年夜飯近在咫尺，
北京人做好了醬肘子，
上海人煎好了蛋餃燉上腌篤鮮，
廣東人碼好了盆菜，
東北人一家開始包餃子，
四川人的臘肉香腸已經(jīng)腌夠了時(shí)日，
......
不等春晚了，
咱們開吃吧！
北京人過(guò)年幾乎家家都少不了醬肘子，除了經(jīng)典老字號(hào)天福號(hào)、月盛齋、眉州東坡等等的出品，老北京人自己在家醬制的也不在少數(shù)~
還有兩樣小菜在北京也是必不可少，芥末墩兒和豆兒醬，非常有北京特色。芥末墩腌制好的白菜加米醋和香油。
豆兒醬類似豬皮凍的涼菜，用黃豆、胡蘿卜丁等食材熬煮后冷凝成凍，可以沾上醋或醬油吃，口感很彈滑。
上海人的年夜飯還精細(xì)、講究，蛋餃、腌篤鮮和八寶飯必不可少。
蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。
腌篤鮮是冬季上海餐桌必不可少的，春筍、咸五花肉還有鮮肉一起煮湯。
豬油八寶飯是老人小孩的最愛，有糯米和紫米常見的兩種。
甜糯的口感趁熱吃最好，豆沙餡微甜讓口感更豐富。
廣東深圳以及香港地區(qū)過(guò)年，一定要吃“盆菜”，將多種葷素各自烹制好以后一層層碼放在盆里端上宴席，
山東人過(guò)年家家戶戶都會(huì)蒸一鍋“餑餑”，就是更大的饅頭，還會(huì)塞上幾個(gè)大紅棗，喜氣洋洋。
還有這樣的花式大饅頭，作出色彩艷麗的各種吉祥物件，鴛鴦、牡丹、小燕子，過(guò)年的氣氛瞬間就來(lái)了！
過(guò)年之前寧波人就開始掛上鰻鲞，在外面自然風(fēng)干。
經(jīng)過(guò)些時(shí)日就形成了它特有的溫潤(rùn)油香的口感，魚肉呈現(xiàn)半透明的狀態(tài)，看著就讓人垂涎欲滴。
寧波的鰻鲞是道不錯(cuò)的下酒菜，口感有韌性，越嚼越香。
最常見的做法就是蒸食，或者煎炸也可以，咸香味爆足！
福建人講究煲湯滋補(bǔ)，佛跳墻全國(guó)有名，這道菜所用了幾十種食材非常珍貴，像海參、鹿筋、魚肚、花膠、魚翅等等。
做法也相當(dāng)講究，各種食材通過(guò)煎、炒、烹、炸多種方法處理后，碼好上湯和紹興老酒，使其充分融合。
吸收了幾十種食材的鮮氣精華，湯汁的味道獨(dú)特的濃郁。
重慶過(guò)年要吃湯圓，自家準(zhǔn)備的糯米粉做皮，家人一起滾湯圓～
有肉餡的咸口，但不如甜口的普遍。
芝麻、玫瑰、花生是最傳統(tǒng)的口味，也會(huì)有一些水果味。
南方地區(qū)過(guò)年吃年糕也是一種習(xí)俗，但湖南人的做法卻有點(diǎn)特別。
東北人過(guò)年全家人在一起包餃子，年味超級(jí)濃！東北的餃子餡兒大皮薄，料特足！
東北有特色的酸菜豬肉、韭菜豬肉、白菜豬肉還有三鮮餡，年夜飯和初一早上都要吃餃子！
臘肉和麻辣香腸是四川人春節(jié)宴席中必不可少的食品。
麻辣香腸與風(fēng)干臘腸不同，口感上麻辣鮮香味很重，因?yàn)榧恿怂拇ㄌ禺a(chǎn)的辣椒和花椒粉。
臘肉一般是由豬肉經(jīng)過(guò)鹽浸、熏烤和涼干而成，會(huì)有一股特殊的果木香味，蒸著吃或是炒菜都可以。
閩南臺(tái)灣地區(qū)，年夜飯會(huì)吃一頓“圍爐”，就是傳統(tǒng)的火鍋但吃法卻有很多講究，更多的是一種美好的祝福。
魚圓、蘿卜和雞都是必須要有的食材，一同涮下去象征團(tuán)圓～好運(yùn)和家庭美滿！
除了臊子面，陜西還有臊子餛飩是很特色的春節(jié)菜。這個(gè)餛飩非常之小，很mini的～
臊子餛飩與普通的餛飩比較，皮薄餡少更像是一種面食，各家都會(huì)有自己特定的湯底澆頭。
手抓羊肉以新疆的最為出名，這里的人們過(guò)年一定會(huì)殺一頭羊，各種吃法變換著來(lái)。
手抓羊肉有三種吃法：切片后上籠蒸熱蘸三合油的熱吃、切片后直接蘸精鹽的冷吃，還有用熱油邊煎邊吃。
這樣無(wú)需過(guò)多加工和調(diào)料的羊肉，膻味不會(huì)那么重，能吃出肉質(zhì)本身的鮮味。
云南春節(jié)要吃的殺豬飯，是真的當(dāng)場(chǎng)殺一頭豬，然后忙活著做一大頓盛宴。
湖北的年菜最大的亮點(diǎn)就是各種丸子，象征著“團(tuán)團(tuán)圓圓”！關(guān)山黃燜丸做法類似煲，味濃下飯～
滾湯魚丸是每家都會(huì)做的，味鮮湯濃，也很適合老人。
珍珠藕丸子糯米顆顆晶瑩透亮，肉餡彈嫩，口味也算清淡。
除了端午節(jié)，廣西人也會(huì)在春節(jié)包粽子。
略微不同的是，春節(jié)的粽子形狀像小枕頭，而且會(huì)在兩斤重左右，分量很足。
除了糯米還有綠豆、豬肉，餡料很有當(dāng)?shù)靥厣褂眯迈r的粽葉，香味也滲透其中。
