北京人過大小節(jié)日都喜歡把美食與民俗結(jié)合，“寒食十三絕”其實(shí)是清代以后才有的，是最具老北京特色的涼食。在傳統(tǒng)習(xí)俗中，寒食也是祭品，祭祀之后要分而食之，有獲先人庇佑和散福之意。各地的寒食習(xí)俗中，被譽(yù)為“寒食十三絕”的老北京寒食習(xí)俗是最具代表性。
姜絲排叉，不但是北京傳統(tǒng)小吃，也是北京茶菜的一個(gè)品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設(shè)席宴客時(shí)，習(xí)慣用茶及茶食為先，然后才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上。回族人不飲酒，但為了禮節(jié)，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。
硬面餑餑，是一種似燒餅大小的混糖戧面火燒，入口有咬勁，微甜且香，用手一掰掉渣。硬面餑餑是過去特定環(huán)境下“大人的零食兒”，“過去人夜里打牌，餓了，從走街串巷的小販處買來硬面餑餑，一邊打著牌一邊嘴里叼著?！崩仙岬摹墩t旗下》就有硬面餑餑的情節(jié)。但又甜又硬又干的硬面餑餑，未必符合現(xiàn)在大眾的口味，何況制作工藝又復(fù)雜麻煩，因此逐漸失傳。
糖卷餜，可以說是最具特色的清真節(jié)日食品，主料為山藥和大棗，皆有滋補(bǔ)作用，也是一道藥膳。
艾窩窩，是一款用糯米制作的老北京風(fēng)味小吃，其歷史悠久，可以追溯到明萬歷年間?！督鹌棵贰分杏涗洰?dāng)時(shí)流行的美味中就有艾窩窩。
馬蹄燒餅，兩層薄皮，內(nèi)空，形似馬蹄，現(xiàn)在也已沒有售賣的了。
豌豆黃，北京傳統(tǒng)小吃，按北京習(xí)俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。故事里又和慈禧老佛爺有關(guān)，據(jù)傳說西太后最喜歡吃了。
螺螄轉(zhuǎn)兒，因其形似而得名，舊時(shí)小吃店常把當(dāng)天售不完的螺螄轉(zhuǎn)兒，用微火烤干水分再賣，烤干了叫“干迸兒”，用於下酒，所以北京有句口頭語“干迸兒就酒嘎巴脆”。
馓子麻花，是北京清真小吃中的精品，秦漢以來就成為寒食節(jié)的必吃食品之一。古名為“環(huán)餅”、“寒具”，明代李時(shí)珍的《本草綱目·谷部》中十分清楚地交待說：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪”
驢打滾，豆面糕又稱驢打滾，以黃豆面為其主要原料，稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，在黃豆面中滾一下，如驢打滾揚(yáng)起灰塵似的?！堆喽夹∈称冯s》中就說：“黃豆黏米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也?！?/p>
蜜麻花，又稱糖耳朵，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹?/p>
糖火燒，老北京人都知道通州有叁寶，其中之一就是大順齋的糖火燒，據(jù)說上世紀(jì)六十年代來訪的外國政要還特意帶它回國呢。
芝麻醬燒餅，北方的特色小吃之一，在北京的大街小巷都可以買到。
薩其馬，滿族的一種食物，清代關(guān)外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”，是將面條炸熟后，用糖混合成小塊。
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