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今日臘八，沒有粥，咱吃點(diǎn)素～

天然素食里頭，最具肉食口感的，當(dāng)屬杏鮑菇莫屬了，吃起來肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，還有一股杏仁的香味。

杏鮑菇實(shí)在是我的心頭愛，無論是主菜還是配菜，可以開發(fā)出好多食譜，這款干煎既簡(jiǎn)單，又美味，黑胡椒與杏鮑菇是絕配，想想都覺得餓了~

— 干煎杏鮑菇 —

食材準(zhǔn)備

1.杏鮑菇：不要買菌蓋開了的杏鮑菇，其營養(yǎng)已經(jīng)大大的降低了。菌蓋直徑3厘米左右的杏鮑菇口感最好。再看表面的纖維，過粗代表太老了，過細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，菌柄10厘米左右，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚為佳。

2.橄欖油：橄欖油的味道清新，與杏鮑菇很搭。

3.黑胡椒粉：黑胡椒用現(xiàn)磨的粗粒比較香。

做法

1.杏鮑菇?jīng)_洗干凈，擦干表面水分，先切成兩段，然后豎著切片，直接切圓片也試過，但是覺得不如豎著切口感好，杏鮑菇也是有生長紋理的哦。

2.取一只鍋底有紋理的煎鍋（如果沒有平底鍋也可以），倒入1大匙橄欖油，燒到大約6成熱，放入切好的杏鮑菇片。

3.煎至邊緣微微發(fā)黃翹起，翻面煎另一面，此時(shí)可均勻撒上鹽和一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒粉調(diào)味，煎至表面金黃邊緣微焦即可。

小貼士

1.煎鍋如果有紋理的話，剪出來的杏鮑菇會(huì)有漂亮的紋理，用普通平底不粘鍋來煎也一樣。

2.橄欖油剛開始不要放太多，煎完一鍋煎下一鍋時(shí)根據(jù)情況適當(dāng)補(bǔ)油 。

3.杏鮑菇切3-4毫米的片口感最佳。

4.煎的時(shí)候每一片杏鮑菇都要接觸到鍋底，不要一次放太多。