞翅炒到變色之后，就可以加入切好的土豆塊。
4.加水沒過雞翅，腌制雞翅的汁水也要倒到鍋里喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁，出鍋前加入少許食鹽和味精調(diào)味即可。
21.蜜汁雞翅
原料：雞翅12只，蒜兩瓣，姜三片，料酒少許，醬油少許，蜂蜜 2-3勺。
做法：
1.將雞翅斜割幾刀，背面用牙簽扎幾下，提前腌制更加入味，加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個小時。
2.小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃。
3.將之前腌制的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干再擺盤即可。
22.雙椒燴雞翅
原料：青尖椒，紅辣椒，雞翅中，姜，蒜，干辣椒，干花椒，料酒，鹽，雞精，糖，醬油，辣椒粉。
做法：
1.雞翅切成兩半,放三勺料酒,三分之一勺鹽,姜,蒜.料酒腌制十分鐘。
2.鍋內(nèi)油燒至五成熱,放入干辣椒.花椒煸炒出香味。
3.將姜,蒜放入同炒,炒出味。
4. 加入兩勺辣椒粉,炒勻后將雞翅放入,再放二勺醬油,煸炒二分鐘。
5.此時倒入高湯(清水)適量,蓋上鍋蓋大火燜燒五分鐘。
6. 五分鐘后放入青椒,紅椒,鹽一勺,再繼續(xù)燜燒五分鐘,起鍋放糖一勺、鹽一勺,雞精一勺即可。
23.鹽煎雞翅
原料：雞中翅9只，鹽10g，花生油少許，黑椒粉或孜然粉或辣椒粉適量。
做法：
1.雞中翅洗干凈，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內(nèi)腌制6小時以上。
2.從冰箱取出雞翅，用水沖洗干凈，并擠干水分。
3.平底鍋放少許油，搪勻后逐只放入雞翅，用慢火煎。
4.煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘。
5.另一面反過來，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎干，口感變柴。
6.上碟時可根據(jù)喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調(diào)味，也可什么都不加，原汁原味。
24.茄汁雞翅
原料：雞翅中7只，番茄醬1.5湯匙，白糖1湯匙，料酒1湯匙 ，水100ML，鹽。
做法：
1.雞翅洗凈，正反兩面各劃兩刀便于入味。
2.焯水后洗凈血沫和雜質(zhì)備用。
3.平底鍋刷一點底油燒熱后加入焯水后的雞翅煎至兩面金黃。
4.番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，料酒1湯匙和水100ML調(diào)勻后倒入鍋中。
5.烹煮至湯汁收干，加鹽調(diào)味即可。
菜菜提醒：上色的時候要注意盯著火候，火候不到?jīng)]顏色不好看，火候過了很容易出現(xiàn)焦色。
25.臺式三杯雞翅
原料：雞翅8個，土豆一個，紅辣椒3個，小綠椒1個，羅勒15g， 大蒜頭3個，生姜片5片，黃酒兩湯勺，生抽一湯勺， 油一湯勺，冰糖15g。
做法：
1.雞翅洗凈，切成兩半備用。
2.煮一鍋水，加入一湯勺黃酒，放入生姜片煮開。
3.煮開后放入雞翅焯水，可以除去浮沫，去腥味。
4.撈出雞翅備用。
5.土豆成小丁狀，創(chuàng)意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜。
6.大蒜頭用刀板敲扁，紅辣椒青辣椒切絲，放入油鍋，加入一湯勺油煸炒爆香。
7.下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色。
8.放入一小塊冰糖，冰糖融化后放入土豆丁繼續(xù)煸炒。
9.加入一湯勺生抽，一湯勺黃酒，翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成干。
10.加下入羅勒葉，繼續(xù)翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋。
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